哪些人需要关注这个选择？

首要考虑乳糜泻的宴请主人

先查看包装上的无麸质标识，再确认配料或其他过敏原是否会影响来宾。

想供应热面包的主厨

你想搭配意式开胃菜、汤品或分享拼盘供应面包，也可以在开餐前腾出烤箱空间。

提前规划自助餐的人

你想提前为切片面包搭配配料或分份，也会比较配料、营养信息和储存说明。

挑选时要注意什么？

先确认无麸质标识和其他过敏原，再根据安排选择适合的上桌形式，最后比较籽粒、营养信息和储存说明。

关注事项 检查什么？ 哪些人尤其需要关注？
无麸质标识及其他过敏原 查看包装上的无麸质标识、配料和过敏原信息，包括可能存在的微量成分。 如果来宾患有乳糜泻，我会先确认哪些面包标有“无麸质”；如果来宾有其他过敏症，我也会查看完整标签。约 36% 的消费者会优先进行这项检查。
上桌形式 比较烤制小面包和切片面包；如果选择烤制小面包，还要查看烤箱说明。 如果要搭配意式开胃菜供应热面包，我希望能在开餐前烤制；如果要准备带配料的小食，我更愿意提前备好面包片。约 29% 的消费者最看重上桌是否方便。
籽粒、膳食纤维和口感 查看使用了哪些果仁和籽粒，并对比营养信息中每 100 g 的膳食纤维含量。 如果面包口感会影响我的选择，我会想了解其中含有哪些籽粒，以及膳食纤维含量有何差异。约 21% 的消费者将这一点列为首要考虑因素。
盐和储存方式 如有需要，查看是否标注加碘盐或烘焙盐；比较每 100 g 的含盐量，并阅读储存说明。 如果我会提前购买面包，就想了解如何储存，以及标签上对盐的说明。约 14% 的消费者认为这一点最重要。

常见误区

  • 把杂粮面包当成无麸质面包

    “杂粮”这个名称并不代表面包无麸质：普通面包可能含有小麦、黑麦或大麦。

    如果来宾患有乳糜泻，请先选择当前包装上标有“无麸质”的产品，再考虑籽粒和上桌形式。

  • 只看包装正面

    不同无麸质面包的配料，以及其他过敏原或可能存在的微量成分标注，可能有所不同。

    请仔细阅读你要供应的那款面包的配料和过敏原信息，尤其是来宾还对其他食物过敏时。

  • 想当然地认为含有加碘盐

    据荷兰营养中心介绍，荷兰的面包师没有义务使用烘焙盐。因此，无麸质标识并不能告诉你使用的是哪种盐。

    如果这项信息会影响你的选择，请在配料表中查找加碘盐或烘焙盐。

  • 忘记安排烤制时间或储存方式

    烤制小面包需要在开餐前占用烤箱，而提前购买的面包则应按照包装说明储存。

    安排好烤制时间，避免与其他烤箱菜肴冲突；如果选择切片面包，请查看包装是否提供冷冻说明。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn 提供自有品牌无麸质深色杂籽面包，以及 Schär 无麸质杂粮小面包。你可以据此比较切片面包和烤制小面包这两种上桌形式。

  • 商品信息介绍了配料、过敏原和使用说明。
  • Albert Heijn 提醒，商品信息可能会有变动；上桌前请查看包装。

Jumbo

Jumbo 提供 Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood 和 Schär 无麸质面包产品，其中包括杂粮小面包。

  • Jumbo 标注，其自有品牌杂籽面包含加碘盐，每 100 g 含 5.7 g 膳食纤维和 0.59 g 盐。
  • 商品信息显示，这款面包含大豆，也可能含有杏仁、鸡蛋和牛奶；请查看最新包装信息。

PLUS

PLUS 提供 500 g 无麸质杂籽面包和无麸质杂籽小圆面包。

  • 杂籽面包的商品信息标明含加碘盐、亚麻籽和葵花籽。
  • 这款面包还标注含燕麦和大豆，并可能含有其他过敏原的微量成分；请查看所选包装上的标签。

Dirk

Dirk 提供 Schär 无麸质面包产品，包括 Meisterbäckers Classic。

  • 你可以通过这家商店寻找无麸质面包。
  • 请逐一查看包装，确认选择的确实是无麸质杂粮面包，并了解其中所含的配料。

Aldi

Aldi Nederland 在其面包和烤制面包产品信息中提到了无麸质面包。

  • 如果你在寻找烤制小面包，可以在店内对照包装，比较不同产品的上桌形式。
  • 请查看所选包装，确认是否为杂粮面包，并阅读无麸质标识和过敏原信息。

Lidl

Lidl Nederland 介绍了其无麸质产品系列。

  • 系列商品信息可以作为寻找无麸质面包的起点。
  • 准备意式晚餐时，请以实际买到的商品信息为准：确认面包种类和无麸质标识，并查看配料和过敏原。

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常见问题

普通杂粮面包适合乳糜泻患者食用吗？

不能仅凭“杂粮”这个名称来判断。这个名称并不代表产品标有“无麸质”；请选择当前包装上标有“无麸质”的面包，并查看配料表。

选择无麸质面包时，还需要检查其他过敏原吗？

需要。无麸质并不意味着面包不含其他过敏原。本文提到的面包，其商品信息标注了大豆或可能存在的其他过敏原微量成分；因此，请检查你要供应的那款面包的标签。

意式晚餐什么时候适合供应烤制小面包？

如果你想搭配意式开胃菜或汤品供应热乎的单人份小面包，并且开餐前有烤箱空间，就适合选择烤制小面包。Albert Heijn 的商品信息显示，Schär Meergranenbroodjes 需要放入预热至 200 °C 的烤箱中烤制 5–7 分钟；请以所选包装上的说明为准。

如何确认无麸质面包是否含加碘盐？

在配料表中查找加碘盐或烘焙盐。据荷兰营养中心介绍，荷兰的面包师没有义务使用烘焙盐；如果这项信息会影响你的选择，请逐款确认。