哪些人需要关注这个选择？

患有乳糜泻的早餐食用者

你需要确认产品最新包装上的无麸质标识，并避免面包在家中接触普通面包屑。荷兰乳糜泻协会也提醒消费者注意交叉污染风险。

关注膳食纤维和配料的消费者

你想找无麸质替代品，也不希望只凭颜色判断。查看配料表和每 100 g 的膳食纤维含量，有助于比较不同种类的面包。

追求方便或想吃热面包的早餐食用者

你需要在开袋即可夹馅的面包和需要安排解冻或烘烤时间的小面包之间做选择。保存和冷冻说明也可能影响你的决定。

选购时要注意什么？

如果患有乳糜泻，请先确认包装上的无麸质标识，再比较面包形态、配料和营养信息。

关注要点 购买时检查 适合哪些人关注
是否无麸质及交叉污染 查看产品最新包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 标志。在家使用干净的砧板和餐具，并确保烤面包架上没有面包屑。 如果我为乳糜泻患者准备早餐，就需要确认面包和制作过程都符合要求；约 36% 的消费者会优先检查这一点。
膳食纤维与全谷物配料 比较每 100 g 的膳食纤维含量，并查看配料表中使用了哪些面粉。颜色深或含多种籽粒，并不代表它一定是全谷物面包。 给面包片搭配馅料时，我希望能比较配料，而不是只凭颜色判断；约 29% 的消费者会优先考虑膳食纤维和全谷物配料。
规格与制作方式 查看所选产品的份数，以及保存、解冻和烘烤说明。 准备周日早餐时，我想提前知道能否直接夹馅，还是需要预留时间制作小面包；约 21% 的消费者会优先考虑产品规格和制作方式。
碘和其他过敏原 查看是否使用碘盐或烘焙盐，并检查包装上的过敏原信息及可能含有微量成分的提示。 如果无麸质面包要替代普通面包，或有人还对其他成分过敏，我会单独核对这些配料；约 14% 的消费者会优先检查这一点。

常见选购误区

  • 误以为颜色深、含多种籽粒或用斯佩耳特小麦制作就代表无麸质

    这些字样并不能说明面包适合乳糜泻患者。斯佩耳特小麦属于小麦的一种；根据荷兰食品与消费品安全局的说法，小麦属于含麸质谷物。

    先查看产品最新包装上的无麸质标识或 Crossed Grain 标志，再阅读其他配料信息。

  • 以为无麸质面包一定是全谷物面包

    面包颜色较深或表面有籽粒，并不能说明面包主体用了哪些面粉。荷兰营养中心将全麦面包定义为用 100% 全麦面粉制成的面包。

    如果你在意全谷物配料或膳食纤维含量，请比较完整的配料表和每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 忽略面包使用的盐

    据荷兰营养中心介绍，在荷兰，使用加碘烘焙盐的面包是重要的碘来源。不要默认所有无麸质面包都含有这种盐。

    查看标签上是否注明加碘盐或烘焙盐，尤其是在用这款面包替代普通面包时。

  • 让无麸质面包在家中接触普通面包屑

    共用的面包板、刀具、黄油或烤面包机，都可能让面包屑沾到无麸质面包上。荷兰乳糜泻协会提醒乳糜泻患者注意交叉污染。

    请将面包分开存放和制作，并使用干净的工具和不含普通面包屑的配料。

面包品牌与系列对比

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的这一系列中，有适合搭配馅料的深色多籽面包等产品。

  • Albert Heijn 标注，AH Glutenvrij Brood donker meerzaden half 每 100 g 含 9.6 g 膳食纤维，并使用加碘盐。
  • 产品信息提示可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、燕麦和坚果等成分。颜色深并不能证明它是全谷物面包。

Schär

Schär 提供多种无麸质面包，包括切片面包和冷冻小面包。

  • Jumbo 标注，Schär Meesterbakker Vital 含全麦米粉、籽粒和加碘盐等配料，每 100 g 含 9.5 g 膳食纤维。
  • Meesterbakker Vital 的产品信息提示可能含有微量大豆、羽扇豆和芥末。如果选择冷冻小面包，请按具体产品的说明进行制作。

Céréal

如果你想找含全谷物荞麦粉的无麸质面包，可以考虑 Céréal Volkoren Brood。

  • Albert Heijn 的产品信息标注，该产品含全谷物荞麦粉，每 100 g 含 15 g 膳食纤维。
  • 同一产品信息还提示可能含有微量牛奶蛋白、芥末、鸡蛋、芝麻和大豆等成分。购买前请查看产品最新包装，并向购买门店确认是否有货。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 自有的这一面包系列提供白面包和棕色无麸质面包，规格均为 500 g。

  • 白面包和棕色面包提供不同选择，包装规格均为 500 g。
  • 在与其他面包比较之前，请查看具体产品最新包装上的配料、过敏原和营养信息。

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常见问题

普通全麦面包或斯佩耳特小麦面包适合乳糜泻患者食用吗？

除非产品最新包装标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志，否则不适合。据荷兰食品与消费品安全局介绍，斯佩耳特小麦属于小麦，而小麦是含麸质谷物；“全麦”本身也不能说明产品是否无麸质。

为什么选购无麸质面包时要查看是否含碘盐？

据荷兰营养中心介绍，在荷兰，使用加碘烘焙盐的面包是重要的碘来源。如果无麸质面包要替代普通面包，你可以查看配料表，确认是否使用了加碘盐或烘焙盐。

一起吃早餐时，怎样避免交叉污染？

请单独制作和搭配无麸质面包，确保双手、操作台和餐具干净。不要共用黄油或其他曾被沾有普通面包屑的刀具接触过的配料；荷兰乳糜泻协会提醒消费者注意麸质交叉污染。

如果经常购买同一款面包，还需要重新看标签吗？

需要。请重新查看产品最新包装，尤其是无麸质标识、配料、过敏原和营养信息。这样才能根据当下购买的具体产品做出选择。