哪些人需要关注这个选择？

患有乳糜泻的游客

希望在食用前确认面包是否无麸质，以及制作过程是否符合要求。荷兰乳糜泻协会提醒，麸质交叉污染也可能对乳糜泻患者造成影响。

关注膳食纤维的消费者

除了确认产品明确标注无麸质，还想了解配料和每 100 g 的膳食纤维含量。颜色深或名称中带有“多籽”，都无法回答这些问题。

想提前准备食物的游客

更愿意在家准备包装好的面包，或提前烤好面包，这样就不必受摊位现场供应情况的影响。在家准备时，也要注意使用干净、独立的烘焙工具。

挑选时要注意什么？

先确认无麸质标识和制作方式，再看看面包的配料和膳食纤维是否符合你的需求。

注意事项 购买时如何确认 主要适用人群
无麸质标识 查看包装上是否明确标注“无麸质”，并阅读其他过敏原信息。不要根据玉米、颜色或籽粒来判断是否适合食用。 如果要为乳糜泻患者带面包，我会先确认产品明确标注无麸质。约 42% 的消费者最看重这项产品标识。
摊位上的交叉污染 购买前询问过敏原信息，以及面包和配料的储存、制作方式，包括是否使用独立的刀具、夹子和砧板。 购买现做夹馅面包时，我想确认它不会接触面包屑或共用工具。约 33% 的消费者最关注如何避免交叉污染。
膳食纤维与全谷物属性 比较配料和每 100 g 的膳食纤维含量，并单独确认是否标注全谷物。如果购买面包店制作的面包，也可以询问使用了哪种盐。 确认无麸质后，我还想了解面包的膳食纤维是否符合平时的饮食习惯。对约 25% 的消费者来说，这类营养信息最重要。

常见误区

  • 误以为颜色深或带籽的面包就是无麸质

    颜色、籽粒或名称中的“玉米”都不能替代无麸质标识。荷兰乳糜泻协会指出，玉米面包也可能含有小麦。

    为乳糜泻患者选购时，应确认产品明确标注无麸质，而不是根据外观判断。

  • 在摊位只询问面包的配料

    即使配方中不含麸质，面包在储存、切片或添加配料时，也可能接触含麸质的面包屑。

    询问摊位如何将面包与配料分开存放，以及使用什么工具。如果对方无法说清楚，最好选择包装好的替代产品。

  • 把无麸质等同于全谷物

    无麸质标识并不能说明面包含有多少全谷物面粉或膳食纤维。根据荷兰营养中心的说法，全谷物面包由 100% 全谷物面粉制成；仅凭“棕色”或“多籽”无法判断。

    比较配料和每 100 g 的膳食纤维含量。如果还想了解是否使用了面包师用盐，可以查看标签或询问面包师；荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用这种盐。

  • 不提前确认，就只依赖某家商店或摊位

    产品系列介绍并不能保证你到访时一定买得到某种面包，也不能说明每个摊位的具体制作方式。

    出发前确认供应情况，必要时自带包装好的无麸质替代食品。

品牌与产品系列参考

以下面包选项可以帮助你有针对性地寻找包装产品；购买时请务必确认最新的产品标识、配料和过敏原信息。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 表示，AH Glutenvrij 系列包括多籽面包、小面包和酸面包等。

  • 面包种类丰富，方便提前准备包装好的面包随身携带。
  • 请逐一查看包装上的无麸质标识和其他过敏原信息；“多籽”这一名称不能证明它是全谷物面包。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 表示，Lekker Vrij 系列有 500 g 装的棕色和白色无麸质面包。

  • 可以分别查看两种面包的标签和营养信息，进行比较。
  • “棕色”并不能证明面包是全谷物，也不能说明它符合其他过敏原相关需求。

PLUS

PLUS 提供棕色、多籽和白色无麸质面包，以及无麸质小圆面包。

  • 既有整条面包，也有较小的面包卷，可逐一查看包装信息。
  • 请单独确认全谷物属性和膳食纤维含量；“棕色”和“多籽”都无法说明这些信息。

ALDI

ALDI 提供无麸质面包和无麸质小面包，也有普通全谷物小面包。

  • 如果想出发前在家烤好面包，可以考虑选择待烘烤的小面包。
  • 逐一确认每款产品是否无麸质；普通全谷物小面包并不会因此变成无麸质产品。在家烘烤时，也要避免接触含麸质的面包屑。

Lidl

Lidl 介绍了其常规产品系列中的无麸质选项。

  • 产品系列信息可以作为寻找包装产品的起点。
  • 未经确认门店最新供应情况，不要认定一定能买到某款无麸质面包或其他无麸质产品。

Dirk

Dirk 的产品系列中有 Schär 无麸质面包产品，包括 Mehrkorn、杂粮面包卷和恰巴塔。

  • 品牌产品也提供多种包装面包，可以在逛圣诞集市前查看选择。
  • 请确认你想购买的具体产品是否有售，并查看包装上的最新信息。

提前烤面包的面包预拌粉

如果想在逛圣诞集市前自己制作面包，可以考虑无麸质面包预拌粉。在家制作时，同样要注意避免接触含麸质的产品。

Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg 装

Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

这款无麸质面包预拌粉适合想在逛圣诞集市前自己烤好面包、随身携带的人。

每包装含 1 kg 预拌粉。比较膳食纤维含量时，请查看烤好面包的营养信息；不要只凭预拌粉的名称判断是否为全谷物产品。烘焙时请使用干净的工具，并避免接触含麸质的面包屑。

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常见问题

深色、多籽或玉米面包就一定是无麸质的吗？

不是。根据荷兰乳糜泻协会的说法，玉米面包也可能含有小麦。乳糜泻患者应选择明确标注无麸质的产品，而不是根据颜色或某一种配料来判断。

圣诞集市摊位必须提供过敏原信息吗？

是的。荷兰食品和消费品安全局表示，即使是未包装食品，销售者也必须提供其中所含过敏原的信息。乳糜泻患者还应询问储存和制作过程中如何避免接触麸质。

配料中不含麸质的面包就适合食用吗？

不一定。面包在切片或添加配料时，可能接触含麸质的面包屑或共用工具。询问销售者的制作方式；如果无法确认，最好选择包装好的无麸质产品。

无麸质面包也是全谷物或高纤维面包吗？

不一定。无麸质标识并不能说明膳食纤维含量或全谷物属性。比较配料和每 100 g 的膳食纤维含量。荷兰营养中心表示，全谷物面包由 100% 全谷物面粉制成；仅凭棕色外观无法判断。

荷兰面包店的面包一定含加碘的面包师用盐吗？

不是。荷兰营养中心表示，面包师用盐含有碘，但面包师没有义务使用这种盐。购买包装面包时请查看配料表；购买未包装的面包时，可以询问使用了哪种盐。