哪些人需要考虑这种选择？

患有乳糜泻的客人

对这类客人来说，选择包装标有“无麸质”的产品，并避免面包接触普通面包屑，比外形是否像黑麦面包更重要。荷兰营养中心将黑麦列为含麸质谷物。

想保留深色面包风格的人

如果要搭配配料或制作冷餐拼盘，你可能会想找一款颜色较深、富含籽粒的面包片。无麸质多籽面包可以胜任这一用途，但它并不是黑麦面包。

想分享热面包的人

如果前菜搭配蘸酱或其他配料，小份无麸质面包会很合适，例如 Jumbo 商品目录中的迷你法棍。请查看烹制说明，并将面包与含麸质产品分开存放和处理。

挑选时要注意什么？

如果晚餐有患乳糜泻的客人，首先要确认包装上标有“无麸质”。之后再根据需要选择适合涂抹配料的面包片，或可以加热后分享的面包。

注意事项购买时检查适合哪些人
麸质与交叉接触 查看商品当前包装上的“无麸质”标识，并阅读配料和过敏原信息。上桌时请使用干净的工具。 如果我为患有乳糜泻的人做饭，就要避免普通面包屑沾到对方的那份食物。据估计，约 42% 的消费者会把麸质安全作为首要购买考量。
深色面包风格 对比面包的形状，以及包装上标注的谷物、籽粒和种子；不要期待无麸质多籽面包的配料与黑麦面包完全相同。 制作冷餐拼盘时，我会挑选能替代黑麦面包、颜色较深且富含籽粒的面包片。据估计，约 33% 的消费者会优先考虑这种面包风格。
上桌与分享 查看面包的尺寸、数量，以及是否可以直接食用，还是需要先烘烤或解冻。 如果我想把热面包端上桌，可供分享的规格比外形像不像黑麦面包更重要。据估计，约 25% 的消费者会主要根据上桌方式来选择。

常见误区

  • 误以为颜色深或含多种谷物就代表无麸质

    面包的颜色和名称并不能说明它是否适合乳糜泻患者食用。根据荷兰营养中心的信息，黑麦含有麸质。

    请检查商品当前包装上的“无麸质”标识，不要只凭外观或面包种类来判断。

  • 让普通面包屑沾到无麸质面包上

    即使选对了产品，面包在切片、烘烤或上桌时仍可能接触到含麸质面包的碎屑。荷兰营养中心提醒，即使是一小块意外沾上的面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。

    请使用干净的刀和砧板，并在单独的地方摆放无麸质面包。不要使用里面残留普通面包屑的烤面包机。

  • 以为所有无麸质面包都含碘盐

    “无麸质”标识并不会说明某款面包使用了哪种盐。Albert Heijn 的无麸质深色多籽面包标注含碘盐，但这并不代表其他产品也一样。

    想确认某款面包是否含碘盐，请查看该商品包装上的配料表。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的深色多籽面包适合需要涂抹配料的面包片，可在餐桌上替代黑麦面包。

  • Albert Heijn 标注，AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half 含有籽粒和种子，净含量为 480 g，并提供冷冻保存说明。
  • 请查看商品当前包装：根据产品信息，这款面包可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、燕麦和坚果等成分。

Schär

Jumbo 提供多种 Schär 无麸质面包，包括多谷物面包和迷你法棍。面包的形状可以帮助你决定是选适合涂抹配料的面包片，还是适合在餐桌上分享的面包。

  • 商品目录中既有面包，也有适合分享的小份规格。
  • 请针对所选商品单独核对配料、过敏原和烹制说明。

Consenza

Consenza 提供新鲜无麸质面包和其他面包产品，适合想在餐桌上与大家分享面包的人。

  • 据 Consenza 介绍，其新鲜面包系列在完全无麸质的烘焙坊中制作，并获得荷兰乳糜泻协会认证。
  • 新鲜面包系列的说明并不一定适用于每一款 Consenza 产品；请查看所选面包上的产品信息。

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常见问题

普通黑麦面包是无麸质的吗？

不是。根据荷兰营养中心的信息，黑麦属于含麸质谷物。如果客人患有乳糜泻，请选择包装上标有“无麸质”的替代品。

面包包装上的“无麸质”标识是什么意思？

根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，只有当食品按销售状态计算的麸质含量不超过每千克 20 mg 时，才能标注“无麸质”。请检查你准备上桌的面包包装上的标识。

如何将无麸质面包与普通面包一起上桌？

请将无麸质面包与普通面包分开摆放，并使用干净的刀、砧板和单独的餐具。也要留意烤面包机内是否有面包屑残留。

荷兰的无麸质面包都含碘盐吗？

不能仅凭“无麸质”标识判断。Albert Heijn 在其无麸质深色多籽面包的配料表中标注了碘盐；其他面包则需要查看各自的配料表。

可以提前买好面包再冷冻吗？

可以，但要先确认该款面包的说明允许冷冻。Albert Heijn 标注，其无麸质深色多籽面包可以在购买当天带回家后冷冻；其他产品请遵循各自的保存和烹制说明。