哪些人需要关注？

有乳糜泻宾客的活动组织者

除了选择包装上标注“无麸质”的煎饼粉，还要准备独立的制作区域和洁净的餐具。荷兰乳糜泻协会建议单独制作无麸质食物，以避免交叉污染。

需要分批制作煎饼的筹备者

你需要提前了解一包煎饼粉能做多少份，以及还需要添加哪些食材。Albert Heijn 和 PLUS 的商品信息显示，不同煎饼粉的包装重量和制作配比各不相同。

需要兼顾其他饮食要求的组织者

如果宾客还需要避免食用鸡蛋或牛奶，请同时检查干粉的过敏原提示，以及面糊和配料所用的食材。仅凭“无麸质”标注，无法判断产品是否符合其他饮食要求。

选购时要注意什么？

筹备婚礼自助餐时，先规划好独立的无麸质制作流程；再根据所选包装的制作说明和成品数量，列出采购清单。

注意事项 购买时检查 适用人群
乳糜泻与交叉污染 查看包装上是否标注“无麸质”。此外，还要安排独立的制作区域，使用洁净的餐具，并将配料和取餐夹分开摆放。 如果有患乳糜泻的宾客一起用餐，我会尽量避免面包屑或共用餐具接触到他们的煎饼。对约 50% 的消费者来说，这可能是首要考虑因素。
成品数量与准备工作 对比购买的包装所标示的成品数量，以及需要添加的牛奶、植物饮品、鸡蛋或替代品。 如果需要分批制作，我希望能提前准备足够的面糊，不必在自助餐期间临时换用其他配方。对大约 30% 的消费者来说，这可能是首要考虑因素。
其他饮食要求 阅读配料表和“可能含有”提示；也要检查自己添加的食材。 如果宾客还需要避免鸡蛋或牛奶，我会确认整个制作过程是否符合要求。对约 20% 的消费者来说，这可能是最重要的考量。

筹备时容易忽略的问题

  • 以为选了无麸质煎饼粉就万事大吉

    即使煎饼粉符合要求，制作过程中或自助餐台上仍可能接触到麸质，例如面包屑、面粉粉尘或共用餐具。

    请使用洁净的制作台、煎锅、打蛋盆和锅铲。配料和取餐夹也要分开摆放，并清楚标明哪一盘是无麸质煎饼。

  • 按另一种包装规格估算用量

    Albert Heijn 和 PLUS 上架的 Koopmans 煎饼粉包装重量并不相同，因此成品数量和所需添加食材也不能直接互换。

    请根据实际购买包装上的重量、成品数量和制作说明来规划份量。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质干粉也可能标有鸡蛋、牛奶或燕麦的提示。你添加的牛奶、鸡蛋和配料也会影响最终供应的食物。

    提前询问宾客是否有其他饮食要求，并分别检查产品标签和每一种添加食材。

  • 把过时的商品信息当作采购依据

    Jumbo 的线上商品目录已不再列出其无麸质煎饼粉；Albert Heijn 则将 Peak's 标记为已退出商品目录。不要依据这类信息来规划自助餐采购。

    请提前确认能否买到所需的煎饼粉，并在制作前查看收到的包装标签。

品牌参考

Koopmans

Albert Heijn 和 PLUS 的商品信息显示，Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij 有不同的包装规格。

  • Koopmans 表示，这款煎饼粉符合 AOECS 标准，适合患有乳糜泻的人食用。
  • 不同包装的成品数量和制作配比有所不同；购买时也要查看包装上“可能含有：鸡蛋、牛奶”的提示。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的商品信息介绍了一款 400 g 的煎饼粉，约可制作 13 张煎饼。

  • Albert Heijn 表示，这款干粉在完全无麸质的环境中生产；商品页面还说明干粉为纯素且不含乳糖。
  • 商品页面标注“可能含有：燕麦”。制作时需要自行添加食材，因此仍应查看最新的包装标签。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 介绍了一款 400 g 的无麸质煎饼粉，带有 Crossed Grain 标志，约可制作 13 张煎饼。

  • 商品信息列出了所需添加食材：800 ml 牛奶或植物饮品，以及 5 个鸡蛋或鸡蛋替代品。
  • Jumbo 的线上商品目录已不再列出这款煎饼粉。将其纳入计划前，请先确认当地是否有售。

Peak's Free From

Albert Heijn 提供的 Peak's Pannenkoekenmix gv 制作建议中，使用了鸡蛋替代品和豆奶。

  • 这一制作建议可供需要替换面糊食材的人参考；同时请确认所用的每种食材都符合要求。
  • Albert Heijn 已将该商品标记为退出商品目录。只有在买得到产品并能查看最新标签时，才建议将其纳入计划。

相关 Joybuy 商品

相关商品即将上线。

常见问题

对于患有乳糜泻的宾客，煎饼粉包装上标注“无麸质”就够了吗？

不够。筹备婚礼自助餐时，还要避免制作和供应过程中的交叉污染。根据欧盟实施条例 (EU) 第 828/2014 号，供最终消费者食用的食品只有在麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以标注“无麸质”。荷兰乳糜泻协会建议单独制作无麸质食物，因此还要使用洁净的餐具，并将配料分开摆放。

自助餐需要准备多少无麸质煎饼粉？

请根据实际购买包装标示的成品数量，以及需要提供无麸质煎饼的宾客人数来估算。Albert Heijn 表示，其 400 g 煎饼粉约可制作 13 张煎饼；300 g 的 Koopmans 包装约可制作 9–11 张。还要逐包检查需要添加哪些食材，并在规划时考虑是否需要再做一轮。

可以用其他食材替代面糊中的牛奶和鸡蛋吗？

有些煎饼粉的商品说明会列出替代食材，但请以具体包装信息为准。Albert Heijn 的无麸质煎饼粉说明中提到了植物饮品和鸡蛋替代品；Peak's 则提到了鸡蛋替代品和豆奶。此外，还要留意干粉上的过敏原提示，并检查所有自行添加的食材。

宾客如何了解自助餐菜品中的过敏原？

请向餐饮服务商询问，宾客可以通过什么方式获取每道菜的过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局表示，即使是未预先包装的食品，销售方也必须向消费者提供过敏原信息。请确认煎饼粉、添加食材和配料的成分信息都已明确。