哪些人需要关注这个选择？

患有乳糜泻的早餐爱好者

如果你会把脆面包和普通面包一起摆上桌，不能只看包装上的标签。根据荷兰乳糜泻协会的说法，普通面包的碎屑也可能让无麸质食品沾上麸质。因此，请使用干净的餐具和厨具。

会比较营养成分的消费者

除了查看无麸质标识，如果还想比较营养成分，可以对比每 100 g 的膳食纤维和盐含量。之后再结合实际食用量和搭配的抹酱或配料来考虑。

早餐餐桌上有普通面包和无麸质食品的家庭

如果无麸质脆面包和普通面包同时摆在餐桌上，请确保砧板、刀具和配料不会沾上普通面包的碎屑。荷兰乳糜泻协会将这种转移称为交叉污染。

挑选时要注意什么？

患有乳糜泻时，首先要确认无麸质标识，并留意早餐的准备方式。之后，再根据营养成分和产品形态的差异，从符合要求的产品中做选择。

注意事项 需要查看什么？ 哪些人尤其需要留意？
麸质和面包碎屑 查看当前包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 认证标志。使用干净的餐具和厨具。 如果我患有乳糜泻，又和其他人一起吃早餐，就要避免产品本身或面包碎屑中的麸质沾到我的餐盘里。据估计，约有 50% 的消费者会把这作为购买时的首要考虑因素。
营养成分 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量；也要考虑食用份量和搭配的配料。 如果我会吃好几片脆面包，就想知道其中的膳食纤维和盐含量与实际食用量相对应的数值如何。据估计，约有 30% 的消费者会优先考虑这一点。
早餐搭配 选择合适的产品形态，并查看产品和配料的成分及过敏原信息。 我想选择适合搭配配料、也适合全家一起吃早餐的无麸质主食。据估计，约有 20% 的消费者会把这作为主要考虑因素。

常见误区

  • 把品牌名或“全谷物”标识当作无麸质证明

    荷兰营养中心指出，黑麦、小麦和大麦都含有麸质。此外，同一品牌的不同产品也不能一概而论：Jumbo 标明有一款特定的 Wasa 无麸质产品，而 Ryvita 则表示其产品都含有麸质。

    请核对完整的产品名称和当前包装信息。颜色较深或标有“全谷物”，都不能替代无麸质标识。

  • 只看“无麸质”标识

    即使都是无麸质产品，成分也可能不同。Albert Heijn 标注，AH Glutenvrij 高纤维脆面包每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维和 2.4 g 盐；Jumbo 标注，Wasa Gluten- & Lactosevrij Sesame & Sea Salt 每 100 g 含 10 g 膳食纤维和 1.2 g 盐。Wasa 这款产品含有芝麻。

    请比较每 100 g 的营养信息，并阅读所购产品的成分和过敏原信息。选择时也要考虑脆面包的食用量和搭配的配料。

  • 在普通面包旁边准备无麸质产品

    根据荷兰乳糜泻协会的说法，含麸质面包的碎屑可能会污染无麸质食品，例如通过刀具或砧板造成污染。

    请使用干净或专用的厨具，并避免面包碎屑沾到无麸质脆面包、餐盘或配料上。

  • 经常用脆面包代替普通面包，却只关注麸质

    荷兰营养中心指出，在荷兰，使用烘焙用盐制作的面包是碘的来源之一。但这并不意味着所有面包或面包替代品都含有加碘盐。

    如果经常用其他食品代替普通面包，请查看配料中是否含有加碘盐，并结合整体饮食评估碘摄入量。必要时，可咨询专科营养师。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 推出了一款自有品牌无麸质高纤维脆面包，以无麸质燕麦、大米和玉米制成。

  • 据 Albert Heijn 介绍，这款产品在完全无麸质的环境中生产，每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维。
  • 标签还标明，每 100 g 含 2.4 g 盐，且产品可能含有芝麻。请以当前包装信息为准。

Wasa

Jumbo 将 Wasa Gluten- & Lactosevrij Knäckebröd Sesame & Sea Salt 列为一款特定的无麸质产品；这一标识并不适用于其他 Wasa 脆面包。

  • Jumbo 标注，这款产品每 100 g 含 10 g 膳食纤维和 1.2 g 盐。
  • 这款产品含有芝麻，根据产品信息，也可能含有牛奶、芥末和大豆。请查看包装上的过敏原信息。

Schär

在荷兰零售商的商品信息中，Schär 有深色无麸质脆面包等产品。

  • 如果你想找深色脆面包，可以将这款产品列入比较范围。
  • 购买前，请查看所选包装上的完整成分、过敏原和营养信息。

Ryvita

这里提到 Ryvita 是为了与无麸质产品作对比，并不代表它适合乳糜泻患者作为早餐选择。

  • 据 Ryvita 介绍，其所有产品都含有麸质。例如，Ryvita Original Crispbread 的成分中就标有黑麦。

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常见问题

如果不含小麦，乳糜泻患者可以吃黑麦脆面包吗？

不可以，普通黑麦本身就含有麸质。荷兰营养中心将黑麦列为含麸质谷物。早餐请选择标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 认证标志的脆面包，并核对当前包装信息。例如，Ryvita Original Crispbread 的成分中就标有黑麦。

含燕麦的脆面包适合乳糜泻患者吗？

不一定。请确认燕麦产品明确标有“无麸质”，或带有 Crossed Grain 认证标志。荷兰营养中心指出，燕麦产品在种植和加工过程中可能接触到麸质，因此不一定适合乳糜泻患者食用。

全家一起吃周日早餐时，怎样避免麸质污染？

请用干净的餐具，以及干净或专用的厨具来盛放无麸质脆面包。根据荷兰乳糜泻协会的说法，普通面包的碎屑可能通过刀具、砧板或共用的配料沾到无麸质食品上。

用脆面包代替普通面包时，为什么要关注碘？

在荷兰，使用烘焙用盐制作的面包有助于摄入碘，但这并不代表你选择的脆面包也含有碘。荷兰营养中心建议，如果你很少吃或完全不吃面包，或者选择不含加碘盐的面包，就要留意碘的摄入量。请查看配料信息；如果计划长期调整饮食，必要时可咨询专科营养师。