哪些人尤其需要留意？

招待乳糜泻患者的主人

你想准备一些咖啡搭配的小脆食，又不希望普通脆饼的碎屑沾到无麸质的那一份。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使摄入少量麸质，例如不小心沾上的面包屑，也可能出现不适。

需要照顾多种饮食需求的咖啡聚会组织者

除了确认无麸质标识，你还需要查看脆饼和配料中的过敏原。Albert Heijn 和 Jumbo 等品牌的产品信息显示，部分无麸质产品也可能标注含乳或大豆等成分。

想比较营养成分的客人

你也会关注每 100 g 的膳食纤维或蛋白质含量，以及实际食用的份量。根据 Jumbo 的信息，本次查看的 Consenza Erwt-Linzen 脆饼每 100 g 含 7.9 g 膳食纤维和 24 g 蛋白质；不过，这些数据本身并不能说明它是否适合其他饮食需求。

挑选时要注意什么？

先确认产品明确标注无麸质，并提前安排好单独的摆放方式。根据欧盟第 828/2014 号实施条例，产品要标注“无麸质”，成品中的麸质含量不得超过 20 mg/kg。之后还要查看最新包装标签，确认其他过敏原和适合自己的营养信息。

注意事项 购买时检查 尤其适合哪些人关注
无麸质份量 查看包装上的无麸质标识，并准备干净的餐盘和专用餐具。 如果我的客人有乳糜泻，我就要确认哪些脆饼是为这位客人准备的，并避免普通脆饼的碎屑混入。约 42% 的消费者会把安全的无麸质选择作为首要考虑。
份量与摆放方式 查看独立包装的数量和每份大小；即使是独立包装，也要在干净的地方摆放。 如果桌上有多种小食，我希望能轻松地把无麸质脆饼单独提供，也能妥善保存未开封的份量。约 25% 的消费者会优先考虑摆放和食用是否方便。
其他过敏原 阅读脆饼和配料的成分表及过敏原提示。 如果客人还需要避开乳制品、大豆、芝麻或芥末，我不会认为“无麸质”就代表不含这些成分。约 17% 的消费者会优先检查这些额外信息。
营养信息 比较每 100 g 的膳食纤维和蛋白质含量，同时查看每份的营养成分。 如果脆饼不只是咖啡旁的一小口点心，我会想了解不同选择的营养成分有何差异。约 16% 的消费者会将此作为最重要的挑选标准。

常见误区

  • 把“无小麦”、全谷物或低碳水当成无麸质

    无小麦并不代表不含其他谷物中的麸质，例如黑麦和大麦。Bolletje 的 Proteïn & Low carb Crackers 标注含有小麦粉和小麦麸质；Meulen Holland 的 Melba Crackers High Fibre 则标注含有小麦、大麦和黑麦等成分。

    为有乳糜泻的客人挑选产品时，请选择明确标注无麸质的特定产品，并仔细阅读该包装上的标签。

  • 把无麸质脆饼和普通脆饼放在一起

    荷兰营养中心提醒，即使是不小心沾上的面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。无麸质产品一旦放在共用餐盘里，包装就无法再保护脆饼不受污染。

    请把无麸质脆饼单独放在干净的餐盘上，并用专用餐刀或夹子取用配料。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质脆饼仍可能含有其他过敏原，或带有微量过敏原提示。Albert Heijn 和 Jumbo 的产品信息显示，本次查看的部分产品含有乳制品和大豆等成分。

    先询问客人需要避开哪些成分，再分别核对脆饼、蘸酱和其他配料的最新信息。

品牌与产品系列对比

请对比具体的无麸质产品，而不要只看品牌名称：不同产品的配方、包装和过敏原提示都可能有所不同。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 旗下的这个自有品牌提供多款无麸质脆饼类产品。AH Glutenvrij Crackers 的产品页面介绍，这款脆饼以米粉和玉米粉为主要原料。

  • Albert Heijn 表示，这款特定脆饼在完全无麸质的环境中生产。
  • 同一产品信息也提示，产品可能含乳和乳糖；如有其他饮食需求，请查看包装。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 在这一系列中提供蓬松型脆饼和籽类脆饼等选择。对比时请留意具体款式和成分表。

  • Jumbo 的 Lekker Vrij van Gluten Luchtige Crackers 标有 Crossed Grain 认证标志。
  • 无麸质认证不能替代对其他过敏原和所搭配配料的检查。

Schär

Schär 提供多种形态的无麸质脆饼。Jumbo 页面上的 Schär Crackers 分装为 6 包，每包 35 g。

  • 独立包装方便你按份取用，单独开封。
  • 请逐款核对过敏原：本次查看的 Schär Crackers 标注含大豆，而 Schär Fette Croccanti 则提示可能含有大豆微量成分。

Wasa

Wasa Glutenvrij en lactosevrij classic 是一款脆面包，适合除了无麸质之外也关注乳糖摄入的人。

  • Albert Heijn 标注这款产品采用独立份量包装，并提供膳食纤维营养信息。
  • 产品信息提示，这款产品可能含乳、大豆、芝麻籽和芥末。无乳糖并不代表不含乳蛋白。

Consenza

Consenza 提供无麸质 Erwt-Linzen 脆饼等产品，适合想将豆类原料脆饼与米制或玉米制款式进行比较的人。

  • Jumbo 标注，本次查看的 Erwt-Linzen 款式每 100 g 含 7.9 g 膳食纤维和 24 g 蛋白质。
  • 请确认配料、口味和口感是否适合客人，也是否与所选配料搭配。

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常见问题

可以给乳糜泻患者吃无小麦脆饼吗？

不能只凭“无小麦”来判断：黑麦和大麦也含有麸质。请选购明确标注无麸质的脆饼。根据欧盟第 828/2014 号实施条例，只有成品中的麸质含量不超过 20 mg/kg，才可以使用这一标识。

无麸质脆饼需要单独装盘吗？

需要。如果同时供应普通脆饼或面包，请把无麸质脆饼单独摆放，并使用干净的餐具。荷兰营养中心提醒，即使是不小心沾上的面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。

配料也需要检查吗？

需要。脆饼和配料的成分及过敏原都要检查。此外，为无麸质脆饼准备配料时，请使用干净的专用餐刀，避免其他产品的碎屑通过配料沾到脆饼上。

无麸质脆饼一定不含乳糖吗？

不一定。请分别查看具体包装上的无麸质和无乳糖标识。Albert Heijn 列有一款 Wasa 无麸质、无乳糖产品，但同时提示产品可能含乳；如果有牛奶过敏，这一点尤其重要。

喝完咖啡后剩下的脆饼该如何保存？

请遵循包装上的保存说明，并将无麸质脆饼与含麸质产品及碎屑分开存放。包装开封后，请妥善保存剩余脆饼，避免其接触共用餐具。