患有乳糜泻、购买午餐食品的人
对于因乳糜泻而必须避免摄入麸质的人来说，不能只看包装上的标识。储存、切片和夹馅时，也要确保面包不沾上含麸质面包的碎屑。荷兰乳糜泻协会对此也有说明。
哪些人适合阅读？
会对比营养信息的无麸质饮食者
如果你会根据膳食纤维、配料、盐和其他过敏原信息来挑选午餐，那么“无麸质”一词并不能直接回答这些问题。请对比不同面包的营养信息和配料。
想在日常采购时选购面包的人
如果你想在常去的超市购买午餐面包，了解普通面包、烤制后食用的小面包和不定期上架的商品之间的区别会很有帮助。请确认所在门店或配送区域实际提供哪些商品。
挑选时要注意什么？
如果必须严格避免麸质，请先查看无麸质标识，并注意防止交叉污染。之后再比较营养信息，选择适合午餐准备方式的面包类型。
| 注意事项 | 需要检查什么？ | 哪些人尤其需要关注？ |
|---|---|---|
| 无麸质标识与交叉污染 | 查看包装上的无麸质标识和过敏原信息。准备时请使用干净的刀具、砧板和配料。 | 如果我因乳糜泻必须避免摄入麸质，就要防止普通面包屑沾到午餐食品上。约 33% 的消费者最关注这一点。 |
| 膳食纤维与加碘盐 | 对比每 100 g 面包所含的膳食纤维，并查看配料表中是否使用了加碘盐或烘焙盐。 | 准备午餐时，我不仅想知道面包是否无麸质，也想了解它含有多少膳食纤维，以及使用了哪种盐。约 27% 的消费者会优先关注这些营养信息。 |
| 份量与准备方式 | 确认购买的是面包、独立包装的小面包还是烘焙预拌粉，并阅读制作和储存说明。 | 如果我没多少时间准备午餐，能否直接给面包片夹馅，还是需要先烘焙，会有很大影响。约 20% 的消费者最看重这种便利性。 |
| 供应情况 | 确认所在门店或配送区域实际提供的商品，包括面包类型和包装规格。 | 日常采购时，我想知道能否再次买到适合自己的同款面包。约 20% 的消费者最看重商品是否容易买到。 |
常见误区
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以为标有“无麸质”就能保证在家准备时也不会沾上麸质
包装上的标识无法防止面包开封后被刀具、砧板或共用配料上的麸质面包屑污染。荷兰乳糜泻协会提醒消费者注意交叉污染风险。
准备面包时请使用干净或专用的工具，并确保共用的配料中没有面包屑。
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把无麸质面包直接当作普通面包
不同产品的膳食纤维含量和配料各不相同。面包是否通过烘焙盐补充碘也不能想当然：据荷兰营养中心介绍，面包师并没有义务使用烘焙盐。
请对比每 100 g 面包所含的膳食纤维，并查看配料表中是否含有加碘盐或烘焙盐。评估午餐时，也要把夹馅和蔬菜等搭配一并考虑进去。
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把商品分类页面误当成门店有货的证明
笼统提到有无麸质面包，并不代表你能在某家门店买到特定商品。线上商品分类和门店在售商品可能并不相同。
采购前请确认具体商品，并查看最新包装信息。如果你特别关注某项无麸质标识或过敏原信息，更要仔细核对。
可供参考的商店和品牌
以下商店信息可以帮助你了解在哪里比较不同类型的面包；具体产品的配料和营养信息仍应以所选商品的包装为准。
Albert Heijn
Albert Heijn 在线展示了自有品牌和其他品牌的无麸质面包，包括 Schär 和 Consenza。
- 商品分类中包括白面包卷、多谷物面包、籽粒面包和酸种面包等。
- Albert Heijn 也建议消费者查看最新包装，了解配料和饮食信息。
Jumbo
Jumbo 的 Schär 在线分类中展示了无麸质面包、恰巴塔、迷你法棍和小面包。
- 你可以在该分类中对比 Schär 的不同面包类型。
- Schär 分类并不代表 Jumbo 全部的无麸质商品；请确认所在门店实际提供哪些商品。
PLUS
PLUS 的无麸质面包分类中既有自有品牌面包，也有其他品牌产品。
- 展示的自有品牌款式包括白面包、黑面包和多籽面包。
- 某款 Schär 面包的营养成分和配料信息，不一定适用于该分类中的其他面包。
Dirk
Dirk 展示了一款 150 g 的 Schär 无麸质迷你法棍商品页面。
- 如果你想买迷你法棍，可以先查看这款具体商品。
- 请确认所在门店的商品供应情况；单个商品页面不能说明其他面包的选择范围。
Lidl
Lidl 有一个额外无麸质商品页面，这些商品应视为不定期上架。
- 最新的门店或商品信息可以帮助你安排采购。
- 在查阅的页面中，Lidl 表示当时额外的无麸质商品暂时没有供应。
ALDI
ALDI 将无麸质面包和无麸质小面包列为烘焙区商品。
- 如果门店设有烘焙区，可以询问是否有这些类型的面包。
- 为无麸质午餐选购前，请在所选门店确认具体商品，并仔细查看标签。
Joybuy 面包及家庭烘焙产品
这两款产品都需要核对最新包装信息：一款标注为迷你法棍，另一款是需要在家加工的面包预拌粉。请根据准备午餐时愿意投入的时间和精力选择合适的产品类型。
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Gv Baguette Mini 7 Pieces
从名称来看，这款产品是迷你法棍，适合分成小份搭配午餐。购买前请查看包装，确认准确的商品数量和制作方式：不同商品说明对它究竟是小面包还是预拌粉的描述并不一致。
如果你必须严格避免麸质，也请检查包装上的无麸质标识和过敏原信息，并在准备时防止交叉污染。
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Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg
如果你想在家烤面包，而不是直接给面包片夹馅，这款面包预拌粉会比较适合。商品信息提到可以手工制作，也可以使用面包机；请按照包装上的制作说明操作。
商品信息标明含有大豆过敏原。如果你根据膳食纤维、加碘盐或严格避免麸质等条件来选择，请查看包装上的最新营养信息、配料和无麸质标识。
常见问题
面包包装上的“无麸质”是什么意思？
根据《欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号》，只有食品中每千克麸质含量不超过 20 mg，才可以标注“无麸质”，供最终消费者选购。此外，请查看所选面包的配料、过敏原信息，以及使用和储存说明。
无麸质面包一定含有来自烘焙盐的碘吗？
不一定，不同面包的情况各不相同。据荷兰营养中心介绍，面包师并没有义务使用烘焙盐。如果你会据此选择，请查看配料表中是否标有烘焙盐或加碘盐。
怎样避免普通面包屑沾到无麸质面包上？
请使用干净的砧板和刀具，并留意共用配料中是否有面包屑。据荷兰乳糜泻协会介绍，刚切过含麸质面包的砧板可能导致交叉污染。
如果我不需要避免麸质，也应该选择无麸质面包吗？
不必仅仅因为它不含麸质而选择。如果你没有乳糜泻、小麦过敏或麸质敏感，不妨根据午餐的实际需求比较面包，例如配料和每 100 g 所含的膳食纤维。