乳糜泻患者如何选无麸质面包替代全麦面包

哪些人尤其需要关注这个选择？

需要用其他面包替代普通全麦面包的人，既要选择严格无麸质的产品，也要关注整体饮食。据荷兰营养中心介绍，终身坚持无麸质饮食是乳糜泻的治疗方式；对老年人来说，营养摄入同样重要。

如果选择全麦面包是为了摄取膳食纤维，那么挑选无麸质面包时，也要重新查看营养成分表和所用面粉。无麸质、棕色和多籽并不等同于全麦。

替别人买东西时，不能只凭熟悉的商品名称来判断。购买时请查看无麸质标识和最新的过敏原信息，尤其是对方除了乳糜泻之外还患有其他过敏症时。

首先确认产品是否适合乳糜泻患者食用。之后再比较配方和包装规格，看看是否适合日常食用。

关注要点	购买时检查	哪些人尤其需要关注？
无麸质安全性	确认产品明确标注为无麸质，并查看最新的过敏原信息。在家中也要避免接触普通面包的碎屑。	如果我要为乳糜泻患者买面包，就需要确认买的是哪款产品，并避免交叉污染。大约 36% 的消费者会将无麸质安全性放在首位。
膳食纤维和配料	比较每 100 g 的膳食纤维含量，并查看配料表中是否确实列有全麦原料。	如果日常饮食中不再吃全麦面包，我想了解替代面包能提供多少膳食纤维，以及用了哪些配料。约 29% 的消费者会将这项作为首要关注点。
是否方便定期购买	确认平时购物的地方是否有售这款具体产品，并提前考虑合适的替代选择。	我需要一款下次购物时也能买到的面包替代品。约 21% 的消费者会优先考虑产品是否能定期买到。
保存方式和份量	查看包装规格、保质期和储存建议，包括是否有冷冻保存说明。	如果家里吃面包的人不多，我希望能在保质期内吃完一包，或按照标签说明妥善保存。约 14% 的消费者会把这项作为购买时的首要考虑。

把棕色面包、多籽面包或斯佩耳特小麦面包当成无麸质面包

面包颜色较深或看得见种子，都不能说明其中是否含有麸质。斯佩耳特小麦含有麸质，因此不能作为乳糜泻患者的无麸质面包替代品。

请根据具体产品明确标注的无麸质信息来选择，而不要依据外观或面包名称判断。
认为无麸质就等于全麦

无麸质面包可能使用不同种类的面粉和淀粉，产品之间的膳食纤维含量也可能有所不同。

如果你很在意全麦原料，请查看配料表，并以相同标准比较膳食纤维含量：每 100 g。
默认无麸质面包都使用加碘盐

不同无麸质面包使用的盐并不一定相同：Jumbo、PLUS 和 Schär 的相关产品信息标注使用加碘盐，而 Albert Heijn 的 Céréal Volkoren Brood 则标注使用海盐。

请查看你实际购买的包装上的配料信息。关于碘摄入的问题，应结合整体饮食情况评估，必要时咨询专业营养师。
回购时不再查看标签

配料和过敏原信息可能会发生变化。如果家里人口少、面包吃得不快，包装规格也很重要。

再次查看标签，并遵循所选产品的储存或冷冻说明。

斯佩耳特小麦面包不能作为无麸质替代品，因为斯佩耳特小麦含有麸质。乳糜泻患者只有在杂粮面包明确标注为无麸质时，才能选择食用；面包的颜色和名称中提到的谷物种类都不足以作为判断依据。

不是，不要认为这个品类的所有产品都使用同一种盐。本文提到的 Jumbo、PLUS 和 Schär 产品标注使用加碘盐，而 Albert Heijn 的 Céréal Volkoren Brood 标注使用海盐。因此，请查看具体面包的配料表。

“无麸质”并不能说明膳食纤维含量，也不能说明产品是否含有全麦原料。请比较每 100 g 的营养信息，并查看配料表。如果你对整体饮食中的营养摄入有疑问，可以咨询专业营养师。

处理无麸质面包时，请使用干净的台面和厨具。不要让面包接触普通面包的碎屑，也不要使用切过普通面包的刀具；据荷兰营养中心介绍，乳糜泻患者即使误食少量面包屑，也可能出现不适。