哪些人适合参考这些选择？

患有乳糜泻的早餐爱好者

对你来说，挑选面包首先要看是否标有“无麸质”。买回家后也不能掉以轻心：根据荷兰乳糜泻协会的说法，含麸质面包的碎屑可能造成交叉污染。

会比较营养信息的早餐爱好者

你想找一款含籽粒或具有杂粮风味的无麸质面包，但不想只看名称。比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看配料表，有助于你挑选合适的产品。

想提前规划面包购买的消费者

你可以在切片面包、待烘烤面包和冷冻面包之间做选择。留意面包是否开袋即食、需要怎样加热，以及产品的储存和冷冻说明。

挑选时要注意什么？

先确认产品标有“无麸质”，并确保制作过程干净卫生。然后，根据适合你早餐的面包类型和营养信息进行比较。

注意事项 检查什么？ 哪些人尤其需要关注？
无麸质选择 检查包装上是否标有“无麸质”。在家食用时，注意避免面包屑通过刀具、台面和烤面包机造成交叉接触。 我患有乳糜泻，希望吃早餐时不让自己的面包接触其他面包的碎屑；约 42% 的消费者最关注这一点。
面包类型和制作方式 查看面包是开袋即食、需要烘烤，还是冷冻保存。还要阅读储存和冷冻说明。 如果我需要快速准备早餐，能否直接取用面包，还是要先用烤箱加热，影响很大。对约 33% 的消费者来说，使用是否方便是决定性因素。
营养信息和过敏原 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量；阅读过敏原信息，并查看配料中是否含有加碘盐或烘焙盐。 我想根据配料和营养信息搭配咸香早餐，尤其是还需要避免其他过敏原时；约 25% 的消费者会优先考虑这一点。

常见误区

  • 把“杂粮”误认为“无麸质”

    杂粮面包可能含有含麸质的谷物。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，只有当食品面向最终消费者时每千克所含麸质不超过 20 mg，才可以标注“无麸质”。

    如果患有乳糜泻，不要根据面包的颜色、籽粒或产品名称来选择，而要检查包装上是否标有“无麸质”。

  • 制作时忽略面包屑

    根据荷兰乳糜泻协会的说法，患有乳糜泻的人也可能因交叉污染而生病。因此，曾接触过普通面包的刀具、烤面包机或抹酱罐都需要特别留意。

    使用干净的工具，并将无麸质面包与含麸质面包分开存放。

  • 只关注膳食纤维

    含籽粒的面包在盐含量和过敏原方面也各不相同。标注“无麸质”并不代表产品不含大豆、芝麻或坚果等其他过敏原。

    比较每 100 g 的营养成分，并仔细阅读你所选包装上的过敏原信息。

  • 以为所有面包都含烘焙盐

    根据荷兰营养中心的说法，烘焙盐含有碘，但面包师并没有义务使用烘焙盐。无麸质面包也不例外。

    查看标签，确认配料中是否列有“烘焙盐”或“加碘盐”。

品牌和产品系列参考

Albert Heijn

Albert Heijn 提供无麸质深色杂籽面包和无麸质杂籽小面包。

  • 深色面包为切片装，根据产品信息，可在家冷冻保存。
  • 小面包需要烘烤；购买这两款产品时，都要查看最新的过敏原信息。

Jumbo

Jumbo 自有品牌的无麸质杂籽面包，以及 Schär 冷冻杂粮小面包，提供了不同的面包选择。

  • 自有品牌面包以木薯淀粉为基础，加入谷粒和籽粒。
  • 自有品牌面包含有大豆。Jumbo 提醒，Schär 小面包解冻后不可再次冷冻。

PLUS

PLUS 的相关产品包括无麸质杂籽面包、待烘烤小餐包，以及 Schär、Yam 和 Consenza 的面包。

  • 多种面包类型，方便你对比切片面包和待烘烤产品。
  • 不同产品的膳食纤维、盐含量和过敏原信息各不相同，请逐一比较。

Schär

相关产品中的 Schär 包括 Meesterbakker Mehrkorn 和冷冻杂粮小面包。

  • PLUS 的产品信息显示，Meesterbakker Mehrkorn 含有加碘盐。
  • 上述产品均含有大豆；此外，还要查看每款产品包装上标明的其他可能过敏原。

Consenza

这里介绍的 Consenza 产品是一款有机无麸质奇亚籽面包。

  • PLUS 的产品信息显示，每 100 g 含有 12 g 膳食纤维。
  • 除了膳食纤维，也要查看盐含量，以及是否可能含有大豆、芝麻和杏仁的微量成分。

Yam

Yam Licht meerzaden 是这里介绍的一款无麸质面包，含有燕麦粉和籽粒。

  • PLUS 的产品信息提到荷兰乳糜泻协会 2011 年无麸质标准集。
  • 这款面包含有大豆和燕麦；也要查看包装，确认是否可能含有其他过敏原。

Joybuy 面包选择

如果你想在咸香早餐中搭配小面包，这里有迷你法棍可供选择。将它与本文介绍的杂粮面包或籽粒面包进行比较之前，请先查看包装上的无麸质标识和制作说明。

7 个装无麸质迷你法棍

Gv Baguette Mini 7 Pieces

适合搭配咸香早餐的小面包。若患有乳糜泻，请检查包装上的“无麸质”标识；同时查看过敏原信息和制作说明。

前往 Joybuy 查看

常见问题

患有乳糜泻，可以直接选择杂粮面包吗？

不可以。“杂粮”这个名称并不能说明面包是无麸质的。如果患有乳糜泻，请检查包装上是否标有“无麸质”；根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，面向最终消费者的食品只有在每千克所含麸质不超过 20 mg 时，才可以使用这一标识。

早餐在家食用时，只看包装上的无麸质标识就够了吗？

不够，还要避免面包在制作过程中接触含麸质的面包屑。荷兰乳糜泻协会提醒，交叉污染可能给乳糜泻患者带来风险；因此，请使用干净的刀具和操作台，也要留意共用的抹酱和烤面包机。

无麸质面包一定含有加碘烘焙盐吗？

不一定。根据荷兰营养中心的说法，面包师没有义务使用烘焙盐。选购面包时，请查看标签上的配料表，确认是否含有烘焙盐或加碘盐。

无麸质面包也不含其他过敏原吗？

不是。“无麸质”并不能说明产品是否含有其他过敏原。本文介绍的面包在大豆、芝麻，以及可能含有的微量鸡蛋、牛奶或坚果等方面各不相同，因此请仔细阅读具体产品的过敏原信息。