患有乳糜泻的烧烤客人
需要选择无麸质面包，并避免面包通过碎屑、共用夹子或用过的烤架接触到麸质。荷兰乳糜泻协会建议单独制作无麸质食品。
哪些人需要关注面包的选择？
关注全谷物原料和膳食纤维的消费者
除了查看无麸质标识，还想了解产品使用了哪些面粉，以及营养成分表中每 100 g 含有多少膳食纤维。
希望分开供应小面包的主人
想选一种便于单独加热和供应的面包，并且产品包装上的制作建议适用于所选的处理方式。
挑选时要注意什么？
先确认包装上明确标注无麸质，并准备单独的制作区域。之后再选择合适的面包形态，并分别查看标签上的全谷物原料和膳食纤维含量。
| 关注要点 | 选购时检查 | 哪些人需要关注？ |
|---|---|---|
| 避免接触麸质 | 查看包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 标志。使用干净、专用的厨具，并设置独立的制作区域。 | 如果我患有乳糜泻，就不希望面包因为碎屑或共用餐具而沾上麸质。约 42% 的消费者最关注如何避免接触麸质。 |
| 全谷物原料和膳食纤维 | 查看配料表中的面粉种类，并对比营养成分表中每 100 g 的膳食纤维含量。 | 我想确认无麸质多籽面包是否也含有我关注的全谷物原料，或是否达到我想要的膳食纤维含量。约 33% 的消费者将这项比较视为首要考虑因素。 |
| 面包形态与制作方式 | 确认小面包或切片是否适合搭配菜品、包装上的制作方法是什么，以及产品是否有货。 | 烧烤时，我希望能单独加热面包，并使用独立的托盘供应。对约 25% 的消费者来说，面包形态和取用便利性是最重要的因素。 |
如何避免选购误区？
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把“全谷物”或“多籽”误认为“无麸质”
这些描述并不能说明面包适合乳糜泻患者食用。荷兰营养中心指出，无麸质产品会标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志。
先查看包装上的无麸质标识，再阅读配料表和过敏原信息。
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把无麸质面包和普通面包放在一起制作
面包屑以及共用的刀具、黄油或烤架，都可能让无麸质面包接触到麸质。荷兰乳糜泻协会建议单独制作无麸质食品。
使用前将面包单独密封存放，并准备干净的操作台面、专用厨具，以及独立或加盖的烤制区域。
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认为无麸质就等于全谷物或含有特定膳食纤维
不同产品的配料各不相同。Albert Heijn 标注，Céréal 全谷物面包含有全谷物荞麦粉，每 100 g 含 15 g 膳食纤维；Jumbo 标注，Lekker Vrij van Gluten 多籽面包以木薯淀粉为主要原料，每 100 g 含 5.7 g 膳食纤维。
选购具体产品时，应比较配料表和每 100 g 的营养成分信息，而不要只看面包形态或是否添加种子。
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以为所有面包都含加碘烘焙盐
荷兰营养中心指出，烘焙面包时并非必须使用烘焙盐。因此，不同面包的盐类标注可能有所不同。
如果长期用无麸质面包替代普通面包，请查看标签，确认是否使用了加碘盐或烘焙盐。
品牌与产品系列参考
AH Glutenvrij
Albert Heijn 的这一产品系列包括无麸质面包和小面包等。烧烤时，选择便于单独制作的小面包会更实用。
- Albert Heijn 标注，AH Glutenvrij 全谷物皮塔饼使用无麸质全谷物面粉，可用烤箱或面包机／烤架加热。
- 查询时，这款皮塔饼的商品页面显示“已退出产品系列”。请确认替代商品目前是否有货，并查看包装信息。
Céréal
Albert Heijn 将 Céréal 全谷物面包介绍为一款以大米和荞麦为主要原料的无麸质、无乳糖面包。
- 商品信息显示，这款面包含有 20% 全谷物荞麦粉，每 100 g 含 15 g 膳食纤维。
- 查询时，商品页面显示“已退出产品系列”。根据商品信息，这款面包可能含有微量牛奶、鸡蛋、芥末、芝麻和大豆等。
Lekker Vrij van Gluten
Jumbo 以此名称推出一款无麸质多籽面包，以木薯淀粉为主要原料，并添加了籽类和种子。切片面包与烧烤小面包的供应形式不同。
- Jumbo 标注，这款面包每 100 g 含 5.7 g 膳食纤维，并使用了加碘盐。
- 这款面包含有大豆。“多籽”这一名称本身并不能证明它属于全谷物面包。
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常见问题
可以把普通面包分开涂抹配料，给乳糜泻患者吃吗？
不可以。分开涂抹配料，并不能让含麸质面包变成无麸质面包。请选用标注“无麸质”的面包，并根据荷兰乳糜泻协会的建议，避免面包接触碎屑、共用餐具和用过的操作台面。
如何辨别无麸质面包？
按照荷兰营养中心的说明，查看包装上是否标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志。“全谷物”或“多籽”等标注本身并不能说明产品是否无麸质。
无麸质多籽面包也是全谷物面包吗？
不一定。面包中添加了种子，并不能说明它以哪种面粉为主要原料。请对比具体产品的配料和每 100 g 膳食纤维含量。例如，Jumbo 将其 Lekker Vrij van Gluten 多籽面包描述为以木薯淀粉为主要原料的面包。
无麸质面包一定含加碘烘焙盐吗？
不一定。荷兰营养中心指出，烘焙面包时并非必须使用烘焙盐。请查看标签，确认是否使用了加碘盐或烘焙盐；如果长期用无麸质面包替代普通面包，更要留意这一点。