患有乳糜泻的自助餐宾客
你希望确认所选面包是否无麸质，以及上桌时是否不会接触普通面包屑。荷兰乳糜泻协会提醒，即使是一小块面包屑也可能造成伤害。
哪些人尤其需要关注这一选择？
准备混合面包自助餐的组织者
你还会提供普通虎皮面包，因此需要为无麸质面包单独安排位置，并准备干净的专用餐具和抹酱。这样可以减少面包屑交叉接触的风险，荷兰乳糜泻协会也对此发出提醒。
想提前比较面包选择的人
你需要挑选适合自助餐的面包形态，例如整条面包或独立包装的小面包。Albert Heijn、Jumbo、PLUS 和 Dirk 在线展示了不同的无麸质面包产品；购买时请核对具体商品和包装信息。
挑选时要注意什么？
先确认产品是否标注无麸质，再考虑如何与其他面包分开摆放，以及哪种面包形态更适合你的安排。
| 注意事项 | 购买时检查 | 主要适用人群 |
|---|---|---|
| 无麸质标识 | 查看最终产品包装上是否标注“无麸质”或带有交叉麦穗认证标志。还要阅读过敏原信息和相关警示。 | 如果我为患有乳糜泻的宾客购买面包，首先要确认这款具体产品确实是无麸质的。对约 50% 的消费者来说，产品是否适用是首要考虑因素。 |
| 分开摆放和取用 | 选择可以在上桌前保持密封包装的产品，并准备单独的托盘、干净的刀具和专用抹酱。 | 如果自助餐还供应普通虎皮面包，我希望无麸质面包不会接触到面包屑。对约 30% 的消费者来说，安全的摆放和取用方式是首要考虑因素。 |
| 面包形态和准备方式 | 确定你需要整条面包、独立小面包，还是需要进一步加工的产品。查看所选商品的规格和制作说明。 | 如果我需要分量独立的小面包或热面包，就要选择符合自助餐准备方式的产品形态。约 20% 的消费者会优先考虑面包形态和准备方式。 |
常见误区
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仅凭虎皮面包的外观判断
面包外皮或产品名称都不能说明最终产品是否无麸质。荷兰营养中心指出，包装上的“无麸质”标注和交叉麦穗认证标志是识别产品的重要依据。
请检查实际购买的面包上的标识，即使线上图片展示的是看起来相似的产品也不例外。
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把无麸质面包放在普通面包屑旁边
共用砧板、刀具或抹酱都可能造成麸质交叉接触。因此，荷兰乳糜泻协会强调要避免交叉污染。
尽可能让面包保持密封包装，并在干净、独立的区域摆放，使用专用餐具和抹酱。
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只查看线上商品信息
配料和过敏原信息可能发生变化；PLUS 也在其商品信息中对此作出提醒。
购买时请查看最新包装，并在安排自助餐前确认心仪商品是否有售。
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把面包师用盐的规定当作无麸质标识
荷兰食品和消费品安全管理局介绍了一项规定，涉及通过面包师用盐在烘焙产品中添加碘化合物。这项规定并不能说明某款面包是否无麸质。
判断最终产品是否适合无麸质饮食，应依据产品标识和其他信息，而不是看包装上是否提到面包师用盐。
可供参考的品牌和商店
Albert Heijn
Albert Heijn 在线设有无麸质饮食分类，以及无麸质烘焙产品分类。
- 这些分类方便你提前了解其他面包选择。
- 请检查所选面包包装上的标识和过敏原信息。
Jumbo
Jumbo 在线展示了多种产品，包括无麸质杂粮面包、酸面包和恰巴塔。
- 不同的面包形态为自助餐准备提供了更多选择。
- 普通虎皮面包分类中的产品并不会因此自动变成无麸质产品；请核对具体商品。
PLUS
PLUS 在线展示了多种产品，包括无麸质白面包、黑面包、杂粮面包和小圆面包。
- 你可以比较整条面包和独立小面包，选择适合自助餐的形式。
- PLUS 提醒，配料和过敏原信息等内容可能发生变化；请查看最新包装。
Dirk
Dirk 的在线搜索结果展示了多种产品，包括 Schär 无麸质面包和迷你法棍。
- 这些搜索结果提供了值得进一步了解的具体面包选择。
- 请逐一查看产品包装，并确认附近门店是否有货。
ALDI
ALDI 在其面包和烘焙产品页面中提到了无麸质面包。
- 准备自助餐时，也可以将这家商店纳入考虑范围。
- 请确认当地门店实际销售哪些无麸质产品，并查看产品包装。
Lidl
Lidl 设有无麸质产品页面，并区分了额外供应的产品和常规商品。
- 商品分类页面可以作为规划购物的起点。
- 购买前请确认你所在门店当时有哪些面包产品在售。
适合自助餐的产品
以下 Joybuy 产品对应两种自助餐面包准备方式：一款名称中带有迷你法棍的产品，以及一款可用于自制面包的无麸质面包粉。购买时请查看两款产品的包装；对于迷你法棍，还要确认具体的制作要求。
图片暂不可用
Gv Baguette Mini，7 个
产品名称中提到了适合自助餐分份供应的迷你法棍，但购买前请确认收到的是即食小面包，还是需要进一步制作的产品。
还要查看包装上的规格、制作说明、无麸质标识和最新过敏原信息。
图片暂不可用
Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包粉，1 kg
这款面包粉适合想在自助餐前自己烤面包的人；它不是即食面包。
产品名称标明净含量为 1 kg。请考虑制作所需的时间，并查看包装上的说明、无麸质标识和最新过敏原信息。
常见问题
可以给患有乳糜泻的宾客吃普通虎皮面包吗？
如果具体产品没有无麸质标识，就不要默认它适合食用。请选择标注“无麸质”或带有交叉麦穗认证标志的面包；根据《欧盟第 828/2014 号实施条例》，“无麸质”标注仅适用于麸质含量不超过 20 mg/kg 的产品。
混合自助餐上，怎样将无麸质面包与其他面包分开？
请将面包密封保存，直到上桌前再取出，并放在干净、独立的位置，配备专用刀具、托盘和抹酱。也要避免宾客把普通面包蘸进无麸质抹酱；荷兰乳糜泻协会提醒，面包屑可能造成交叉接触。
仅凭线上过敏原信息就能挑选面包吗？
可以用线上信息比较产品，但购买前请查看所选商品的包装。PLUS 提醒，配料和过敏原信息等内容可能发生变化。
加碘面包师用盐能说明面包是否含麸质吗？
不能。标注使用了加碘面包师用盐，并不等于产品是无麸质的。荷兰食品和消费品安全管理局介绍的通过面包师用盐添加碘化合物的规定，与检查最终产品是否标注无麸质是两回事。
可以提前购买圣诞节第二天要吃的无麸质面包吗？
这取决于所选产品的储存和食用说明。购买前请查看包装，并据此安排开封或制作时间。例如，PLUS 上的产品信息显示，Schär Mehrkorn 应冷藏、干燥保存；开封后应在几天内食用完毕，或立即冷冻。