哪些人需要考虑面包替代品？

有乳糜泻患者参加的活动组织者

你需要确认哪种面包是无麸质的，并避免餐饮服务人员将它与普通面包混淆。还要准备好过敏原信息，方便宾客查阅。

组织集体面包午餐的活动策划者

你需要一种方便分份、容易辨认的无麸质选择。小圆面包、乡村面包或切片面包都可以胜任，即使外观不像虎纹面包也没关系。

通过超市采购的采购人员

你希望在会议开始前确认配料、过敏原、储存要求，以及每包装所需的数量。下单前，也要确认所选门店的商品供应情况。

挑选面包时要注意什么？

首先确认具体面包是否标注为无麸质，并规划好单独分发的方式。之后，再根据休息时间、配料和采购计划选择合适的面包形态。

注意事项 购买时的检查要点 适用对象
无麸质标注 确认具体产品标注为“无麸质”，并检查配料和过敏原信息。根据 EUR-Lex 的定义，“无麸质”是指最终产品中的麸质含量低于 20 mg/kg。 为乳糜泻患者采购面包时，我希望能清楚辨认所选产品，并确保它与其他面包分开。约 39% 的消费者会优先检查这一点。
分量与分发 选择合适的规格，例如切片面包或小面包，并准备单独的餐盘和夹子。 会议休息时间较短，我希望能快速分发食物，同时避免无麸质面包与普通面包混在一起。约 23% 的消费者最看重分发是否方便。
订购与储存 查看所需数量、订购时间以及所选包装上的储存要求。 为日期固定的活动订购面包时，我希望确认能否买到足够的数量，以及如何妥善储存。约 23% 的消费者最关心这一规划问题。
摆盘与呈现 确认面包形态是否适合搭配的配料和供餐方式；不要根据面包外皮判断它是否无麸质。 我希望无麸质面包能融入集体午餐的供餐安排，即使它没有虎纹外皮也没关系。约 15% 的消费者最重视呈现效果。

分发面包时如何避免常见错误？

  • 误把虎纹面包当作无麸质面包

    产品名称和外皮都不能证明面包是无麸质的。Albert Heijn 介绍的 AH 虎纹面包含有小麦粉、精制小麦粉和小麦麸质。

    每次选择产品时，都要确认其无麸质标注，并查看最新的配料和过敏原信息。

  • 把无麸质面包放在混合自助餐台上

    即使产品本身符合要求，宾客也可能拿错面包，或让餐具接触到含麸质面包。根据欧盟委员会的规定，非预包装食品必须提供过敏原信息。

    请使用容易辨认的独立餐盘和夹子。确保餐饮团队能够向宾客提供面包和配料的过敏原信息。

  • 忽略其他过敏原

    仅凭无麸质标注，无法判断产品是否含有其他配料或过敏原。

    请对照宾客的饮食需求，核对具体面包和配料的最新过敏原信息。

  • 根据面包种类推断是否含碘

    不同产品使用加碘盐的情况各不相同。Jumbo 标注其 Lekker Vrij van Gluten Wit 含有加碘盐。

    如果采购时需要关注碘含量，请查看实际供应的具体产品配料表。

哪些品牌提供面包替代品？

AH Glutenvrij

Albert Heijn 在这一系列中提供多籽面包、白面包卷和小圆面包等产品。

  • 面包形态多样，方便为集体午餐选择合适的规格。
  • 不要把这一系列与普通 AH 虎纹面包混淆：介绍中的虎纹面包含有小麦和小麦麸质。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 将 Lekker Vrij van Gluten Wit 描述为一款 500 g 的无麸质面包。

  • 这款面包采用预包装，供餐前可以查看所选包装上的产品信息。
  • 这不是虎纹面包；还要确认其他配料和过敏原是否适合宾客。

Consenza

Consenza 提供无麸质新鲜面包和小圆面包。

  • 据 Consenza 介绍，其新鲜面包在完全无麸质的烘焙坊制作，该烘焙坊获得了荷兰乳糜泻协会认证。
  • 小圆面包或乡村面包的形状和外皮并不会自动与虎纹面包相同。请确认所选产品及会议供货条件。

ALDI

ALDI 在面包和待烤面包系列中介绍了无麸质选择，同时也提供普通虎纹面包。

  • 如果你希望在休息时间前现烤面包卷，待烤面包卷可以作为一种选择。
  • 不要因为商品系列中有虎纹面包，就认定虎纹款是无麸质的。请检查具体包装和烹制说明。

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常见问题

可以在会议上提供普通虎纹面包作为无麸质选择吗？

不可以，尤其是面包含有麸质成分时。介绍中的 AH 虎纹面包含有小麦粉、精制小麦粉和小麦麸质。请为乳糜泻患者提供单独管理、明确标注为无麸质的面包。

面包上的“无麸质”标注是什么意思？

根据 EUR-Lex 的定义，“无麸质”是指最终产品中的麸质含量低于 20 mg/kg。请查看你所订购的具体产品包装或商品信息，确认是否有这一标注。

提供面包自助餐时，宾客需要哪些过敏原信息？

欧盟委员会规定，非预包装食品必须提供过敏原信息。请确保宾客能够查询所提供面包和配料的信息，并让无麸质选项清晰易辨。

无麸质面包一定含有加碘盐吗？

不一定，不能仅凭无麸质标注判断。Jumbo 标注其 Lekker Vrij van Gluten Wit 含有加碘盐；购买其他面包时，请查看具体产品的配料表。