哪些人需要特别关注这一选择？

患有乳糜泻的宾客

对这类宾客来说，明确的无麸质标识比面包是否像黑麦面包更重要。荷兰乳糜泻协会将黑麦列为含麸质谷物；准备过程中与含麸质小食接触的问题也需要留意。

准备混合小食桌的主人

如果普通小食和无麸质小食要一起摆放，就需要选择能够单独存放、准备和上桌的面包。尤其要注意共用的刀具、夹子和餐盘。

不需要限制麸质摄入、喜欢深色面包的人

如果主要是想搭配咸味小食吃深色面包或籽粒面包，可以根据口味、配料和上桌方式来挑选。无麸质标识本身并不能说明产品的整体营养价值。

挑选时要注意什么？

先确定是否需要严格无麸质的产品，以及如何将它与其他食物分开上桌。然后再选择切片深色面包或独立小餐包；如果不一定要吃面包，也可以选择其他小食作为搭配，但要确保成品和制作过程都符合需求。

注意事项 购买时检查 适用人群
无麸质标识 确认成品包装上明确标注“无麸质”；颜色较深或提到黑麦面包都不能作为判断依据。 如果是为乳糜泻患者购买，我不想仅凭颜色或产品名称来判断。约 40% 的消费者最看重明确的无麸质标识。
分开制作 确认能否使用干净的砧板、刀具、夹子和餐盘；如果需要烘烤，也要考虑烤盘。 在摆有普通小食的餐桌上，我希望避免无麸质食物沾到面包屑，或接触共用的厨房用具。约 30% 的消费者最关注食物是否分开处理。
口味和上桌方式 对比配料，选择切片深色籽粒面包或独立小餐包；如果选择小餐包，请查看制作说明。 搭配咸味小食时，我会选择深色面包片，或方便单独分发的小餐包。约 20% 的消费者最看重产品的形式和口感。
营养信息 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看配料表，确认使用的是烘焙盐还是加碘盐。 如果无麸质面包经常代替普通面包，我也想比较两者的成分。约 10% 的消费者认为这一点对选择最为重要。

常见误区

  • 把深色面包当成无麸质黑麦面包

    黑麦含有麸质，而面包的颜色和籽粒都不能证明它适合乳糜泻患者食用。

    请查看成品当前包装上的无麸质标识。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，食品按销售状态计算，每千克麸质含量不超过 20 mg 时，才可以使用该标识。

  • 只检查面包，不注意制作过程

    无麸质小餐包在切割、烘烤或上桌时，也可能接触到含麸质的面包屑。荷兰乳糜泻协会建议采取措施，避免这类接触。

    请将无麸质食品单独存放，并使用干净的操作台面和工具。不要把它放在已经摆有普通面包或裹粉小食的餐盘上。

  • 以为所有无麸质面包都含烘焙盐

    根据荷兰营养中心的信息，烘焙师并非必须使用烘焙盐。如果无麸质面包经常代替普通面包，这一点尤其值得留意。

    查看配料表，确认使用的是烘焙盐还是加碘盐；如果经常选择同一种面包，也要结合整体饮食情况来评估。

品牌参考

不同品牌和产品的面包形态各不相同，因此请务必对照具体产品包装，不要把一种面包的特点套用到另一种产品上。

Schär

Schär 提供多种无麸质面包，包括切片面包和迷你法棍；这些产品在荷兰超市也有销售。

  • 既有面包片，也有独立小餐包，方便根据上桌方式进行选择。
  • 不同产品的配料、过敏原信息和制作说明可能有所不同，请查看所选产品的包装。

Consenza

Albert Heijn 列有一款添加奇亚籽的无麸质 Consenza 籽粒面包，适合想选籽粒面包的消费者。

  • 如果切片籽粒面包比独立小餐包更适合，这款产品可以作为另一种选择。
  • 请将每 100 g 的配料和营养信息与其他备选面包进行比较。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的产品系列包括深色杂粮面包和无麸质小餐包。

  • 切片面包和小餐包都适合摆上小食桌，提供不同选择。
  • 请阅读所选产品的标签；为乳糜泻患者准备食物时，要与含麸质小食分开处理。

适合单独分份的 Joybuy 面包产品

如果你想在小食旁边搭配独立包装的迷你法棍，这款产品值得考虑；但如果你正在寻找外观类似黑麦面包的深色面包片，它就不太适合。为乳糜泻患者选购时，请检查包装上的无麸质标识和制作说明。

Gv Baguette Mini 7 Pieces，迷你法棍包装

Gv Baguette Mini 7 Pieces

迷你法棍适合在小食桌上单独分份。产品名称标明包装内含 7 个。请查看包装，确认产品是否无麸质以及如何制作；乳糜泻患者食用时，准备和上桌都要使用干净且专用的工具。

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常见问题

普通黑麦面包是无麸质的吗？

不是。荷兰乳糜泻协会将黑麦列为含麸质谷物。对于乳糜泻患者来说，面包颜色较深并不能代替成品包装上的明确无麸质标识。

包装上的“无麸质”是什么意思？

根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，如果食品按销售给最终消费者时，每千克麸质含量不超过 20 mg，就可以标注“无麸质”。请确认实际上桌的产品包装上有这一标识。

如何将无麸质面包与普通小食一起上桌？

请将无麸质面包单独存放和上桌，并使用干净的双手、操作台面、刀具、夹子和餐盘。如果小餐包需要放入烤箱，也要确保烤盘及其他接触面包的工具干净。

无麸质面包一定含有烘焙盐吗？

不一定。荷兰营养中心指出，烘焙盐并非必需。请查看配料表，确认是否使用了烘焙盐或加碘盐；如果经常用这类面包代替普通面包，更要留意这一点。