哪些人需要特别关注这些选择？

烧烤活动的组织者，且有乳糜泻患者参加

你希望提供无麸质羊角面包，同时避免它通过面包屑、夹子、台面或共用蘸酱接触到含麸质食物。荷兰乳糜泻协会建议，烧烤时为无麸质饮食的宾客单独准备一个容器等。

乳糜泻患者，打算自带食物

你需要一款标签清晰的羊角面包，并能一直保持包装完好，直到单独烹制或上桌。这样既方便核对包装信息，也能减少与其他食物接触的机会。

有其他过敏原或饮食需求的消费者

除了麸质，你还需要留意配料以及鸡蛋、牛奶、大豆或坚果等过敏原提示。“无麸质”并不能说明是否含有这些其他成分。

挑选时要注意什么？

带有无麸质标签的羊角面包，只有在能与其他食物分开制作和上桌时，才适合烧烤场合。接着，根据现场条件选择合适的保存和烹制方式。

预烤羊角面包（需复烤）

适用情况：现场有烤箱或适用的空气炸锅，而且你想在上桌前单独复烤少量面包。

请注意：AH 表示，其预烤羊角面包不适合在家冷冻。

适用于烤箱或微波炉的羊角面包

适用情况：烧烤地点有烤箱或微波炉；Jumbo 提供了 Consenza 产品使用这两种设备的加热说明。

请注意：根据 Jumbo 的信息，Consenza 羊角面包含有鸡蛋、牛奶和大豆。

冷冻羊角面包

适用情况：你能提前规划冷冻产品的保存、运输和上桌安排。

请注意：根据 Jumbo 的信息，Schär 款需在 −18 °C 下保存，解冻后须在一天内食用，且不可再次冷冻。

关注事项 购买时核对 适用人群
无麸质上桌 核对产品当前包装上的“无麸质”标注，并准备干净、专用的工具和独立的摆放位置。 为乳糜泻患者准备食物时，我希望避免面包屑或共用夹子碰到羊角面包。约 50% 的消费者将这一点列为首要考虑因素。
烹制和保存 确认所需设备，并确保从购买到上桌都能遵守保存说明。 在烧烤现场，我想知道能否顺利烹制羊角面包，并在合适的时间上桌。约 30% 的消费者将这一点视为首要考虑因素。
其他成分 查看当前包装上的配料、所含过敏原以及“可能含有”提示。 如果宾客除了麸质还需要避开其他成分，我不会只看“无麸质”几个字。约 20% 的消费者会优先额外核对标签。

根据欧盟法规 (EU) 第 828/2014 号，只有当最终产品的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以标注“无麸质”。这项标注说明的是包装内的羊角面包，并不代表拆开包装后，在多人共用的烧烤场合也能避免麸质接触。因此，荷兰乳糜泻协会也提醒消费者，端上桌时要避免食物接触麸质。

多人共用烧烤场合的常见误区

  • 用夹普通面包的夹子夹无麸质羊角面包

    砧板上的面包屑、手上或厨具上的残留，以及与共用蘸酱接触，都可能让原本单独购买的羊角面包沾上麸质。

    上桌前先清理出一块干净区域，并为无麸质食物准备专用夹子、餐盘和蘸酱碟。荷兰乳糜泻协会也建议这样做。

  • 把无麸质误认为不含其他过敏原

    不同产品的标签并不相同。根据 Albert Heijn 的产品信息，AH 羊角面包可能含有鸡蛋；Jumbo 标注 Schär 款含有鸡蛋和牛奶，Consenza 款含有鸡蛋、牛奶和大豆。

    请查看当前包装上的配料和“可能含有”提示，也要核对准备搭配的抹酱和蘸酱。

  • 没有规划保存方式就带上冷冻款

    Jumbo 标注 Schär Croissant à la Française 需在 −18 °C 下保存。这款产品解冻后不可再次冷冻，并须在一天内食用。

    请提前规划烧烤前后的运输、保存和上桌时间。如果无法满足这些条件，就选择其他能按说明操作的产品。

品牌和产品系列参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 介绍了一款预烤无麸质羊角面包，每包 2 个，可用烤箱或空气炸锅加热。

  • 据 Albert Heijn 介绍，这款羊角面包在完全无麸质的环境中生产。产品页面还标注其为纯素、无乳糖。
  • 同一产品信息提醒，这款产品可能含有鸡蛋，且不适合在家冷冻。如果你还有其他过敏需求，请务必核对当前包装。

Schär

Jumbo 介绍的 Croissant à la Française 是一款无麸质冷冻产品，每包 4 个，共 220 g。

  • 如果你能提前安排好冷冻空间和上桌时间，这款产品值得考虑。Jumbo 的产品页面显示该产品带有 Crossed Grain 标志。
  • 根据 Jumbo 的信息，这款产品含有鸡蛋和牛奶，也可能含有坚果、大豆和芥末等。解冻后须冷藏，并在最多一天内食用；不可再次冷冻。

Consenza

Jumbo 标注的 Consenza 无麸质羊角面包每包 3 × 60 g，并附有烤箱和微波炉加热说明。

  • 产品信息建议：用烤箱以 200 °C 加热 10 分钟，或用 800 W 微波炉加热 20 秒。
  • 根据 Jumbo 的信息，这款产品含有鸡蛋、牛奶和大豆，也可能含有羽扇豆、坚果和芝麻。

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常见问题

无麸质羊角面包可以和普通面包一起放在烧烤架上吗？

如果是给乳糜泻患者食用，必须采取防护措施。尽量保持包装完好，打开和上桌时使用干净的手、单独的操作区域和专用厨具。荷兰乳糜泻协会还建议在烧烤时单独准备蘸酱碟。

包装标注“无麸质”，对乳糜泻患者来说就够了吗？

“无麸质”标注有助于挑选包装产品，但无法避免烧烤时的交叉污染。根据欧盟法规 (EU) 第 828/2014 号，只有最终产品的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以标注“无麸质”。之后仍需将羊角面包与含麸质食物和共用厨具分开。

无麸质也代表不含牛奶和鸡蛋吗？

不代表，具体要看产品。根据 Albert Heijn 的产品信息，AH Glutenvrij 羊角面包可能含有鸡蛋。Jumbo 标注 Schär Croissant à la Française 含有鸡蛋和牛奶，Consenza 无麸质羊角面包含有鸡蛋、牛奶和大豆。购买时请务必查看当前标签。

烧烤餐饮服务商提供的羊角面包没有包装时，我该询问什么？

购买前，请询问产品含有哪些过敏原，以及无麸质份量如何单独制作和上桌。荷兰食品与消费品安全局表示，即使是未包装产品，经营者也必须向消费者提供过敏原信息。

无麸质羊角面包一定含碘吗？

不一定，不要根据产品类别或“无麸质”标注来判断碘含量。荷兰营养中心表示，烘焙盐可能含碘，但面包师并非必须使用烘焙盐。如果碘含量会影响你的选择，请查看产品信息。