哪些人适合参考本文？

招待乳糜泻患者的主人

你想为周日烤肉准备一道无麸质配餐，也希望避免脆饼在涂抹配料或上桌时接触普通面包。荷兰营养中心和荷兰乳糜泻协会提醒，避免面包屑和交叉污染十分重要。

关注燕麦和其他过敏原的消费者

除了查看无麸质标注，你还想确认某个产品是否适合需要避开燕麦、芝麻、牛奶、芥末或大豆的人。不同产品的配料和过敏原提示可能不同，因此请查看所购包装上的标签。

同时比较营养信息的消费者

你经常选择无麸质面包替代品，并想比较每 100 g 产品中的膳食纤维和盐含量。如果加碘盐会影响你的选择，也请查看具体产品的配料表。

选购时要注意什么？

如果客人患有乳糜泻，请先确认产品是否明确标注无麸质，并注意上桌方式。之后再根据这顿饭的需求，挑选合适的配料、口味和营养信息。

注意事项 购买时如何确认 主要适合哪些人关注？
无麸质标注和分开上桌 查看包装上是否明确标注“无麸质”。上桌时使用干净的餐具，并将脆饼放在远离普通面包屑的位置。 如果要为乳糜泻患者做饭，我会确认脆饼本身和上桌方式都符合要求。约 42% 的消费者最关注这一点。
口味和搭配方式 对比标注的配料，例如芝麻或所用面粉，并考虑哪些抹酱可以单独提供。 周日烤肉时，我想选一款酥脆的配餐，让它与准备好的配料相得益彰。对约 25% 的消费者来说，搭配方式是决定性因素。
过敏原和燕麦 查看配料表以及可能含有过敏原的提示。提前询问客人是否需要避开燕麦或特定过敏原。 如果客人还需要留意燕麦或其他过敏原，仅有无麸质标注还不够。约 17% 的消费者会优先进行这项额外检查。
膳食纤维、盐和碘 比较每 100 g 产品中的膳食纤维和盐含量；另外查看配料中是否标有加碘盐或烘焙用盐。 经常选择面包替代品的人，也可能会考虑营养信息。对约 16% 的消费者来说，这些标签信息是首要的额外考量。

选购和上桌时常见的误区

  • 把“无小麦”误认为“无麸质”

    对于患有乳糜泻的客人来说，标注“无小麦”或“高膳食纤维”并不代表产品无麸质。根据欧盟实施条例 (EU) No. 828/2014，面向消费者销售的食品只有在麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以标注“无麸质”。

    请选择明确标注无麸质的脆饼，并查看最新的配料和过敏原信息。

  • 把无麸质脆饼放在普通面包旁边的砧板上

    荷兰营养中心和荷兰乳糜泻协会指出，面包屑或共用厨房用具可能让餐食中的无麸质部分接触到麸质。

    使用干净的砧板和餐具，将脆饼单独摆放，并提供没有沾上共用抹酱罐中面包屑的抹酱。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质产品仍可能含有某些配料，或带有与特定客人相关的过敏原提示。例如，Jumbo 标注 Wasa Sesame & Sea Salt 含有芝麻，并可能含有牛奶、芥末和大豆。

    询问客人需要避开什么配料，并核对所选产品包装上的信息，不要只看品牌名称或包装正面。

  • 以为所有脆饼都含碘

    荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用烘焙用盐。因此，某款产品标注含加碘盐，并不代表其他产品也含有加碘盐。

    如果加碘盐会影响你的选择，请查看所购脆饼的配料表。

品牌和产品系列参考

请逐款查看产品信息：仅凭品牌名称，无法判断每款产品包装上标注了哪些配料和过敏原。

AH Glutenvrij

该系列包含 230 g 装的 AH Glutenvrij Vezelrijk 脆饼。

  • Albert Heijn 标注，这款产品含无麸质燕麦，每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维，使用加碘盐，并在完全无麸质的环境中生产。
  • 根据 Albert Heijn 的信息，产品可能含有芝麻。即使之前买过同款，也请查看最新包装信息。

Wasa

Jumbo 将本次查看的 Sesame & Sea Salt 款描述为无麸质、无乳糖脆饼。

  • Jumbo 标注，这款产品含 9% 芝麻，每 100 g 含 10 g 膳食纤维。
  • 产品含有芝麻；根据 Jumbo 的信息，也可能含有牛奶、芥末和大豆。产品描述为无乳糖，并不意味着可以忽略对牛奶过敏原的检查。

Schär

Schär Knusperbrot dunkel 是一款 125 g 装的深色无麸质脆饼。

  • Albert Heijn 标注，这款产品含玉米粉、大米粉、苔麸粉和荞麦粉，每 100 g 含 6 g 膳食纤维。标注的配料表中没有燕麦。
  • 根据产品信息，脆饼可能含有大豆；请查看最新包装信息。

Jumbo Lekker Vrij

在该无麸质产品系列中，Jumbo 提供松脆饼干和籽类脆饼等产品。

  • 如果除了脆饼之外，你还想寻找无麸质配餐，也可以看看该系列的其他产品类型。
  • 脆饼干不一定就是脆饼。请逐款确认产品是否标注无麸质，并查看配料和过敏原信息。

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常见问题

患有乳糜泻时，产品标注无麸质就够了吗？

无麸质标注是挑选产品的基础，但并不能自动保证整顿饭都适合乳糜泻患者。根据欧盟实施条例 (EU) No. 828/2014，面向消费者销售的食品标注“无麸质”时，麸质含量不得超过 20 mg/kg；之后还要避免在准备和上桌过程中接触面包屑中的麸质。

无麸质脆饼可以和普通面包一起摆上桌吗？

可以，但要避免接触普通面包和面包屑。请为无麸质脆饼准备干净、单独的砧板和餐具；荷兰乳糜泻协会建议分开准备无麸质食物。

所有乳糜泻患者都适合吃无麸质燕麦吗？

并非如此。荷兰乳糜泻协会表示，大多数乳糜泻患者能够耐受纯无麸质燕麦，但也有人会对此产生反应。如果客人已知对燕麦有反应或对此存疑，请根据客人获得的个人指导来选择。

无麸质脆饼一定含有加碘盐吗？

不一定，不要认为每款产品都含加碘盐。荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用烘焙用盐，因此请查看所购包装上的配料表。

这些产品还需要留意哪些过敏原？

具体情况因产品而异：Jumbo 标注 Wasa Sesame & Sea Salt 含有芝麻，并可能含有牛奶、芥末和大豆；Albert Heijn 标注 AH Glutenvrij Vezelrijk 脆饼可能含有芝麻，Schär Knusperbrot dunkel 可能含有大豆。购买前，请务必查看最新标签，确认其中是否含有客人需要避开的过敏原。