哪些人需要关注这个选择？

有乳糜泻患者来宾的自助餐主人

你需要选择明确标注无麸质的面包，并避免它接触普通面包碎屑。据荷兰营养中心介绍，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

平时会准备全麦面包的主人

除了确认无麸质标注，你还想比较替代面包的配料和膳食纤维含量。请另外查看标签上是否标明使用了烘焙用盐；荷兰营养中心指出，烘焙食品并非必须使用这种盐。

筹备混合圣诞自助餐的人

你需要选择一种容易辨认、便于单独摆放的面包。Albert Heijn 和 Jumbo 都有多种无麸质面包和面包卷可选；请根据用餐人数，选择合适的包装和份量。

挑选时要注意什么？

先确认产品标注为无麸质，并确保单独摆放。之后再比较营养信息，并选择适合自助餐场景的面包形态。

关注点 购买时检查 适合人群
无麸质并单独摆放 查看包装上是否标注“无麸质”，并准备单独的餐盘和取用餐具。 如果有客人患有乳糜泻，我会避免普通面包或共用的抹酱餐具接触无麸质面包；约 42% 的消费者最看重这一点。
膳食纤维和烘焙用盐 比较每 100 g 的膳食纤维含量，并查看标签上是否标明烘焙用盐。 如果我平时会准备全麦面包，就想了解替代品的营养信息有哪些变化；约 33% 的消费者将这一点列为首要考虑因素。
面包形态和供应情况 选择合适的规格，并在购买前不久查看门店或配送区域的库存情况。 准备混合自助餐时，我希望能直接提供合适的份量，不必反复切割无麸质面包；约 25% 的消费者最看重这一点。

常见误区

  • 把“全麦”或“多谷物”误认为无麸质

    这些词描述的是面包的种类，并不能证明它适合乳糜泻患者食用。斯佩耳特小麦属于小麦，也含有麸质。

    请确认所选面包的包装上明确标注“无麸质”，并查看配料表和过敏原信息。

  • 把无麸质面包放在普通面包旁边

    即使选择了合适的包装食品，在共用的自助餐台上仍可能接触到面包屑。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

    请使用单独的餐盘或砧板，以及专用的刀具和夹子。共用的抹酱，以及切割普通面包的区域，也要与无麸质面包保持距离。

  • 认为无麸质就等于全麦

    无麸质标注并不能说明面包含有多少膳食纤维，也不能说明是否使用了烘焙用盐。荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用烘焙用盐。

    如有需要，可以选择明确标注为全麦的面包，比较每 100 g 的膳食纤维含量，并查看配料表中是否含有烘焙用盐。

  • 把网上展示的商品当作圣诞节备货保证

    页面上展示的某种面包，不一定能在你需要的时间于附近门店或配送区域买到。

    规划采购时请确认库存，并保留包装，以便上桌时仍能查看无麸质标注。

品牌参考

以下品牌提供不同形态的面包；请务必针对具体产品，分别查看无麸质标注和营养信息。

Albert Heijn / AH Glutenvrij

Albert Heijn 的无麸质面包品类中有深色多籽面包等多种面包可选。

  • 面包形态多样，既有切片面包，也有适合分量较小的选择，方便搭配自助餐。
  • Albert Heijn 表示，商品信息可能会发生变化。因此，请以实际购买包装上的配料、营养信息和过敏原信息为准。

Jumbo / Lekker Vrij

Jumbo 提供 Lekker Vrij 无麸质黑面包和白面包，规格为 500 g。

  • 如果想提供多份同款面包，500 g 的规格可能比较合适。
  • “黑面包”并不能证明它是全麦面包。请查看所选产品的名称、配料和营养信息。

Céréal

Jumbo 列有 Céréal 无麸质无乳糖全麦面包，规格为 240 g。

  • 产品名称同时标明无麸质和全麦；如果你想用它替代普通全麦面包，这一点值得关注。
  • 准备较大型自助餐时，请留意 240 g 的包装规格。比较膳食纤维含量，并查看标签上是否标明烘焙用盐。

Schär

Albert Heijn 和 Jumbo 的无麸质面包品类中都有 Schär，提供多种面包和面包卷。

  • 如果你想搭配无麸质自助餐区，Schär 提供的不同面包形态值得一看。
  • 产品名称中出现谷物或种子，并不能证明所选产品是全麦面包，也不能说明其膳食纤维含量。

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常见问题

普通全麦面包适合乳糜泻患者食用吗？

不适合。普通小麦或黑麦全麦面包都含有麸质。请为这位客人选择包装上明确标注“无麸质”的面包，并在摆放和取用时避免接触普通面包。

斯佩耳特小麦面包、酸种面包和多谷物面包是无麸质的吗？

不能仅凭这些名称判断。斯佩耳特小麦含有麸质；“酸种”和“多谷物”也不能证明产品不含麸质。请查看具体面包包装上的无麸质标注。

混合自助餐上的无麸质面包应该怎么摆放？

请将它与普通面包分开摆放，并使用专用的餐盘、刀具和夹子。最好等到上桌时再拆开原包装，同时留意砧板和共用抹酱中的面包屑。据荷兰营养中心介绍，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

无麸质面包一定含有烘焙用盐吗？

不一定，不能根据无麸质标注来判断。据荷兰营养中心介绍，烘焙食品并非必须使用烘焙用盐；请查看所选面包的标签，确认是否使用了这种盐。