这篇内容适合哪些人？

有乳糜泻患者来访的主人

你不仅要选择无麸质煎饼粉，还要避免面糊或煎饼在制作和上桌过程中接触麸质。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑也可能出现不适。

准备单独摆放无麸质煎饼的组织者

你需要提前了解所选包装大约能做多少张煎饼，以及还需要准备哪些材料。不同产品和包装标注的制作数量可能不同。

需要额外核查过敏原的组织者

除了乳糜泻，你还要考虑是否有客人需要避开牛奶、鸡蛋或燕麦等食材。因此，你需要分别检查煎饼粉、自己添加的材料以及配料。

选购时要关注什么？

首先查看包装上的无麸质标识，并确保制作过程与其他食物分开。然后估算所需数量，再确认其他配料是否适合你的客人。

关注事项 购买时检查 适用人群
无麸质制作与上桌 查看包装上最新的无麸质标识和过敏原信息。还要准备干净且专用的器具，以及单独的盛放盘。 如果要为乳糜泻患者制作煎饼，我会注意避免普通煎饼的碎屑掉进无麸质食物中。对约 50% 的消费者来说，这是首要考虑事项。
每包可制作的数量 查看所购包装标签，确认可以制作多少张煎饼，以及需要添加多少额外材料。 单独摆放的无麸质煎饼要数量充足，避免自助餐期间还得重新制作。对约 30% 的消费者来说，这是规划时最重要的问题。
其他材料与过敏原 查看配料表、过敏原信息和制作说明，也要检查所选的添加材料和配料。 如果客人除了麸质还需要避开牛奶或鸡蛋，我会确认煎饼最终会用到哪些食材。约 20% 的消费者会把这项额外检查放在首位。

自助餐台上常见的错误

  • 买了无麸质煎饼粉，却和其他食物共用器具

    荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑也可能出现不适。因此，共用锅铲或盛放盘也可能让你精心挑选的产品失去意义。

    请先制作无麸质煎饼，或单独制作，并使用干净的专用器具。自助餐台上也要使用单独的盛放盘和专用餐具。

  • 误以为无麸质就不含其他过敏原

    干粉和制作好的煎饼并不是一回事。最终成品可能含有牛奶、鸡蛋和各种配料；此外，标签上也可能注明“可能含有”。

    购物前，请先查看标签和制作说明，并核对所有准备自行添加的材料。

  • 只比较包装的克数

    如果要把无麸质煎饼单独摆放，可制作数量也很重要。Koopmans 在其官网产品页面上标注每包约可制作 12 张煎饼；Albert Heijn 标注的一款 300 g 产品则可制作 9 至 11 张。

    请根据实际购买包装上标注的制作数量，规划所需的包装数。

  • 把线上商品信息当作有货保证

    Jumbo 的 Lekker Vrij van Gluten 煎饼粉商品页面列出了产品特点，但同一页面也注明该商品已不再在线上销售。

    请提前确认可以买到哪些产品。如果需要更换煎饼粉，请重新核对其无麸质标识和标签信息。

可供参考的品牌

AH Glutenvrij

Albert Heijn 提供一款 400 g 的无麸质煎饼粉，需要自行向面糊中添加其他材料。

  • Albert Heijn 标注每包约可制作 13 张煎饼，并说明干粉是在完全无麸质的环境中生产的。
  • 产品信息还注明“可能含有：燕麦”。请以当前包装上的信息为准，并单独检查添加到面糊中的材料。

Koopmans

Koopmans 提供一款无麸质煎饼粉，产品信息显示需要自行添加牛奶和鸡蛋。

  • Koopmans 在其官网产品页面上标注每包约可制作 12 张煎饼。
  • 请检查实际购买的包装：Albert Heijn 销售的一款 300 g 产品标注的制作数量不同，并注明“可能含有：鸡蛋、牛奶”。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 介绍了一款 400 g 的煎饼粉，包装上带有划叉麦穗标志。

  • 产品页面标注每包约可制作 13 份。
  • Jumbo 在页面上注明该产品已不再在线上销售。如果找到了这款产品，请检查当前包装上的信息。

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常见问题

只用无麸质煎饼粉就足以招待乳糜泻患者了吗？

不够。选择产品时，必须确认当前包装上标有无麸质；制作和上桌时也要避免交叉污染。请使用干净的专用器具，并让普通煎饼及其配料远离无麸质煎饼盘。

烹饪和上桌时需要使用单独的餐具吗？

制作无麸质煎饼时，请使用干净的专用器具。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑也可能出现不适，因此还要使用单独的盛放盘以及专用夹子或锅铲。

无麸质煎饼粉就一定不含牛奶和鸡蛋吗？

不一定。无麸质并不代表煎饼粉或制作好的煎饼不含牛奶和鸡蛋。Albert Heijn 介绍其干粉时提到，可以选择添加牛奶或植物饮品，以及鸡蛋或鸡蛋替代品；此外，还要检查所选包装的标签和所有添加材料。

单独准备一盘无麸质煎饼需要买几包？

先确定准备供应多少张煎饼，再根据实际购买包装上标注的制作数量来计算。Albert Heijn 标注其 400 g 的 AH Glutenvrij 煎饼粉约可制作 13 张煎饼；Koopmans 不同产品和包装标注的制作数量则有所不同。