哪些人需要考虑这个选择？

患有乳糜泻的学生

你想用面包准备一顿简单的餐食，同时必须避免摄入麸质。根据荷兰营养中心的说法，乳糜泻患者即使吃到一小块面包屑也可能出现不适。因此，包装上的“无麸质”标识以及避免接触普通面包，都比产品的颜色或名称更重要。

想提前规划餐食的学生

你希望一袋面包能用于多餐，又不想开封后剩下太多。留意每袋的面包数量，并提前规划好要用的份量。

想用其他面包替代普通全谷物面包的学生

不要想当然地认为无麸质面包的膳食纤维含量相同，或一定添加了加碘烘焙盐。荷兰营养中心指出，烘焙师没有义务使用烘焙盐；请查看所选面包的营养成分表和配料表。

挑选时要注意什么？

患有乳糜泻时，准备面包餐首先要确认产品标有“无麸质”。之后，再比较适合这顿餐食的产品是否标明全谷物、营养成分如何，以及包装规格是否合适。

注意事项 购买时检查 适合哪些人关注
麸质和面包屑 查看包装上是否标有“无麸质”；如果家中也会准备普通面包，记得使用干净的厨具。 如果我患有乳糜泻，就需要确保准备面包餐时不会沾上普通面包屑。约 42% 的消费者最看重麸质安全。
份量和浪费 查看包装净含量，并估算可以食用或保存多少份。 每周预算有限时，我不想开封过多面包，超出餐食所需。约 33% 的消费者会优先规划食用份量。
膳食纤维和碘 查看是否标明全谷物、每 100 g 的膳食纤维含量，以及配料中是否含有烘焙盐或加碘盐。 用其他面包替代普通全谷物面包时，我想了解新面包的膳食纤维含量，以及使用了哪种盐。约 25% 的消费者最看重这类营养信息。

常见选购误区

  • 患有乳糜泻却选择普通全谷物面包

    “全谷物”标识并不代表面包无麸质。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者需要遵循无麸质饮食。

    请先选择标有“无麸质”的面包，并在准备食物时避免接触普通面包屑。

  • 把黑面包或杂粮面包当成全谷物面包

    颜色较深或名称中带有“杂粮”，都不能说明无麸质面包是否为全谷物，也无法反映它的膳食纤维含量。

    请查看包装上的产品说明、配料表，以及每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 以为所有面包都含有烘焙盐

    荷兰营养中心指出，烘焙盐含有碘，但烘焙师没有义务使用烘焙盐。

    查看配料表中是否有烘焙盐或加碘盐；如果面包没有包装，可以询问店员使用了哪种盐。

  • 开封前没有规划好食用份量

    如果一顿饭只吃掉部分面包，开封后就会剩下其余部分。

    选择合适的包装规格；如果不能及时吃完，可以分份冷冻保存。

可供参考的品牌和门店商品

Albert Heijn / AH Glutenvrij

Albert Heijn 的 AH Glutenvrij 系列提供深色和浅色杂粮面包、面包卷等产品。

  • 同一系列中有多种无麸质面包产品可供选择。
  • “杂粮”或“深色”本身并不能证明产品是全谷物面包；请查看所选产品的包装信息。

Jumbo

Jumbo 的无麸质面包品类包括 Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood、Schär 杂粮面包以及自有品牌面包等。

  • 不同的产品名称有助于你更有针对性地寻找全谷物款。
  • 挑选时仍需比较各个包装上的配料表和每 100 g 膳食纤维含量。

PLUS

PLUS 的商品系列中有无麸质黑面包、杂粮面包和小圆面包。

  • 除了整条面包，也有小面包可用于搭配餐食。
  • “黑面包”和“杂粮”并不代表这些产品是全谷物面包。

ALDI

ALDI 荷兰的烘焙商品系列中，既有全谷物小面包，也有无麸质产品。

  • 可以到这家门店看看是否有适合餐食的无麸质面包产品。
  • 不要以为全谷物小面包也一定无麸质；请检查具体产品的标识。

Dirk

Dirk 有普通全谷物面包，也提供无麸质产品的搜索页面。

  • 你可以直接搜索标有“无麸质”的产品。
  • 患有乳糜泻时，不要把普通全谷物面包当作无麸质替代品。

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常见问题

患有乳糜泻时，可以吃黑面包或杂粮面包吗？

不能只凭名称或颜色来判断。请选择标有“无麸质”的面包；“黑面包”和“杂粮”也不能说明面包是否为全谷物。

包装好的无麸质面包在家食用时，也要注意面包屑吗？

要。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使接触到一小块面包屑也可能出现不适。切片、烘烤、涂抹配料和保存时，都要避免面包接触普通面包。

无麸质面包一定含碘吗？

不一定。荷兰营养中心指出，烘焙盐含有碘，但使用烘焙盐并非强制要求。请查看标签，或询问面包店制作面包时用了哪种盐。

怎样才能避免准备一顿学生餐后剩下太多面包？

提前规划好要从包装中取用多少份。选择合适的包装规格；如果不能及时吃完，可以把剩余面包分份冷冻保存。