负责采购无麸质食品的采购人员
你要为患有乳糜泻的同事采购早餐糕，不仅要检查包装，还要避免产品在分发时接触含麸质的食物。荷兰营养中心指出，即使是面包屑，也可能引发乳糜泻患者的不适。
哪些人需要做这个选择？
希望快速分发食品的午餐协调人员
你希望在短暂的午餐时间内，无需切分就能直接分发独立份量；或者，你需要制定流程，将较大的早餐糕切成片后分发。
负责比较产品标签的采购人员
除了无麸质标识，你还希望在选购前了解牛奶、羽扇豆和其他可能的过敏原，并比较每 100 g 的营养成分。
采购时要关注什么？
为公司食堂采购时，先确认无麸质标识，并了解分发流程。之后再根据份量、其他过敏原以及不同产品形式所需的处理工作，在独立包装的糕棒和整块早餐糕之间做选择。
| 注意事项 | 需要检查什么？ | 哪些人需要关注？ |
|---|---|---|
| 无麸质食品分发 | 检查包装上最新的无麸质标识，并确保产品在开封和分发时与含麸质食物分开。 | 如果我为患有乳糜泻的同事采购，就要避免适合他们食用的早餐糕在切分时接触到面包屑。对约 33% 的消费者来说，首要需求就是确保产品安全。 |
| 份量和分发工作 | 比较独立包装的份量与整块早餐糕标注的份数，并确定由谁负责切分和保存。 | 午餐时间较短时，我希望能直接分发食品，不必先把整块早餐糕切开。约 27% 的消费者最看重分发是否方便。 |
| 其他过敏原和营养成分 | 阅读过敏原标注，包括“可能含有”提示，并按相同标准比较糖和膳食纤维含量：每 100 g。 | 如果同事还需要避开其他成分，仅有无麸质标识并不足够。对约 20% 的消费者来说，这些额外的产品信息是首要购买需求。 |
| 每份的使用便利性 | 比较包装规格和份数，并确认开封后的早餐糕在分发时需要多少处理工作。 | 如果我想用一包食品安排多次午餐，就需要提前规划开封后如何分切和保存。对约 20% 的消费者来说，产品使用起来是否方便最为重要。 |
分发时常见的错误
-
把“零糖”或“全谷物”误认为无麸质
营养声称并不能自动说明产品是否含麸质。因此，不添加糖的早餐糕并不一定适合乳糜泻患者食用。
请检查包装上的最新无麸质标识，并单独核实其他产品声称。
-
把未切分的整块早餐糕当作独立包装的糕棒处理
较大的早餐糕开封后需要切分，过程中可能会接触在同一位置处理的含麸质食品。
请明确员工如何使用干净的工具切分、将早餐糕分开摆放，并确保过敏原信息随时可查。
此外，开封、切分和保存也会增加分发时的操作步骤。
-
只查看无麸质标识
AH、Peijnenburg 和 Jumbo 所介绍的无麸质产品也标注了牛奶和羽扇豆。有些产品还会提示可能含有其他过敏原。
将产品提供给食堂顾客前，请记录所选产品最新的配料表、含有的过敏原以及“可能含有”提示。
品牌和产品系列参考
AH Glutenvrij
这款 65 g 的 AH Glutenvrij 早餐糕棒为独立包装，每包 1 份，有助于减少食堂分装工作。
- 据 Albert Heijn 介绍，这款糕棒在完全无麸质的环境中生产。
- 产品信息标注了牛奶、乳糖和羽扇豆，并提示可能含有芝麻和坚果。
Peijnenburg
据 Albert Heijn 介绍，这款 285 g 的无麸质早餐糕未切分，标注的份数为 9 份。
- 一包可以分成多份。
- 食堂需要自行安排切分和分发。这款产品含有牛奶和羽扇豆。
Jumbo Lekker Vrij
据 Jumbo 介绍，这款 300 g 的无麸质早餐糕未切分，标注的份数为 12 份。
- 产品页面标注了 Crossed Grain 认证标志。
- 分发前需要先切分。产品信息标注了牛奶和羽扇豆，并提示可能含有其他过敏原。
Joybuy 相关商品
相关商品即将上线。
常见问题
包装上标有“零糖”的早餐糕就一定无麸质吗？
不是。“零糖”本身并不能说明产品是否含麸质。为乳糜泻患者选购时，请检查包装上的最新无麸质标识或相关无麸质认证，不要仅凭糖分方面的声称做判断。
食堂可以把无麸质早餐糕切成片分发吗？
可以，但食堂必须确保过敏原信息随时可查，并妥善安排切分和分发流程，避免早餐糕接触含麸质的食物。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使接触面包屑也可能出现不适。
购买这类早餐糕时，还需要检查哪些过敏原？
AH、Peijnenburg 和 Jumbo 所介绍的无麸质产品都标注了牛奶和羽扇豆。AH 提示可能含有芝麻和坚果；所介绍的 Jumbo 产品还提示可能含有坚果、鸡蛋、燕麦和芝麻等成分。请务必查看实际分发产品的包装标签。
无麸质早餐糕一定含有来自烘焙用盐的碘吗？
不一定，不能认为所有无麸质早餐糕都含碘。荷兰食品与消费品安全局指出，烘焙产品可能通过烘焙用盐摄入碘。具体产品是否如此，需要查看配料表或向生产商咨询。