哪些人适合关注这类选择？

严格遵循无麸质饮食的乳糜泻患者

挑选产品时，应以包装上的“无麸质”标注为准，而不是看名称中是否有“杂粮”或“多籽”。上桌前，也要查看最新的配料和过敏原信息。

想快速上桌的家庭料理爱好者

做汉堡或夹馅面包，可以选择单个小面包；想抹上配料或烤成吐司，则可以选整条面包。购物前先想好哪种形式更适合你的居家外卖餐。

会比较营养成分的消费者

如果经常购买无麸质面包，可以比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看配料表中是否标有加碘盐。不同无麸质面包的配方并不相同，不要想当然地认为它们成分一致。

挑选时要注意什么？

先确认产品是否明确标注为无麸质，再选择适合上桌的产品形态。之后，再比较营养成分，或考虑这顿饭所需的准备时间。

关注事项 购买时检查 适用人群
明确标注无麸质 查看产品当前包装上的“无麸质”标注，并阅读配料和过敏原信息。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，只有在面向最终消费者的产品中麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以使用该标注。 如果我为乳糜泻患者做饭，就需要确认具体产品上标有“无麸质”。约 36% 的消费者会优先考虑这一点。
面包形态 做吐司或夹馅三明治，可以选择切片面包；准备单人份，则可以选小面包。还要查看是否附有烹饪说明。 我想用单个小面包做汉堡，或快速烤几片吐司，不想先自己烘焙。约 29% 的消费者最看重上桌是否方便。
营养成分 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量；如果你在意加碘盐，可查看配料表。根据荷兰营养中心的说法，面包不一定要用烘焙用盐制作。 如果经常吃无麸质面包，我想比较不同产品的配方。约 21% 的消费者最看重营养成分信息。
亲自烘焙 确认预拌粉是否无麸质，并查看还需要添加哪些配料、使用哪些设备，以及需要多长时间准备。 我想自己烤面包，也能把准备时间安排进晚间计划。约 14% 的消费者更倾向于自己制作。

常见误区

  • 把“杂粮”当成无麸质标注

    杂粮或多籽面包可能含有含麸质的配料。如果你要为乳糜泻患者准备食物，产品名称不能代替“无麸质”标注。

    查看具体面包或烘焙预拌粉的最新包装，再阅读配料和过敏原信息。

  • 认为所有面包都含加碘烘焙用盐

    荷兰营养中心指出，烘焙用盐额外添加了碘，但制作面包并不一定要使用这种盐。比较无麸质面包时，也应留意这一点。

    如果这会影响你的选择，请查看配料表中是否标有加碘盐或烘焙用盐。

  • 只看网上的商品页面

    配料、营养成分和过敏原信息都可能发生变化。因此，之前看过的商品页面不能代替你实际要上桌的面包包装上的标签信息。

    使用前请查看实物包装；如果这顿饭是为乳糜泻患者准备的，更要仔细确认。

  • 只检查面包，忽略餐食中的其他部分

    面包无麸质，并不代表酱料、配料和即食配菜也自动无麸质。

    还要检查与面包一起上桌的其他产品标签。

品牌参考

以下示例展示了可以比较的产品形态；请始终查看具体产品的信息，而不要只看品牌名称。

Schär

Schär Meesterbakker Mehrkorn 是一款包装杂粮无麸质面包，PLUS 商品页面有售。

  • PLUS 标注该产品每 100 g 含 9.9 g 膳食纤维，并使用加碘盐。
  • 根据 PLUS 的信息，该产品含有大豆，也可能含有羽扇豆、芥末和芝麻；其他 Schär 产品不一定具有相同信息。

Albert Heijn Glutenvrij

Albert Heijn 的无麸质系列中有多籽面包和多籽小面包，可根据用餐需要选择不同形态。

  • 可以根据上桌需求，在整条面包和单个小面包之间选择，分别适合切片食用或单人份享用。
  • Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息都可能变化；请查看所选产品的包装。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 将其 Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood 描述为一款以木薯淀粉为基础、加入籽粒和种子的无麸质面包。

  • 如果你想买多籽面包，用来制作夹馅面包或三明治，可以考虑这种面包形态。
  • 做出选择前，请比较产品最新包装上的营养成分、配料和过敏原信息。

PLUS

PLUS Meerzaden glutenvrij 是一款包装多籽面包，适合想比较具体产品配方的消费者。

  • PLUS 标注每 100 g 含 7.285 g 膳食纤维和 0.743 g 盐，配料表中还列有加碘盐。
  • 产品信息列出燕麦和大豆，并提示可能含有其他过敏原；请查看最新包装信息。

Consenza

Jumbo 将 Consenza Glutenvrije Bakmix voor Meergranenbrood 列为适合自己烤面包的选择。

  • 这款烘焙预拌粉的包装规格为 5 kg。
  • 烘焙预拌粉不是即食面包：请安排好制作时间，并查看说明中关于自行添加配料的要求。

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常见问题

面包上的“无麸质”是什么意思？

根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，面向最终消费者的产品只有在麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能标注“无麸质”。如果要把面包提供给乳糜泻患者，应确认最新包装上有这一标注；“杂粮”和“多籽”并不等同于“无麸质”。

无麸质面包一定含加碘烘焙用盐吗？

不一定。荷兰营养中心指出，烘焙用盐额外添加了碘，但制作面包并不一定要使用烘焙用盐。如果你需要比较这类信息，请查看配料表中是否标有加碘盐或烘焙用盐。

居家外卖之夜吃的无麸质面包该如何保存？

请遵循所购面包包装上的保存说明。PLUS 建议将其无麸质多籽面包置于阴凉干燥处保存；Schär Meesterbakker Mehrkorn 则建议开封后封好包装，并在几天内吃完，或立即冷冻。

只检查面包是否含麸质就够了吗？

不够。准备无麸质居家外卖餐时，也要检查其他上桌的产品。酱料、配料和即食配菜都应分别查看标签；面包上的“无麸质”标注不适用于餐食中的其他部分。