哪些人需要关注这个选择？

患有乳糜泻的咖啡时光来宾

你需要选择明确标注为无麸质的面包，并确保上桌时没有接触面包屑、共用餐具或共用配料。荷兰乳糜泻协会还提醒，如果切过普通面包的砧板没有清洁，也可能造成交叉污染。

想快速准备咖啡餐点的人

你可能需要在开袋即食的面包片、预烤面包和可按包装说明分份冷冻的面包之间做选择。不同产品所需的准备工作也不一样。

有其他需求、会仔细比较标签的人

除了无麸质标识，你还会留意其他过敏原，并比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量。如果想了解面包使用了哪种盐，配料表也很重要。

选购时要注意什么？

对于乳糜泻患者，无论选择哪种产品，都应首先确认无麸质标识，并确保制作过程卫生。之后再根据自己的需要，重点考虑其他过敏原、营养信息，或产品是否适合搭配咖啡食用。

切片无麸质多籽面包

适合选择这类产品的情况：你想不经烤箱直接上桌；Albert Heijn 表示，其无麸质浅色多籽面包可直接食用，也可以冷冻保存。

需要留意：大包装可能会有剩余，而且不同产品标注的过敏原也不尽相同。

无麸质预烤面包

适合选择这类产品的情况：你想端上热乎、独立包装或分份的面包，并且有时间进行烘烤。

需要留意：你需要准备干净的烤盘或烘烤表面，并留出制作时间；同时也要检查包装上的过敏原信息。

用无麸质烘焙预拌粉自制

适合选择这类产品的情况：你想自行决定面包的形状和分量，并且能在咖啡时光开始前完成烘焙。

需要留意：确认具体的预拌粉是否标注为无麸质，并查看所需配料、过敏原和制作步骤。

注意事项需要检查什么？哪些人尤其需要关注？
确保无麸质 查看包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 标志。使用干净的操作台，并准备专用餐具和配料。 如果餐桌上也有普通面包，我会注意避免面包屑掉到乳糜泻患者的食物上。对约 50% 的消费者来说，这是最重要的考量。
过敏原和营养信息 查看产品含有哪些过敏原或可能含有的过敏原；按相同标准比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量。 如果还有其他食物过敏，我不会只看无麸质标识；营养信息也可能影响我的选择。约 30% 的消费者最重视这类标签信息。
制作方式和分量 检查包装规格、是否需要烘烤，以及保存或冷冻说明。 小型咖啡聚会不需要开封或烘烤超出所需的分量。对约 20% 的消费者来说，合适的包装规格和准备方式最重要。

选购和食用时常见的误区

  • 把“杂粮”误当成“无麸质”

    杂粮面包可能含有含麸质的谷物。荷兰营养中心指出，判断产品是否无麸质，要看包装上是否标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志。

    比较种子种类、包装规格或营养信息之前，先确认这一标识。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质面包仍可能含有其他过敏原，或标注可能含有这些过敏原。Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 的产品信息显示，不同面包的情况各不相同。

    每次购买都要查看最新的配料和过敏原信息，尤其是来宾还有其他食物过敏时。

  • 低估咖啡餐桌上的面包屑风险

    荷兰乳糜泻协会指出，普通面包的面包屑可能通过共用砧板沾到无麸质面包上。

    请在干净的操作台上准备无麸质食物，使用干净的餐具和配料，并确保这些配料没有接触过普通面包屑。

  • 选了包装，却没考虑如何保存

    切片面包和预烤面包的准备方式和分量安排并不相同。人数较少时，面包可能会有剩余。

    根据来宾人数选择合适的包装规格，并按照包装说明保存或冷冻。

值得比较的品牌和产品系列

AH Glutenvrij

Albert Heijn 将其浅色无麸质多籽半条面包介绍为开袋即食，也适合冷冻保存。

  • 产品信息列出的配料包括亚麻籽、葵花籽和南瓜籽。
  • 对于这一款，Albert Heijn 标注可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、燕麦和坚果等成分。如有其他过敏情况，请查看最新包装信息。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 在这一自有品牌系列中推出了无麸质多籽面包，以淀粉为基础，并添加了籽类和种子。

  • Jumbo 在这款面包的配料表中标注了加碘盐。
  • 产品信息标注含有大豆，并可能含有杏仁、鸡蛋和牛奶。

PLUS

PLUS 介绍了一款自有品牌的无麸质多籽面包，配料包括亚麻籽和葵花籽。

  • 产品信息注明所用燕麦片为无麸质。
  • 这款面包标注含有燕麦和大豆。也请查看包装上关于可能含有其他微量成分的信息。

Schär

Schär 的相关产品系列中，既有包装无麸质杂粮面包，也有无麸质杂粮预烤面包。

  • 预烤面包提供了不同于切片面包的食用方式；根据 Albert Heijn 产品页面的信息，这款面包还需要烘烤。
  • Schär 这些产品的配料和过敏原各不相同，请逐一查看包装信息。选择预烤面包时，也要考虑制作过程。

Yam

PLUS 介绍的 Yam 浅色无麸质多籽面包，配料包括燕麦粉、亚麻籽、葵花籽和小米。

  • 产品信息明确标注燕麦粉为无麸质，并提供每 100 g 的营养信息。
  • PLUS 标注这款面包含有大豆和燕麦；生产该面包的烘焙坊也会处理鸡蛋、坚果和牛奶。

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常见问题

所有杂粮面包都是无麸质的吗？

不是。“杂粮”这个名称并不能说明面包无麸质，其中可能含有含麸质的谷物。对于乳糜泻患者，荷兰营养中心建议查看包装上是否明确标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志。

无麸质面包可以和普通面包一起上桌吗？

可以，但要确保无麸质面包与普通面包及其面包屑分开。请使用干净的盘子和餐具，并准备专用配料；荷兰乳糜泻协会提醒，共用砧板也可能造成交叉污染。

面包含有燕麦时要注意什么？

确认燕麦是否明确标注为适合无麸质饮食。荷兰营养中心指出，燕麦在生产过程中可能受到麸质污染；如果还有其他过敏情况，也要查看面包的其他过敏原信息。

用无麸质面包代替普通面包时，要比较什么？

比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看配料表中是否使用了加碘盐。荷兰营养中心指出，不吃面包可能会减少碘摄入；即使包装标注了加碘盐，也不能据此判断你总共摄入了多少碘。