哪些人需要考虑这个选择？

招待患有乳糜泻的客人

你想为客人准备一款搭配咖啡的饼干。相比熟悉的品牌，你更看重包装上明确标注无麸质，并且能与普通饼干分开摆放。

招待有多种过敏症的客人

除了麸质，你还需要考虑其他客人的过敏情况。仅标注无麸质，并不代表产品不含鸡蛋、牛奶、坚果、芝麻、大豆或羽扇豆等成分。

想亲手烘焙荷兰香料饼的烘焙爱好者

你想自行决定食材和份量，也有时间烘焙。为患有乳糜泻的客人准备时，所用食材和操作工具也必须合适，以避免交叉污染。

挑选时要注意什么？

先查看包装上的无麸质标识和过敏原信息，再决定是直接购买成品上桌，还是有时间自己烘焙。

注意事项 查看内容 适合哪些人关注
适合乳糜泻患者的无麸质产品 查看包装上是否明确标注“无麸质”，上桌时要与普通荷兰香料饼分开摆放。 招待患有乳糜泻的客人时，应选择标识清楚的饼干，并避免与普通饼干接触。约 46% 的这类消费者将此列为首要考虑因素。
其他过敏原 将所选包装上“含有”和“可能含有”的标注，与客人的过敏情况逐一核对。 如果客人还对其他成分过敏，这款饼干也必须适合他们食用。约 27% 的消费者将这项检查视为最优先事项。
直接上桌还是自己烘焙 可选择包装好的饼干，也可以选择自己准备食材、清洁工具并安排烘焙时间的配方。 如果临近喝咖啡时才开始准备，最好选择可以直接上桌的产品；若时间充裕，亲手烘焙也很不错。对约 27% 的消费者来说，上桌是否方便以及制作方式是最重要的因素。

根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，产品在销售状态下的麸质含量不超过 20 mg/kg，便可标注“无麸质”。不过，仍需检查具体包装上的其他过敏原信息。

常见误区

  • 把常见的咖啡搭配饼干当作无麸质产品

    熟悉的上桌习惯并不能说明产品的配料。Lotus Bakeries Nederland 标注，普通 Lotus Biscoff 含有小麦粉。

    为患有乳糜泻的客人选择明确标注无麸质的产品，并将普通饼干分开摆放。

  • 只看无麸质标识

    无麸质荷兰香料饼也可能含有其他过敏原。例如，Albert Heijn 标注 AH Glutenvrij Speculaas 含有鸡蛋；Jumbo 标注 Jumbo Lekker Vrij van Gluten Speculaas 含有鸡蛋，并可能含有牛奶、羽扇豆、芝麻和坚果等成分。

    先确认客人有哪些过敏情况，再仔细阅读你准备上桌的那一包装上的完整过敏原信息。

  • 依据过期的商品页面作判断

    Jumbo 在 Consenza Glutenvrije Speculaasjes 和 Schär Gluten Free Speculoos 的商品页面上注明，这些产品已不在其在线商品目录中销售。

    购买前确认商品当前是否有售；无麸质产品缺货时，不要直接用普通荷兰香料饼替代。

  • 选了无麸质食材，却忽略了操作台面

    自己烘焙时，食材或饼干可能通过工具或共用的盘子接触到普通面粉。《营养中心》指出，即使是少量麸质，也可能导致乳糜泻患者出现不适。

    检查所有食材，使用干净的工具，并将无麸质饼干单独上桌。

可供参考的相关品牌

请始终核对具体商品和最新包装信息。仅凭品牌名称，无法判断饼干是否适合所有客人。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 介绍了两款产品：125 g 的 AH Glutenvrij Speculaas，以及 60 g 的无麸质夹心荷兰香料饼。

  • 据 Albert Heijn 介绍，普通款 AH Glutenvrij Speculaas 在完全无麸质的环境中生产。
  • 普通款含有鸡蛋，也可能含有芝麻和坚果等成分。夹心款的过敏原信息有所不同，标注含有鸡蛋、大豆、羽扇豆、杏仁和小麦等成分。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 介绍其 125 g 无麸质荷兰香料饼为包装饼干，适合直接上桌。

  • 商品信息标注了无麸质，并印有划掉小麦的标志。
  • 产品含有鸡蛋，也可能含有牛奶、羽扇豆、芝麻、坚果和无麸质燕麦等成分。请根据在场客人的情况核对包装信息。

Consenza

Jumbo 的商品信息中曾列出 Consenza Glutenvrije Speculaasjes。

  • Jumbo 的商品页面将这款荷兰香料饼描述为无麸质。
  • Jumbo 在该页面注明，这款产品已不在其在线商品目录中销售。如果你在其他地方找到这款产品，请以实际包装上的最新配料和过敏原信息为准。

Schär

Schär Gluten Free Speculoos 是一款 Speculoos 饼干，Jumbo 的商品页面将其描述为无麸质。

  • 商品页面标注了无麸质。
  • Jumbo 注明，这款产品已不在其在线商品目录中销售。页面列出的过敏原包括羽扇豆和杏仁，并提示可能含有大豆。

Lotus Biscoff

普通 Lotus Biscoff 是适合搭配咖啡的 Speculoos 饼干，但不适合作为这次咖啡茶点中的无麸质选择。

  • Lotus Bakeries Nederland 的配料信息清楚列出了普通款的成分。
  • Lotus 标注产品含有小麦粉。请勿将普通 Lotus Biscoff 作为适合乳糜泻患者的无麸质替代品。

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常见问题

荷兰香料饼包装上的“无麸质”是什么意思？

根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，产品在销售状态下的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，可在欧盟标注“无麸质”。此外，还要检查所购产品包装上的其他过敏原信息。

可以给患有乳糜泻的客人吃普通 Lotus Biscoff 吗？

不可以，不能把它当作无麸质饼干。Lotus Bakeries Nederland 列出普通 Lotus Biscoff 的配料含有小麦粉；请为这位客人选择明确标注无麸质的替代品。

如何将无麸质荷兰香料饼和普通饼干一起摆放？

将无麸质饼干及其包装分开放置，并使用干净的餐具。不要将它们放在也摆有普通饼干的盘子里。

无麸质荷兰香料饼还可能含有其他过敏原吗？

可能。Albert Heijn 标注 AH Glutenvrij Speculaas 含有鸡蛋；Jumbo 标注 Jumbo Lekker Vrij van Gluten Speculaas 含有鸡蛋，也可能含有其他过敏原。对于还有其他过敏情况的客人，请查看所选商品的最新包装信息。

什么时候适合自己烘焙无麸质荷兰香料饼？

如果你有时间检查所有食材和操作工具，自己烘焙会是不错的选择。Jumbo 的配方使用苔麸粉和无麸质泡打粉，据其介绍，制作约需 130 分钟；配方还会用到黄油、牛奶和杏仁片。请确认这些食材适合在场的客人食用。