哪些人需要关注这个选择？

为乳糜泻患者烘焙的家庭烘焙爱好者

你想制作无麸质荷兰油炸球，也可能想搭配姜饼一起食用，同时避免含麸质的碎屑或残留物沾到食物上。荷兰乳糜泻协会提醒，交叉污染同样需要注意。

想搭配姜饼一起享用的烘焙爱好者

你想在荷兰油炸球旁边搭配姜饼，或用它来装饰，但制作面糊需要另选基础食材：Allerhande 的无麸质油炸球食谱使用无麸质面粉。

也会留意其他过敏原的烘焙爱好者

除了查看无麸质标识，你还会确认所选姜饼是否含有牛奶、乳糖或羽扇豆，以及这些成分是否适合食用者。

选购时要注意什么？

先确定你要找的是制作油炸球面糊的食材，还是搭配食用的即食姜饼。然后查看无麸质标识和其他过敏原信息，并了解烘焙时如何避免接触麸质。

注意事项 选购时如何确认 适合哪些人关注
麸质与交叉污染 查看商品最新包装，确认标有“无麸质”或带有 Crossed Grain（麦穗交叉）标志。如果也会制作含麸质食品，请使用干净的操作台，并将干净的厨具单独留作无麸质烹饪使用。 如果我也制作普通荷兰油炸球，就要避免碎屑沾到无麸质食品上。约 46% 的消费者会把确保不含麸质作为首要选购考虑。
在食谱中的用途 制作面糊时，请按照油炸球食谱使用无麸质面粉，或选用专用无麸质油炸球预拌粉；姜饼则适合单独食用或用作配料。 我想制作油炸球面糊，因此不会把即食姜饼当作基础食材。约 27% 的消费者会优先考虑产品在食谱中的用途。
其他过敏原与规格 查看最新过敏原信息，包括牛奶和羽扇豆。还可以选择独立包装的姜饼条，或整块未切片、可自行分切的姜饼。 如果我为有其他过敏症的人烘焙，或想把姜饼切好摆盘，就需要选择合适的产品。约 27% 的消费者会把这类额外的产品选择作为首要考虑。

常见误区

  • 把“Zero”误认为无麸质

    糖分相关标识并不能说明产品是否含麸质。例如，Peijnenburg 标明其原味姜饼含有黑麦粉。

    如果患有乳糜泻，请只选择最新包装明确标注“无麸质”或带有 Crossed Grain（麦穗交叉）标志的姜饼。

  • 用姜饼代替油炸球用面粉

    即食姜饼不能代替 Allerhande 无麸质油炸球食谱中的面粉，也不能代替 Jumbo 提供的专用无麸质油炸球预拌粉。

    制作面糊时，请按照无麸质油炸球食谱操作，或遵循无麸质油炸球预拌粉的说明。姜饼可以单独搭配食用。

  • 只关注麸质

    Peijnenburg、AH 和 Jumbo 的上述无麸质姜饼也标注含有牛奶和／或羽扇豆。因此，无麸质不代表产品适合所有有其他过敏症的人。

    购买和食用前，请查看最新包装上的配料表和过敏原信息。

  • 制作无麸质食品时，没有与普通面糊分开处理

    荷兰乳糜泻协会指出，碎屑和残留物可能通过手、操作台和厨具沾到无麸质食品上。

    请在干净的操作台上准备无麸质面糊和配料，并使用干净且单独存放的工具。

品牌参考

Peijnenburg

Albert Heijn 和 PLUS 标有一款 285 g 的 Peijnenburg 无麸质姜饼，整块未切片。你可以自行切成薄片或小块，搭配荷兰油炸球一起享用。

  • 这款特定产品明确标注为无麸质。
  • 这款无麸质姜饼含有牛奶和羽扇豆。不要将它与 Peijnenburg 原味姜饼混淆：Peijnenburg 标明原味款含有 38% 黑麦粉。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 标有一款 300 g 的无麸质姜饼，整块未切片，并带有 Crossed Grain（麦穗交叉）标志。这是即食姜饼，不适合作为油炸球面糊的基础食材。

  • 整块未切片，方便自行切成适合的份量或小块。
  • Jumbo 标明产品含有牛奶和羽扇豆，并提示可能含有其他过敏原。如果这些信息会影响你的选择，请查看最新包装。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 标有一款 65 g 的无麸质姜饼条，适合单独享用，不适合作为油炸球面糊的食材。

  • 姜饼条为独立份量，可搭配荷兰油炸球一起食用。
  • Albert Heijn 标明产品含有牛奶、乳糖和羽扇豆，并建议查看包装，因为产品信息可能会有变化。

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常见问题

可以用无麸质姜饼代替制作荷兰油炸球的面粉吗？

不能直接等量替代油炸球面糊中的面粉。Allerhande 的无麸质油炸球食谱使用无麸质面粉；Jumbo 也提供专用的无麸质油炸球预拌粉。姜饼更适合作为配食或装饰。

如何为乳糜泻患者挑选无麸质姜饼？

查看最新包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain（麦穗交叉）标志，并仔细阅读配料表和过敏原信息。荷兰营养中心指出，这些是识别无麸质产品的常见标识；仅产品名称相似、却没有这些标识的商品，不能替代查看标签。

如果也制作普通荷兰油炸球，需要单独准备厨具吗？

需要将无麸质食品的制作过程与含麸质食材分开。荷兰乳糜泻协会建议使用干净的操作台，以及干净且专门用于无麸质食品的工具，避免碎屑和残留物交叉沾染。

Peijnenburg、AH 或 Jumbo 的无麸质姜饼也不含牛奶和羽扇豆吗？

不要想当然地认为不含：上述无麸质产品标注含有牛奶和／或羽扇豆。无论包装上的无麸质标识多么醒目，都请查看所选产品最新的过敏原信息。

姜饼就代表含有加碘烘焙盐吗？

不可以仅凭产品名称判断是否使用了烘焙盐。荷兰营养中心表示，烘焙师并没有必须使用烘焙盐的规定。如果这会影响你的选购，请查看配料表。