咖啡配无麸质脆食：招待乳糜泻客人的选择要点

哪些人需要考虑这一选择？

招待乳糜泻朋友的人

你想准备一些酥脆的小食搭配咖啡，同时避免普通 toast 或面包屑落到无麸质食品上。荷兰营养中心指出，即使只是不小心沾上一小块面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。

需要兼顾多种食物过敏的人

除了麸质，鸡蛋、燕麦、坚果或芝麻也可能是客人需要留意的过敏原。因此，请检查所选产品的配料和过敏原信息；标注无麸质并不意味着不含其他过敏原。

经常用其他食品替代普通面包的人

你想用小脆片或苏打饼干换换口味，但不应理所当然地把它们当作日常饮食中面包的等价替代品。荷兰营养中心指出，在荷兰，使用加碘烘焙盐制作的面包是重要的碘来源。

挑选时要注意什么？

招待乳糜泻客人时，首先要确认当前包装上有无麸质标识，并在上桌时避免面包屑交叉污染。之后，再根据配料选择合适的产品形态，并查看标签上标注的其他过敏原。

注意事项	购买时检查	主要适用人群
无麸质并分开摆放	查看包装上的“无麸质”标识。如果餐桌上也有普通面包或 toast，请使用干净的餐盘和专用夹取餐具。	招待乳糜泻朋友时，我想避免普通 toast 上的面包屑落到对方的小食上。约 36% 的消费者会优先考虑产品选择和上桌方式这两点。
适合搭配配料和分享的形态	对比小脆片、米脆片和苏打饼干的大小与形状，看看是否适合搭配你准备的抹酱或配料。	准备咖啡桌上的配料时，我会寻找方便客人取用的酥脆底食。约 29% 的消费者会首先考虑这种上桌形式。
其他过敏原	即使包装标注了“无麸质”，也要逐一查看不同产品的配料表和过敏原信息。	如果客人还有其他食物过敏，我会确认产品是否含有鸡蛋、燕麦、坚果或芝麻。估计有 21% 的消费者会优先进行这项额外检查。
经常替代面包	如果经常食用，请查看营养信息，并确认产品是否含有加碘烘焙盐。	如果我经常用无麸质脆食替代面包，就不会想当然地认为它们能提供同等的碘。约 14% 的消费者会把这作为首要考虑因素。

常见误区

想当然地认为小脆片或米制品就是无麸质

普通 toast 可能含有小麦。米制品的名称或外形，也不能代替对当前包装的检查。

招待乳糜泻客人时，请选择包装上标注“无麸质”的产品，并查看你实际购买的那款产品的标签。
把无麸质小食放在普通面包屑旁边

荷兰营养中心指出，即使只是不小心沾上一小块面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。因此，选对包装食品后，上桌时也不能掉以轻心。

请将小食盛放在干净的餐盘中，单独摆放；搭配配料时，也要使用专用且干净的刀或小勺。
忽略其他过敏原

无麸质标识并不能说明产品是否含有鸡蛋、燕麦、坚果或芝麻。Jumbo 的 Gluten Free Bakery Holland Toastjes Italiaans Gekruid 产品信息列出了鸡蛋和燕麦，并提示产品可能含有坚果、芝麻等成分。

请先确认客人需要留意哪些过敏原，再查看当前包装上的配料和提示信息。
把日常食用的小脆片等同于面包

荷兰营养中心指出，使用加碘烘焙盐制作的面包是荷兰的重要碘来源。不要认为无麸质小脆片也能提供同等的碘。

如果长期用其他食品替代面包，请从整体饮食角度进行评估；如有需要，可咨询专业营养师。

品牌与产品系列参考

Gluten Free Bakery Holland

Jumbo 将 Toastjes Italiaans Gekruid 100 g 列为该品牌的一款 toast 形脆片产品。

Jumbo 的产品信息提到，该产品含有无麸质燕麦粉。
产品信息还列出了鸡蛋和燕麦，并提示可能含有坚果、芝麻等成分。招待乳糜泻客人时，请确认当前包装上标注了“无麸质”。

Van der Meulen

Jumbo 将 Rice Toast Sweet Herbs 描述为无麸质米脆片，与传统小麦 toast 的产品形态不同。

如果你想找一种小巧酥脆的替代选择，米脆片可以作为参考。
为咖啡桌挑选这款产品前，请查看当前包装信息，并确认产品是否有售。

Albert Heijn Glutenvrij

Albert Heijn 的无麸质产品系列包括苏打饼干和其他烘焙食品，可作为小脆片之外的备选。

苏打饼干提供了另一种酥脆形态，方便你比较选择。
产品系列页面的信息并不适用于其中每一款商品；请务必查看所选产品的包装、配料和过敏原信息。

常见问题

什么情况下 toast 可以标注“无麸质”？

根据欧盟第 828/2014 号实施条例，产品以最终消费者购买时的形式销售，且麸质含量不超过 20 mg/kg，才可以使用“无麸质”标识。招待乳糜泻客人时，请查看当前包装上的这一标识，不要只凭“米制”或“不含小麦”等字样判断。

怎样避免无麸质小食沾上普通面包屑？

请将小食盛放在干净的专用餐盘中，并使用专用且干净的餐具取用配料。荷兰营养中心指出，即使只是不小心沾上一小块面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。

对鸡蛋、坚果或芝麻过敏的人也能吃无麸质 toast 吗？

不一定。“无麸质”并不能说明产品是否含有其他过敏原。Jumbo 的 Gluten Free Bakery Holland Toastjes Italiaans Gekruid 含有鸡蛋和燕麦，并提示可能含有坚果、芝麻等成分；上桌前，请查看你准备提供的那款产品的当前包装。

无麸质 toast 能像面包一样补充碘吗？

不要想当然地认为可以。荷兰营养中心指出，使用加碘烘焙盐制作的面包是荷兰的重要碘来源；如果经常用其他食品替代面包，请查看替代品的配料，并从整体饮食角度进行评估。

咖啡配无麸质脆 toast：招待乳糜泻客人该怎么选？