哪些人适合参考？

在食堂用餐的乳糜泻学生

除了查看包装上的无麸质标注，还要留意食堂如何处理面包。荷兰乳糜泻协会建议将无麸质食物单独制作，避免面包屑通过砧板、刀具或烤箱烤架等接触午餐。

没有合适烤箱的学生

即食包装多籽面包可以在家夹好馅料后带去学校。烤制面包卷则需要在午餐前加热制作；如果想在家冷冻，也要查看产品包装上的说明。

会比较食品标签的无麸质饮食者

除了无麸质标注，每 100 g 的膳食纤维和盐含量、其他过敏原以及配料表中的加碘盐标注也会影响选择。不同面包的相关信息各不相同。

选购时要注意什么？

准备带去大学食堂的午餐时，首先确认无麸质标注，并了解面包的处理方式。然后根据需要选择即食面包或烤制面包卷，再比较符合实际需求的产品标签。

注意事项 购买时检查 尤其适合哪些人关注？
避免交叉污染，确保无麸质 查看当前包装上的无麸质标注或认证标志。如果在食堂制作，询问是否使用干净且专用的工具。 如果我患有乳糜泻，就要避免午餐面包在涂抹馅料或加热时接触含麸质面包屑。约 42% 的消费者最关注无麸质安全。
午餐能及时准备好 确认面包是否可以直接食用，还是需要烤制；必要时仔细阅读制作和冷冻说明。 如果食堂没有合适的烤箱，我希望能在家准备好面包并带去学校。对约 33% 的消费者来说，制作是否方便是首要考虑因素。
营养成分和其他过敏原 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看过敏原信息及配料表，包括是否标注加碘盐。 如果无麸质面包经常出现在我的午餐中，我会希望比较不同产品的配料和其他过敏原。约 25% 的消费者最重视标签信息。

常见误区

  • 把“多谷物”或“不含小麦”当成无麸质

    含有多种谷物或看得见的种子的面包，仍然可能含有麸质。荷兰乳糜泻协会建议以标签上的无麸质标注或无麸质认证标志为准。

    每次购买都要查看最新包装，包括配料和过敏原信息。

  • 只检查包装里的面包

    即使包装中的面包标注为无麸质，在切片、涂抹馅料或加热时，也可能接触到含麸质的面包屑。

    可以在家为面包涂抹馅料，或询问食堂能否使用干净的专用工具，并确保操作时不接触含麸质面包。

  • 没有准备好烤制方式就带上待烤面包卷

    无麸质待烤面包卷必须按照各自的说明制作。使用公用烤箱时，还要留意面包屑以及面包卷与烤架的接触。

    如果没有合适的制作条件，就选择即食面包。只有在能够遵循说明并避免交叉污染时，才选择待烤面包卷。

  • 以为每种面包都含加碘盐

    据荷兰营养中心介绍，面包师并没有义务使用面包专用盐。因此，每种面包是否含加碘盐，都需要单独确认。

    查看配料表中是否标注加碘盐或面包专用盐，尤其是经常食用无麸质面包时。

品牌参考

Schär

Schär 提供包装无麸质面包和待烤面包卷，包括 Meesterbakker Mehrkorn 多谷物面包和多谷物面包卷。

  • Albert Heijn 的商品信息显示，Meesterbakker Mehrkorn 每 100 g 含 9.9 g 膳食纤维，并添加了加碘盐。
  • 本次查询的多谷物面包卷需要烤制。购买这两款产品时，都要查看关于其他过敏原的最新信息。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的自有品牌旗下既有可直接食用的深色多籽面包，也有需要烤制的多籽面包卷。

  • 商品信息显示，深色多籽面包可以在家冷冻；每 100 g 含 9.6 g 膳食纤维，并添加了加碘盐。
  • 本次查询的多籽面包卷需要烤制，根据商品信息不适合在家冷冻。请分别查看两款产品的过敏原信息。

Jumbo

Jumbo 的无麸质面包品类包含多种面包类型，例如多籽面包、酸种面包和恰巴塔。

  • 你可以参考该品类，比较即食面包和待烤产品。
  • 请查看最新包装，并向食堂确认实际使用的产品；线上商品目录并不能代表食堂现场的供应情况。

PLUS

PLUS 在线上自有品牌商品中列有无麸质多籽面包和无麸质多籽小圆面包。

  • 这两种面包形式让你可以在面包和小圆面包之间选择，前提是制作方式适合你的午餐安排。
  • PLUS 建议在食用前检查包装，因为商品信息可能发生变化。还要确认你选的产品在常去的购物地点有售。

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常见问题

多谷物面包一定是无麸质的吗？

不是。“多谷物”这个名称并不能说明面包是否适合乳糜泻患者食用。按照荷兰乳糜泻协会的建议，请查看当前包装上是否明确标注无麸质，或是否带有可靠的无麸质认证标志。

食堂可以帮我给无麸质面包卷涂抹馅料或加热吗？

只有在食堂能够避免面包接触含麸质食物和面包屑时才可以。询问工作人员如何使用双手、餐具、砧板和烤箱；荷兰乳糜泻协会建议将无麸质食物单独制作。如果面包卷没有包装，也要询问现场有哪些过敏原。

无麸质面包一定含加碘面包专用盐吗？

不一定。据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用面包专用盐。查看配料表中是否标注“加碘盐”或“面包专用盐”，也可以询问面包师；不要只根据面包的种类来判断。

除了麸质，我还需要检查哪些过敏原？

不同产品的情况不同，请查看最新的过敏原信息。本次查询的商品信息显示，Schär 产品含有大豆，并可能含有羽扇豆、芝麻和芥末等；AH 无麸质深色多籽面包半条装则标注可能含有鸡蛋、牛奶、大豆和坚果等。