哪些人需要特别留意？

陪同乳糜泻患者的人

你需要寻找包装上标注“无麸质”的面包替代品，并避免它在游行期间接触普通面包屑、抹酱或餐具。

希望快速供餐的组织者

你希望提前备好面包，或在供应前烤好面包卷。请同时考虑现场是否有烤箱，以及能否准备独立、干净的操作区域。

会比较营养信息的无麸质饮食者

除了查看无麸质标注，你还会关注每 100 g 的膳食纤维含量、其他过敏原和配料，包括是否添加加碘盐。

挑选时要注意什么？

先查看包装上是否标注“无麸质”，再根据准备方式和供餐场地选择合适的面包类型。

包装无麸质面包

适用情况：想在游行前采购，并且不打算使用烤箱时。

需要权衡：深色杂粮面包并不等于黑麦面包；开封后请按照包装上的储存说明保存。

无麸质烤制面包卷

适用情况：供应前有烤箱可用，并且能找到干净、独立的制作区域时。

需要权衡：需要预留烤制时间，并将面包卷与普通面包分开存放。

使用无麸质面包预拌粉自制

适用情况：想提前较长时间准备，并使用独立的配料和工具自制面包时。

需要权衡：面包预拌粉不能直接食用；在安排时间前，请先确认完整的烘焙说明。

注意事项购买时检查哪些人尤其需要关注？
麸质与交叉污染 查看最新包装，确认标有“无麸质”，并准备干净、独立的餐具。根据欧盟法规 828/2014，产品标注“无麸质”时，成品中的麸质含量不得超过 20 mg/kg。 如果我带面包给乳糜泻患者，即使餐桌上人多，也希望避免面包接触普通面包屑。对约 50% 的消费者来说，麸质安全是首要考虑因素。
供应方式 确认面包能否直接供应，还是需要烤制；同时确认游行开始前是否有烤箱可用。 我希望能直接分发面包，不想在最忙的时候还要准备食物。对约 30% 的消费者来说，方便供应最为重要。
营养信息与购买渠道 如有需要，可比较每 100 g 的膳食纤维含量和配料，包括加碘盐；也请确认商店是否有货。 如果经常吃面包，我既想比较营养信息，也希望及时买到选中的产品。约 20% 的消费者最看重这两点。

常见误区

  • 把深色面包误认为无麸质黑麦面包

    面包颜色深或标注富含膳食纤维，并不代表它不含麸质。黑麦含有麸质，因此普通黑麦面包不适合乳糜泻患者食用。

    请查看最新包装，并选择明确标注“无麸质”的替代品。

  • 将无麸质产品放在共用餐桌上

    根据荷兰营养中心的建议，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。共用的餐刀、砧板或抹酱也可能造成与普通面包的接触。

    供应前请将面包单独存放，并使用干净、独立的餐具和抹酱。

  • 没确认门店库存就认定产品一定买得到

    线上商品目录并不意味着你附近的门店一定有货。例如，Lidl 曾表示，部分额外的无麸质产品暂时无法购买。

    请提前确认库存，并想好其他可选门店或适合自己的包装替代品。

  • 以为所有无麸质面包都含加碘烘焙盐

    荷兰营养中心指出，使用加碘烘焙盐制作的面包是荷兰居民摄入碘的重要来源，但面包不一定使用烘焙盐制作。

    如果长期采用无麸质饮食，请查看配料表，确认是否标注加碘盐或烘焙盐。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn 在线展示无麸质面包产品，包括 Schär 的产品。

  • 可以提前查看无麸质面包商品。
  • Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息可能会变更。请以所购产品的包装信息为准。

Jumbo

Jumbo 在线设有无麸质面包专区，其中包括 Schär 产品。

  • 可以通过该专区寻找包装面包替代品。
  • 请查看你的配送区域或门店是否有货，并阅读最新包装信息。

PLUS

PLUS 提供 Schär 无麸质面包和迷你法棍的商品页面。

  • Schär Meesterbakker Mehrkorn 商品页面提供产品信息；Schär Mini Baguette 页面说明需在 200 °C 下烤制 5–7 分钟。
  • 请遵循实际购买产品的说明，并查看包装上的配料和过敏原信息。

Dirk

Dirk 提供 Schär Meisterbackers Classic 无麸质面包（300 g）的商品页面。

  • 你可以到店时留意这款具体产品。
  • 请确认所在门店有货，并在供应前查看包装信息。

ALDI

ALDI 的烘焙专区页面介绍了无麸质面包和烤制面包选项。

  • 如果还在寻找面包替代品，可以考虑到这家门店看看。
  • 请根据具体产品包装信息，并结合门店库存情况作出选择。

Lidl

Lidl 提供有关其无麸质商品的信息。

  • 可以提前查看目前展示的无麸质产品。
  • Lidl 曾表示，部分额外的无麸质产品暂时无法购买。因此出发前请确认最新商品信息。

提前准备所需产品

以下 Joybuy 产品适合两种游行前的面包准备方式：用无麸质预拌粉自制，或选择迷你法棍，并提前确认产品类型和制作方法。它们不能完全替代普通黑麦面包。

Schär Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

Schär Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

适合想在游行前提前自制无麸质面包的人。这款面包预拌粉净含量为 1 kg；根据 Joybuy 商品信息，可用手工或面包机制作。

这不是开袋即食的成品面包。请查看包装上的完整烘焙说明，并与含麸质的配料和工具分开制作。商品信息显示，这款预拌粉含有大豆。

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Gv Baguette Mini，7 件装

Gv Baguette Mini，7 件装

如果你想在游行期间供应迷你法棍，可以考虑这款产品；商品名称标明每包有 7 件。

购买前请确认包装是否标注“无麸质”，以及产品是需要烤制还是需要从面团开始制作。请按照相关说明安排准备工作，并使用干净、独立的工具。

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常见问题

普通黑麦面包是无麸质的吗？

不是。黑麦含有麸质，因此普通黑麦面包不适合乳糜泻患者食用。请选择最新包装明确标注“无麸质”的替代品。

无麸质面包卷可以和普通面包放在一起吗？

只有在能避免接触普通面包和面包屑的情况下才可以。请将无麸质产品单独放置，并使用干净的盘子、夹子和独立的抹酱。

游行开始前可以供应什么？

如果有烤箱和独立的制作区域，可以选择无麸质烤制面包卷。PLUS 的 Schär Mini Baguette 说明要求在 200 °C 下烤制 5–7 分钟；其他产品请务必遵循各自包装上的说明。如果没有烤箱，可以提前准备包装好的无麸质面包。

无麸质面包一定含加碘烘焙盐吗？

不一定。荷兰营养中心指出，使用加碘烘焙盐制作的面包是荷兰居民摄入碘的重要来源，但面包师不一定会用烘焙盐制作面包。想确认某款面包使用了哪种盐，请查看配料表。