需要严格进行无麸质烘焙的家长
如果要为患有乳糜泻的孩子烘焙，普通燕麦并不一定适合。每次购买时都要查看包装上的无麸质标识。荷兰乳糜泻协会建议选购带有 Crossed Grain 标志的燕麦。
哪些人需要关注这个选择？
想调整食谱的家庭
制作饼干、煎饼或酥粒点心时，可以选择纯无麸质燕麦，也可以选择含籽类的混合燕麦。用纯燕麦片时，你可以自行决定添加哪些其他食材；含籽类的混合燕麦则会改变口感。
想选用固定烘焙基底的家庭
如果你想经常用同一款燕麦烘焙，请确认能否买到这一具体款式。商品页面或熟悉的品牌名称，并不能保证你最终买到的包装就是同一款。
购买时要注意什么？
如果患有乳糜泻，请先确认包装上是否标注无麸质。然后再看配料是否适合你的食谱，以及能否买到你选的款式。
| 注意事项 | 购买时如何确认 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 无麸质标识 | 查看包装上最新的无麸质标识和过敏原信息；荷兰乳糜泻协会建议选购带有 Crossed Grain 标志的燕麦。 | 如果要为患有乳糜泻的孩子烘焙，我不会只凭“燕麦”二字来判断。约 50% 的消费者会优先关注是否无麸质。 |
| 配料与口感 | 根据食谱需求，比较纯燕麦片或燕麦片与添加了籽类等配料的混合款。 | 制作饼干或煎饼时，我希望能自己决定添加什么。约 30% 的消费者最看重对食谱配料的掌控。 |
| 是否有货 | 确认你想用的具体款式当前是否有货，以及包装规格。 | 如果我经常做同一道食谱，就希望能再次买到选定的燕麦。约 20% 的消费者最关心这一点。 |
常见误区
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以为所有燕麦片都适合乳糜泻患者
燕麦可能会接触到含麸质的谷物。例如，Albert Heijn 在 Quaker 燕麦片优惠装的商品信息中注明，产品可能含有小麦和大麦，即使配料表中写的是全谷燕麦片。
如果患有乳糜泻，应根据当前包装上的无麸质标识来选择，而不能只看谷物名称或商品标题。
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把多籽混合燕麦当作纯燕麦片使用
根据 Albert Heijn 的商品信息，Zonnatura 多籽无麸质燕麦除了无麸质燕麦片，还含有亚麻籽、奇亚籽和膨化藜麦。这些食材会改变烘焙成品的口感。
食谱要求使用纯燕麦片时，请选择纯无麸质燕麦；如果食谱适合增加口感层次，则可以选择含籽类的混合款。
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把商品页面误认为商品当前有货
Jumbo 表示，本文查询的 450 g 燕麦片款式已不再在线上销售。Albert Heijn 也表示，前文提到的 Zonnatura 混合款已下架。
安排使用某款燕麦烘焙前，请先确认是否有货，并查看你实际购买的包装标签。
品牌参考
AH Glutenvrij
Albert Heijn 的 AH 无麸质系列包含全谷燕麦片和全谷燕麦片粒。
- 这两款燕麦产品让你可以根据食谱选择燕麦片或燕麦片粒。
- Albert Heijn 提醒，配料和过敏原信息可能会有变动，因此请查看当前包装。
Jumbo Lekker Vrij van Gluten
Jumbo 将 450 g 燕麦片款式描述为以无麸质燕麦片粒为原料。
- 商品页面标注了 Crossed Grain 标志。
- Jumbo 表示，这款产品已不再在线上销售；请确认你要购买的商品是否有货。
Leev
Leev 有不同包装规格的无麸质燕麦片产品。
- Jumbo 将 Leev 500 g 无麸质燕麦片描述为无麸质全谷燕麦片。
- Joybuy 展示的 Leev 荷兰燕麦片为 450 g，与 500 g 款并非同一包装规格；购买时请确认具体款式。
Zonnatura
Zonnatura 多籽无麸质燕麦适合用于搭配籽类的食谱。
- Albert Heijn 标注，这款产品含有 95% 的无麸质全谷燕麦片粒，此外还含有亚麻籽、奇亚籽和膨化藜麦。
- 这是一款混合燕麦，并非纯燕麦片；此外，Albert Heijn 表示这款特定产品已下架。
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常见问题
燕麦片上的无麸质标识是什么意思？
根据欧盟委员会《实施条例（EU）第 828/2014 号》，如果食品在欧盟以无麸质产品名义销售，其中的燕麦必须经过专门生产、制备或加工，以避免受到小麦、黑麦和大麦污染；其麸质含量不得超过 20 mg/kg。请查看你购买的包装上的标识。
普通 Quaker 燕麦片可以代替无麸质燕麦片吗？
如果食谱需要适用于乳糜泻患者的严格无麸质食材，就不可以。Albert Heijn 在 Quaker 燕麦片优惠装的商品信息中注明，产品可能含有小麦和大麦，尽管配料中标注了全谷燕麦片。
含籽类的燕麦片可以用于所有烘焙食谱吗？
不可以，使用时需要考虑配料和口感的差异。Albert Heijn 介绍的 Zonnatura 款除了无麸质燕麦片粒，还含有亚麻籽、奇亚籽和膨化藜麦；如果食谱要求使用不含这些添加配料的基底，请选择纯无麸质燕麦片。
患有乳糜泻的人烘焙时要注意什么？
首先选择当前包装上明确标注为无麸质的燕麦，并避免燕麦在烘焙过程中接触含有麸质残留的食材或厨具。无麸质烘焙时，要留意阅读标签并避免交叉污染。