哪些人需要考虑这一选择？

为乳糜泻患者准备餐食的主人

你希望提供明确标注“无麸质”的面包，同时避免它在制作或上桌时接触到面包屑、共用刀具或普通面包。荷兰乳糜泻协会建议单独准备无麸质食物，并使用干净的餐具。

想要供应热面包卷的主人

你想在自助餐开始前烤好面包卷，因此需要考虑烤箱空间、烘烤时间，以及是否有独立、干净的操作台。

还需要了解其他标签信息的买家

除了“无麸质”标识，你还会留意大豆或燕麦等特定过敏原。如果加碘盐会影响你的选择，也要查看配料表。

挑选时要注意什么？

如果有宾客患有乳糜泻，请先确认面包本身是否合适，以及上桌方式是否安全。之后再根据自助餐安排，在需要烘烤的面包卷和切片面包之间做选择；其他标签信息也同样需要留意。

注意事项 购买时的检查要点 哪些人需要关注？
安全供应无麸质面包 确认产品标注“无麸质”。按照荷兰乳糜泻协会的建议，准备单独的餐盘和专用的干净餐具。 如果餐桌上也有普通面包，我会注意避免面包屑或共用的配料沾到无麸质面包上。约 50% 的消费者可能会将安全供应作为首要考虑因素。
面包类型与制作方式 比较切片面包和需要烘烤的面包卷；如果选择面包卷，请查看包装上的烘烤时间和烤箱温度。 如果想趁热供应，我会先确认是否有时间和烤箱空间；否则，我更愿意提前准备好面包片。约 30% 的消费者可能会优先考虑供应形式。
过敏原与配料 查看最新标签上的配料、过敏原和“可能含有”等提示。如有需要，也可确认是否使用了加碘盐或烘焙用盐。 如果宾客还有其他过敏情况，我会确认面包是否含有相关成分。约 20% 的消费者可能会将其他标签信息作为首要考虑因素。

自助餐常见误区

  • 把“杂粮”误当成“无麸质”

    仅凭面包的种类，无法判断产品是否适合乳糜泻患者。

    请选择包装上明确标注“无麸质”的产品，并查看最新标签上的配料和过敏原信息。

  • 所有面包共用一块砧板或一把刀

    荷兰乳糜泻协会指出，面包屑和共用餐具可能导致无麸质食物受到污染。

    请将无麸质面包放在单独的餐盘上，并使用专用的刀具或夹子。搭配的配料也应避免接触普通面包。

  • 购买需要烘烤的面包卷，却没有提前安排

    这类面包卷需要一定的烘烤时间，而且烘烤时也要避免接触普通面包的面包屑。

    提前查看包装上的烤箱温度和烘烤时间，并使用干净的烘焙工具。烤好后也要单独摆放。

  • 以为所有面包都含烘焙用盐

    根据荷兰营养中心的信息，制作面包并不一定要使用烘焙用盐，因此无法仅凭面包种类判断其中是否含有这种盐。

    如果加碘盐或烘焙用盐是你需要考虑的因素，请查看配料表。

值得比较的品牌

Schär

Schär 提供需要烘烤的杂粮面包卷，也有切片的 Meesterbakker Mehrkorn。你可以在该品牌旗下选择热面包卷，或适合自助餐的面包片。

  • 据 Albert Heijn 介绍，杂粮面包卷含有亚麻籽和葵花籽；包装标注的烘烤方法为在 200 °C 下烘烤 5–7 分钟。
  • 请逐一查看包装上的大豆信息，以及芝麻、芥末或羽扇豆等其他过敏原的相关提示。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 表示，该系列既有需要烘烤的多籽面包卷，也有开袋即食的切片深色多籽面包。

  • 据 Albert Heijn 介绍，预烤多籽面包卷需在 180 °C 下继续烘烤 6–7 分钟。切片深色面包也适合在家冷冻保存。
  • Albert Heijn 提醒，这款面包卷不适合在家冷冻。两款产品的过敏原信息有所不同，请分别查看。

PLUS

PLUS 多籽无麸质面包净含量为 500 g，可切片后上桌。

  • PLUS 的产品信息显示，这款面包含有亚麻籽、葵花籽、无麸质燕麦片和加碘盐。
  • PLUS 标注产品含有大豆和燕麦，并提醒可能含有其他过敏原。因此，请查看实际使用的产品包装标签。

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常见问题

看不到含小麦的配料，就说明面包适合乳糜泻患者吗？

不一定。请选择明确标注“无麸质”的面包，并查看包装上的过敏原信息，不要只根据“杂粮”或“多籽”这样的名称来判断。

圣诞自助餐上，怎样才能让无麸质面包与其他食物分开？

请在干净、独立的区域制作和摆放，并使用专用餐具及未接触过普通面包的配料。荷兰乳糜泻协会建议这样做，以避免面包屑和共用工具造成交叉污染。

无麸质面包一定含有加碘烘焙用盐吗？

不是。根据荷兰营养中心的信息，制作面包并非必须使用烘焙用盐。如果想确认某款面包是否使用了烘焙用盐或加碘盐，请查看产品标签。

无麸质杂粮面包也一定不含其他过敏原吗？

不一定。无麸质面包可能含有大豆或燕麦等成分，而且不同产品的标签信息也有所不同。如果有其他过敏情况，请仔细核对准备上桌的那款产品包装上的配料和过敏原信息。