哪些人需要做出选择

照顾患有乳糜泻孩子的家长或看护人

既要寻找无麸质牛角面包，也要避免普通面包屑和共用涂抹酱带来交叉污染。荷兰乳糜泻协会建议将无麸质食物单独制作。

需要照顾多种过敏情况的托育团队

除了确认无麸质标识，还要将具体包装上的过敏原信息与孩子的个别托育计划进行核对。对比过的 Albert Heijn、Schär 和 Consenza 牛角面包，所标注的过敏原并不相同。

负责准备午餐的团队

需要选择一种能利用现有设备、储存空间和时间完成的制作方法，并遵循相应的储存说明。对比过的产品在这些方面各不相同。

选购时要关注什么？

为幼儿园准备无麸质午餐时，首先要确认标签信息，并确保操作流程能避免交叉污染。之后再核对其他过敏原，以及托育机构是否具备相应的制作条件。

注意事项 购买时如何核对 适用人群
食用无麸质食品，避免交叉污染 检查当前包装上的无麸质标识，并确认牛角面包如何单独存放、制作和食用。 如果我要给患有乳糜泻的孩子准备午餐，就要避免牛角面包沾上含麸质的面包屑。约 46% 的消费者最关注无麸质操作流程。
其他过敏原 将包装上的配料和过敏原信息与孩子的个别托育计划进行核对，同时留意可能含有微量成分的提示。 如果孩子有多种过敏情况，我需要确认这款牛角面包是否符合孩子的相关要求。据估计，约 27% 的消费者最关注其他过敏原。
制作和储存 确认所需设备、制作时间、份量和储存要求。 我需要能按照日常午餐安排储存并制作牛角面包。约 18% 的消费者最看重操作是否方便可行。
合适的购买渠道 购买前确认当地是否有货；如需更换产品，也要重新核对替代品的当前包装。 如果我常去的商店没有合适的牛角面包，我希望找到替代品，同时不放宽标签要求。约 9% 的消费者最关注购买渠道。

常见误区

  • 以为无麸质就代表不含其他过敏原

    对比过的 Schär 和 Consenza 牛角面包也可能含有或标注其他过敏原。无麸质标识并不能说明这一点。

    请阅读当前包装上的配料和过敏原信息，并与孩子的个别托育计划进行核对。

  • 把无麸质牛角面包和普通牛角面包一起制作

    荷兰乳糜泻协会指出，共用器具上的含麸质面包屑可能会沾到无麸质食物上。

    制作牛角面包时，请使用干净的双手、工具和烤盘，并与其他食物分开操作。馅料和储存也要分开。

  • 用普通牛角面包作为替代品

    根据 Albert Heijn 的信息，对比过的普通 AH 牛角面包含有小麦粉，并标注小麦为过敏原。因此，它不适合乳糜泻患者的无麸质需求。

    每次选择替代品时，都要重新确认当前包装上是否明确标注“无麸质”。

  • 认为商品供应始终稳定

    商品种类可能会变化，因此之前选好的牛角面包未必能继续买到，无法保证下一次托育午餐也有供应。

    购物前先确认商品是否有货，并提前确定替代品也必须符合相同的标签要求和托育安排。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 介绍了一款包装内含 2 个预烤无麸质牛角面包、需要再烘烤的产品。

  • 据 Albert Heijn 介绍，这款牛角面包在完全无麸质的环境中生产，并标注为纯素且不含乳糖。
  • 商品页面还注明产品可能含有鸡蛋。开封后需冷藏，并且保质时间有限；请查看包装上的最新说明。

Schär

Jumbo 介绍的 Croissant à la Française 是一款无麸质冷冻产品，每包 4 个，总重 220 g。

  • 冷冻包装适合按午餐计划分次制作，每次烤一个牛角面包。
  • Jumbo 标注该产品含有鸡蛋、牛奶和无麸质小麦淀粉，也可能含有榛子、芥末和大豆。如果孩子还对小麦过敏，请单独核对包装信息和个别托育计划。

Consenza

Jumbo 和 PLUS 介绍的无麸质牛角面包每包 3 个，每个 60 g。

  • 对比过的商品信息显示，这款产品可以用烤箱或微波炉加热，并应储存在阴凉干燥处。
  • 对比过的零售商页面在过敏原信息的细节上有所不同：Jumbo 标注鸡蛋、牛奶和大豆，PLUS 则标注鸡蛋和大豆。因此，决定午餐是否选用时，请以当前实物包装为准。

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常见问题

为患有乳糜泻的孩子挑选牛角面包时要注意什么？

选择包装上明确标注“无麸质”的产品，并在储存、制作和食用过程中避免交叉污染。根据荷兰乳糜泻协会的说明，“无麸质”表示每千克产品中麸质含量低于 20 mg；对乳糜泻患者来说，即使是偶然沾上的一小块面包屑也可能造成影响。

无麸质牛角面包可能含有小麦淀粉吗？

可能。Jumbo 介绍的 Schär 无麸质牛角面包标注含有无麸质小麦淀粉。因此，无麸质并不代表不含小麦：如果孩子还对小麦过敏，请核对当前的过敏原信息和个别托育计划。

在托育机构烘烤时，如何减少麸质面包屑带来的风险？

请使用干净的双手和器具单独制作无麸质牛角面包。荷兰乳糜泻协会建议：如果共用烤箱，应确保烤箱底部没有面包屑，并使用专用烤盘或在产品下方加以隔离；烘烤时使用上下加热模式，而不是热风模式。

网上的过敏原信息足以帮助决定午餐选什么吗？

最终核对时请以当前包装为准，因为商品信息可能会变化。将这款牛角面包的配料和过敏原信息与孩子的具体要求进行核对。荷兰食品与消费品安全局说明，预包装食品的标签必须清楚标明法规要求披露的过敏原。