哪些人需要考虑这项选择？

严格遵循无麸质饮食的外卖风味餐厨师

你要为乳糜泻患者烹饪。除了选择标注为无麸质的面包产品，还需要采用不会让普通面包屑沾到食物上的做法，荷兰乳糜泻协会也特别强调了这一点。

皮塔饼和面包爱好者

先根据菜品挑选面包：做夹馅餐选皮塔饼，做汉堡选汉堡胚，做烤三明治则选切片面包。然后，确认所选包装上的无麸质标识和烹饪说明。

关注膳食纤维和碘摄入的面包替代品消费者

你经常食用无麸质面包，希望比较营养信息。荷兰营养中心指出，普通全麦面包有助于摄入膳食纤维和碘等营养素；同时，面包师并没有义务使用面包师盐。

挑选时要注意什么？

对于乳糜泻患者，成品必须标注为无麸质；在此基础上，再根据菜品和饮食习惯，决定其他哪些特点更重要。

注意事项 购买时如何确认 主要适合人群
无麸质制作 确认成品标注为无麸质，并安排好制作流程，避免共用面包屑或厨具。 如果要为乳糜泻患者烹饪，我希望避免麸质通过面包或制作过程进入菜品。对约 45% 的消费者来说，食品安全是首要考虑因素。
面包形态和加热方式 根据菜品选择皮塔饼、汉堡胚或切片面包，并阅读包装上的烹饪说明。 做夹馅皮塔饼或汉堡时，我希望面包形状适合搭配馅料。对约 36% 的消费者来说，面包形态是决定性因素。
营养特点 比较每 100 g 的膳食纤维含量，并查看配料中是否含有面包师盐或加碘盐。 如果我经常食用无麸质面包，就想比较膳食纤维含量，并了解是否使用了加碘盐。对约 19% 的消费者来说，营养特点是优先考虑的因素。

常见误区

  • 把全麦、棕色面包或斯佩耳特小麦面包误认为无麸质

    面包名称或颜色较深，并不能证明成品无麸质。斯佩耳特小麦含有麸质；根据荷兰乳糜泻协会的说法，玉米面包也可能含有小麦。

    如果患有乳糜泻，无论是什么种类的面包，都应选择包装上明确标注为无麸质的产品。

  • 使用共用厨具制作无麸质面包

    荷兰乳糜泻协会指出，面包屑可能通过砧板、刀具或烤面包机沾到无麸质食物上。

    准备一个干净、专用的制作区域，并将涂抹酱和上桌的面包产品分开存放。

  • 认为无麸质面包的成分与普通全麦面包相同

    不同无麸质面包的成分各不相同。荷兰营养中心还指出，面包师没有义务使用面包师盐，因此不能只凭面包名称判断是否添加了这种盐。

    比较营养成分表中的膳食纤维含量；如果你关注饮食中的碘摄入，也要查看配料表中是否标有面包师盐或加碘盐。

  • 只相信网上的商品描述

    Albert Heijn 提醒，商品的配料、营养成分和过敏原信息可能会发生变化。

    购买时请查看最新包装上的信息，包括无麸质标识、配料和储存说明。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 在这一系列中提供切片多籽面包和无麸质全麦皮塔饼等产品，适合制作夹馅皮塔饼或三明治，可选择不同的面包形态。

  • 全麦皮塔饼的商品信息中提供了烤箱或烤面包机的加热说明。
  • 请查看最新包装：Albert Heijn 表示商品信息可能会发生变化。

Céréal

Jumbo 列有 Céréal Gluten Free Lactose Free Wholemeal Bread，净含量为 240 g，是一款明确标注的全麦面包，适合想买切片面包的人。

  • 商品名称明确标示了无麸质和全麦两项特点。
  • 请查看所选商品包装上的配料、过敏原和营养信息；该名称不代表 Céréal 的其他产品也具有相同特点。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 的 Lekker Vrij 系列提供净含量为 500 g 的无麸质白面包和棕色面包。切片面包适合制作三明治或烤三明治。

  • 在该系列中，你可以选择白面包或棕色面包。
  • 标注为棕色面包，并不代表它一定是全麦面包；如果你看重全麦成分，请查看具体商品的包装。

PLUS

PLUS 提供多种无麸质面包，包括棕色面包和多籽面包，方便根据菜品选择合适的面包形态。

  • 目前展示的系列中有多种面包可供比较。
  • 请逐一确认包装上的无麸质标识和可能标注的全麦声明，并查看你购买时有哪些款式在售。

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常见问题

全麦面包一定适合乳糜泻患者食用吗？

不一定，全麦并不等于无麸质。请确认成品标注为无麸质；准备食物时，也要注意避免普通面包屑造成交叉污染。

制作外卖风味餐时，怎样避免无麸质面包与普通面包接触？

制作和上桌时，都要避免无麸质面包接触普通面包或其面包屑。荷兰乳糜泻协会建议采取措施防止交叉污染：使用干净的双手以及干净或专用的厨具，也要留意共用的涂抹酱。

无麸质全麦皮塔饼可以提前冷冻吗？

对于 AH Glutenvrij 全麦皮塔饼，Albert Heijn 表示，可以在购买当天带回家后冷冻，食用前需要解冻。其他皮塔饼请按照各自包装上的储存说明操作。

无麸质面包一定含有面包师盐吗？

不一定。荷兰营养中心表示，面包师没有义务使用面包师盐。如果你想评估面包在日常碘摄入中的作用，请查看配料表，确认是否标有面包师盐或加碘盐。