哪些人需要关注这项选择？

患有乳糜泻的员工

他们需要明确标注为无麸质的午餐选择，并且在储存、制作和分发过程中也不能接触麸质。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

需要满足多种午餐需求的食堂负责人

他们需要在提供普通面包的同时，也能提供无麸质选择，并在分发时清楚说明产品含有哪些过敏原。荷兰食品和消费品管理局指出，提供未预包装食品的场所必须备有相关信息。

还有其他饮食注意事项的无麸质饮食者

除了无麸质标识，他们还会比较配料、其他过敏原和营养信息，例如膳食纤维含量以及是否注明使用加碘盐。

选择时要注意什么？

首先确认产品明确标注为无麸质，并确保操作流程能避免其接触普通面包。然后再比较哪种面包更便于食堂稳定供应，以及食用者还需要关注哪些标签信息。

注意事项购买时核查主要适用人群
确认无麸质并分开供应 确认产品明确标注为无麸质，并制定流程，确保面包、操作台和工具都与普通面包分开。 如果我患有乳糜泻，就希望午餐面包在涂抹配料和分发过程中也不会接触麸质。约 50% 的消费者最看重这一点。
方便午餐时段供应 比较预包装面包与散装或需烘烤的面包卷，并核对储存说明以及能否满足计划中的午餐时段供应需求。 如果食堂需要定期供应午餐，我希望选择一种团队能够可靠储存和分发的面包。对约 30% 的消费者来说，操作是否方便是首要考虑因素。
其他标签信息 查看配料和过敏原标注；如有需要，可比较每 100 g 的膳食纤维含量，并确认是否注明使用加碘盐。 除了麸质，我还想确认面包是否符合我的其他过敏原要求，以及标签上有哪些营养信息。约 20% 的消费者会优先关注这些额外信息。

选购食堂无麸质面包时的常见误区

  • 把杂粮面包误当成无麸质面包

    “杂粮”描述的是使用了哪些谷物，并不代表产品是否含麸质。例如，含小麦、黑麦或大麦的面包不适合乳糜泻患者。

    请选择明确标注为无麸质的产品；对于未预包装的面包卷，还要核实可获取的过敏原信息。

  • 只检查产品标签

    即使是明确标注为无麸质的面包，在开封、涂抹配料或分发时，也可能接触到普通面包的碎屑。

    请将其单独存放，并使用干净且分开的操作区域，以及干净或专用的工具。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质不代表不含大豆、燕麦或其他配料和过敏原。不同产品的信息可能有所不同。

    请将包装上的最新过敏原信息与食用者的需求进行核对。

  • 根据供应不稳定的产品安排固定菜单

    产品种类或某款无麸质产品的供应情况可能会发生变化。如果固定食堂菜单只依赖单一产品且没有替代方案，就容易受到影响。

    制定菜单前先确认供货情况，并提前确定可用作替代的合适产品。

值得比较的品牌

Albert Heijn

Albert Heijn 将 Schär Meesterbakker Mehrkorn 列为 300 g 装预包装无麸质杂粮面包。

  • 商品信息包含配料、过敏原、营养成分和储存说明。
  • 每次收货时都要检查实物包装，商品信息可能会有变更。

Jumbo

Jumbo 将 Schär Meesterbaker Mehrkorn glutenvrij 列为 300 g 装无麸质杂粮面包。

  • 商品信息列出了配料、过敏原和储存建议。
  • 根据商品信息，这款面包含大豆，且可能含羽扇豆、芥末和芝麻；如有其他过敏需求，请核对最新标签。

PLUS

PLUS 列有 500 g 装无麸质多籽面包和无麸质多籽小面包。多籽面包与杂粮面包并不一定是同一种产品类型。

  • PLUS 的多籽面包标注含亚麻籽、葵花籽和加碘盐。
  • PLUS 标注这款多籽面包含燕麦和大豆，并可能含有其他过敏原。每次收货时都要检查包装。

Dirk

Dirk 展示了多款 Schär 预包装无麸质面包产品。

  • 其产品系列提供了多个具体产品名称，方便按标签信息和面包类型进行比较。
  • 采购前请确认具体产品是否有货，以及它是否为所需的杂粮面包。

ALDI

ALDI 在烘烤后食用的面包卷和零食系列中列有无麸质面包。

  • 如果具体产品和食堂操作流程都合适，独立包装的面包卷可用于单独供应午餐。
  • 请逐一核对产品的无麸质标识、过敏原信息和制作方式；系列介绍并未指出具体的无麸质杂粮产品。

Lidl

Lidl 将其他无麸质产品列为限时供应商品。

  • 如有相关产品，可根据标签和面包类型评估其是否适合作为补充选择。
  • 如果要定期为食堂午餐供货，除非已确认当前库存，否则不要依赖限时供应的额外产品。

适合这类午餐需求的 Joybuy 商品

相关商品即将上线。

常见问题

杂粮面包一定是无麸质的吗？

不是。“杂粮”表示使用了多种谷物，其中可能包括小麦、黑麦或大麦等含麸质谷物。为乳糜泻患者选择面包时，请认准明确标注为无麸质的产品。

在哪里可以查看食堂未预包装面包卷的过敏原信息？

荷兰食品和消费品管理局表示，供应面包卷的场所必须备有相关信息。选购前请询问产品含有哪些过敏原；如有其他过敏需求，还要核对具体面包卷和馅料的信息。

乳糜泻患者可以选择与普通面包放在同一个展示柜里的无麸质面包卷吗？

只有在储存和分发过程中都能避免面包卷接触普通面包及其碎屑时才可以。请询问使用哪种夹子，以及面包卷如何涂抹配料；荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

为什么还要检查无麸质面包的标签上是否注明加碘盐？

因为不同无麸质面包的配料并不相同。荷兰营养中心指出，面包约占荷兰人碘摄入量的 45%；如果长期以无麸质面包替代普通面包，请查看所选产品是否含加碘盐。但仅凭这一项标注，无法判断整体营养价值。