和孩子一起烘焙无麸质饼干：挑选与操作要点

哪些人需要特别留意？

和孩子一起做饼干的家长

如果孩子患有乳糜泻，选择饼干或食材只是其中一方面。根据荷兰腹腔疾病协会的建议，还要避免面包屑、面粉或厨具将麸质带入无麸质的制作过程中。

组织儿童活动的看护人员

在学校、托儿机构或朋友聚会时，含麸质和无麸质的点心可能会摆在一起。请提前确认哪些产品适合哪个孩子，并安排好制作和分发环节，避免交叉接触。

需要留意多种过敏原的家庭

如果孩子除了麸质还需要避开其他食材，请逐一检查每种饼干、烘焙预拌粉和装饰材料。标注无麸质，并不代表产品不含牛奶、鸡蛋、大豆或坚果等成分。

挑选时要注意什么？

现成无麸质饼干

适合选择这种方式：孩子主要想装饰饼干，或者你希望减少准备工作时。

需要权衡：饼干的造型、配料和所含过敏原基本由你选定的产品决定。

自己烘焙无麸质饼干

适合选择这种方式：如果揉面、擀面和压模也是儿童活动的一部分，而且你希望自己挑选食材。

需要权衡：制作步骤更多，因此要更仔细地避免接触含麸质产品。

无论选择哪种方式，为患有乳糜泻的人制作食物，都要先确认产品是否标注无麸质。根据欧盟实施条例 (EU) 第 828/2014 号，面向最终消费者销售的食品中，麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以标注无麸质。之后在烘焙和装饰过程中，也要将产品与含麸质食材分开处理。

注意事项	购买时检查	哪些人尤其需要关注？
无麸质操作	确认产品标有无麸质。如果同时处理含麸质产品，请使用干净的工具，并准备独立的操作区域。	如果是为患有乳糜泻的孩子烘焙，我不仅要选对产品，还要避免它接触面包屑或面粉。约 50% 的消费者最关注无麸质制作。
其他过敏原	查看最新的配料和过敏原信息，以及可能含有微量成分的提示；烘焙预拌粉和装饰材料也要检查。	如果孩子还需要避开其他食材，我想确认饼干上的所有材料都符合相关要求。约 30% 的消费者最重视这项额外检查。
烘焙活动类型	选择用于装饰的饼干，或自己烘焙所需的食材；同时考虑想要的造型、口感和用量。	如果孩子主要想装饰饼干，我的选择会和他们想揉面、压模时不同。对约 20% 的消费者来说，活动形式是首要考虑因素。

常见误区

把无麸质误认为不含任何过敏原

无麸质饼干仍可能含有鸡蛋、牛奶、大豆或坚果等成分。因此，对于还有其他过敏症的孩子来说，这类饼干可能并不适合。

请分别查看每种饼干、食材和装饰材料最新的过敏原信息，不要只看品牌名称或无麸质标识。
在多人共用的操作台上使用无麸质产品

根据荷兰腹腔疾病协会的建议，面包屑和含麸质面粉可能污染无麸质食品。手部和共用厨具也需要特别留意。

开始前洗净双手，并清洁操作台和工具。让含麸质产品远离无麸质操作区域。
只相信网上的商品信息

你手中的产品包装可能与之前查看的商品信息不同。因此，Albert Heijn 建议消费者在食用其饼干前先查看包装。

烘焙前请检查手中的产品包装，尤其要留意配料和过敏原信息。
认定所有无麸质燕麦饼干都适合

产品标注无麸质，与燕麦是否符合孩子的个人饮食要求，是两项不同的检查。对于 Gv Oaties，Verkade 提示，少数乳糜泻患者可能对燕麦中的燕麦蛋白 avenin 敏感。

请确认具体产品的标识；如果孩子已有关于燕麦的个别建议，请与家长或看护人员沟通后再作选择。

品牌参考

这些品牌旗下有多种无麸质饼干。某款产品的特点不一定适用于同一品牌的所有产品。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 提供无麸质杏仁饼干和芝士饼干等产品，可作为现成饼干食用。

据 Albert Heijn 介绍，经查询的杏仁饼干是在完全无麸质的环境中生产的。
根据商品信息，这款杏仁饼干还含有杏仁、鸡蛋和大豆，并标注含小麦。如果有其他过敏症，请查看最新包装。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 的这一系列包含多种饼干，例如荷兰香料饼干、焦糖华夫饼和牛奶巧克力消化饼干。

多种饼干类型可供选择，适合不同用途，例如直接食用或用于装饰。
请根据包装逐款检查配料和过敏原信息；系列商品页面不能替代单个产品的标签。

Céréal

据商品信息，经查询的巧克力饼干标注为无麸质、无乳糖。

如果除了无麸质之外，还需要选择标注无乳糖的产品，可以考虑这一款。
据商品信息，这款饼干含有大豆，也可能含有鸡蛋、牛奶、坚果、芝麻和羽扇豆。如果有其他过敏症，请查看包装。

Schär

Schär 提供多种无麸质饼干和蛋糕，包括黄油饼干、巧克力曲奇和消化饼干。

不同类型的饼干各有不同造型和口感，方便根据活动安排挑选。
每次选择产品时，都请单独检查配料、过敏原信息和包装。

Verkade

Gv Oaties 牛奶巧克力饼干采用无麸质燕麦，适合直接食用或用于装饰。

Joybuy 商品信息注明，这款产品使用无麸质燕麦。
商品信息注明产品含有牛奶和大豆，可能含有坚果；Verkade 还提示，部分人可能对燕麦中的燕麦蛋白 avenin 敏感。

常见问题

饼干包装上的“无麸质”是什么意思？

根据欧盟实施条例 (EU) 第 828/2014 号，面向最终消费者销售的食品中，麸质含量不超过 20 mg/kg 时，可以标注“无麸质”。购买时请确认具体产品的标识，并在活动过程中将饼干与含麸质食材分开处理。

饼干可以同时标注无麸质和含小麦吗？

可以。例如，Albert Heijn 的杏仁饼干标注无麸质，同时注明含有无麸质小麦淀粉。无麸质标识并不能说明产品是否适合小麦过敏者；对此还需查看最新标签，并确认产品是否符合孩子的饮食要求。

孩子一起烘焙时，怎样避免制作过程接触麸质？

请洗净双手，清洁操作台和厨具，并将含麸质食材分开存放。荷兰腹腔疾病协会也提醒，面包屑和飘散的含麸质面粉可能造成交叉接触。因此，不要共用已经蘸过含麸质产品的罐子或装饰材料。

燕麦饼干适合所有乳糜泻患儿吗？

不能一概而论。请先确认具体的燕麦饼干是否标注无麸质，再询问孩子是否有关于燕麦的个别饮食要求。对于 Gv Oaties，Verkade 提示，少数乳糜泻患者可能对燕麦中的燕麦蛋白 avenin 敏感。

和孩子一起烘焙，如何挑选无麸质饼干