哪些人需要特别留意？

为乳糜泻患者购买面包的人

首先要排除黑麦。购买时还要查看包装上的无麸质标识和相关警示，不要仅凭面包的颜色或名称来判断。

为小家庭囤面包的人

如果一包面包开封后不能很快吃完，选择包装规格时就要考虑保存说明，以及面包是否可以冷冻。

想用其他面包替代黑麦面包的人

深色或富含种子的无麸质面包，在风格上或许值得一试。请逐款比较配料和营养信息：它们并不是黑麦面包，而且不同配方的成分也各不相同。

囤货时要关注什么？

如果患有乳糜泻，请先选择合适的不含黑麦的无麸质面包，再比较面包风格、包装规格和保存说明，规划囤货。

关注事项 购买时检查 适合哪些人
是否适合乳糜泻患者 检查配料表中是否含有黑麦，并查看包装上是否标有无麸质标识或 Crossed Grain 认证标志。还要留意有关可能含有含麸质谷物的警示。 如果我为乳糜泻患者囤面包，就要确保自己没有选到黑麦面包或不合适的替代品。约 36% 的消费者最重视这一项检查。
囤货与保存 比较包装重量、保质期，以及开封后保存或冷冻的说明。 我每次只吃几片，希望避免开封后的面包放着吃不完。约 29% 的消费者将囤货管理放在首位。
面包风格与营养信息 如果想选深色或富含种子的替代品，请查看配料，并比较每 100 g 和每份的营养成分。 想替代黑麦面包的扎实口感或丰富籽粒的人，可以选择符合偏好的无黑麦面包风格。约 21% 的消费者最看重这一特点。
配料与盐 如果想确认面包是否使用加碘盐，请查看配料表；不要默认所有面包都含有加碘盐。 如果配料组成是我的决定性因素，我也会想知道面包使用了哪种盐。约 14% 的消费者最重视对配料的检查。

常见误区

  • 以为含黑麦的黑麦面包也可能是无麸质的

    黑麦含有麸质，因此不适合乳糜泻患者遵循的无麸质饮食，与面包的风格无关。

    请选择不含黑麦的面包替代品，并查看包装上的无麸质标识。荷兰乳糜泻协会将黑麦列为含麸质谷物。

  • 没有规划保存方式就买多包

    不同面包的开封后保存期限和说明各不相同。PLUS 在 Schär Meesterbakker Classic 的商品说明中建议，开封后应在几天内吃完，或立即冷冻。

    购买数量应与实际食用量相匹配，并在购买前查看所选产品的保存和冷冻说明。

  • 忽略交叉污染警示

    根据荷兰乳糜泻协会的说明，麸质可能通过交叉污染进入原本不应含有麸质的产品。在家中，普通面包的碎屑也可能沾到无麸质面包上。

    请阅读包装上的警示，并使用干净、没有面包屑的工具来准备面包。

  • 以为所有面包都含有加碘盐

    某款面包标注使用加碘盐，并不代表另一款面包的配料也相同。

    如果所用盐的种类会影响你的选择，请查看具体产品包装上的配料表。

品牌参考

Schär

Jumbo 列出了多款 Schär 无麸质面包，包括 Meesterbakker Classic 和 Vital。这些都是面包替代品，并非黑麦面包。

  • PLUS 对 Meesterbakker Classic 的说明中提到，面包开封后应在几天内吃完，或立即冷冻。
  • 不同款式的配料、包装和保存说明可能不同，请逐款核对；Classic 的信息不一定适用于 Vital 或其他 Schär 面包。

Consenza

在调查的超市商品信息中，Consenza 有无麸质黑面包和奇亚籽面包等产品。

  • PLUS 对特定款奇亚籽面包标注了低于 20 ppm 的无麸质标准，开封后可保存 2 天。
  • 这款籽粒面包并非黑麦面包。购买时请检查最终包装上的信息，包括配料和过敏原信息。

Albert Heijn (AH Glutenvrij)

Albert Heijn 的在线商品目录显示，AH Glutenvrij 系列中有深色和浅色多籽面包等产品。

  • 不同风格的面包便于对照包装信息和营养成分。
  • 深色多籽面包并不等同于黑麦面包。请检查所选包装上的无麸质标识和配料。

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常见问题

患有乳糜泻还能买真正的黑麦面包吗？

不可以，只要面包含有黑麦就不适合。荷兰乳糜泻协会将黑麦列为含麸质谷物，因此请选用不含黑麦的面包替代品，并查看包装上的无麸质标识。

深色面包就一定是无麸质替代品吗？

不一定。“深色”“黑面包”和“多籽”等描述，并不能说明面包是否适合乳糜泻患者。请阅读配料表，并查看包装上的无麸质标识或 Crossed Grain 认证标志。

如何购买无麸质面包，满足较长时间的囤货需求？

选择符合食用量的包装，并按照所选面包的保存说明进行保存。PLUS 建议，Schär Meesterbakker Classic 开封后应在几天内吃完，或立即冷冻；这一说明不一定适用于其他面包。

怎么查看面包是否含有加碘盐？

请查看具体面包的配料表。PLUS 列出的一款 Schär 面包标注使用加碘盐，但这并不意味着所有无麸质面包都使用加碘盐。

保存和准备面包时，如何避免交叉污染？

无麸质面包应远离普通面包的碎屑，准备时也要使用干净的工具。此外，请阅读包装上的警示：荷兰乳糜泻协会提醒，麸质可能通过交叉污染进入产品。