哪些人会需要了解？

家中有乳糜泻患者来做客的主人

你想准备无麸质小食，同时避免面包屑、厨具或共用蘸酱与含麸质食品接触。荷兰乳糜泻协会强调，预防交叉污染非常重要。

准备亚洲风味拼盘的人

你想找一款适合搭配配料或蘸酱的吐司脆片或薄脆饼干。香料吐司脆片和咸味薄脆饼干的底味各不相同；也别忘了检查配料本身的成分。

需要留意多种过敏原的消费者

除了无麸质标识，你还会查看大豆、牛奶和鸡蛋等成分。例如，Albert Heijn 标注 Laurieri Scrocchi 海盐无麸质薄脆饼干含有大豆，同时产品信息显示该产品不含牛奶和鸡蛋。

挑选时要注意什么？

如果是为乳糜泻患者准备，首先要确认无麸质标识，并确保制作过程分开。然后再根据小食选择合适的尺寸和口味，同时留意其他可能的过敏原。

注意事项购买时检查适用人群
麸质与交叉污染 查看最新包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 标志。上桌时准备干净、专用的厨具和蘸酱。 如果有乳糜泻患者来家里做客，我会尽量避免哪怕一小块面包屑落到对方的小食上。约 42% 的消费者会把这项预防措施放在首位。
尺寸和口味 根据配料或蘸酱，比较小块吐司脆片和薄脆饼干。还要考虑带香料或咸味的底味是否适合计划中的搭配。 搭配一口大小的配料时，我想要方便拿取的小块吐司脆片；蘸酱则可能更适合搭配薄脆饼干。约 25% 的消费者会优先考虑尺寸和口味。
其他成分 查看具体款式的成分和过敏原信息；如果准备了多种咸味小食，也要留意每 100 g 的盐含量。 如果客人还需要避免大豆，我不能只看“无麸质”标识。约 17% 的消费者会优先检查其他成分。
是否有货 在围绕某一款吐司脆片规划菜单前，先查看当前商品库存；也可以考虑用无麸质薄脆饼干替代。 如果我想一次买齐所有小食，就需要先确认选中的款式是否有货。约 16% 的消费者会把这一点作为首要考虑因素。

常见误区

  • 把普通吐司当成“差不多无麸质”

    对于乳糜泻患者来说，普通吐司、Melba 吐司或薄脆饼干都不能想当然地视为无麸质食品。荷兰营养中心建议留意无麸质标识或 Crossed Grain 标志。

    请为这位客人选择包装上明确标有相关标识的产品，并与普通吐司分开摆放。

  • 共用蘸酱或餐刀

    荷兰乳糜泻协会指出，面包屑和共用厨具也可能造成交叉污染。因此，如果大家共用同一份蘸酱，无麸质吐司脆片也无法与含麸质食品保持隔离。

    请单独准备一份蘸酱，并为无麸质小食使用干净的专用厨具。

  • 只看“无麸质”标识

    这个标识不会告诉你产品是否含有其他成分或过敏原。例如，Albert Heijn 标注 Laurieri Scrocchi 海盐无麸质薄脆饼干含有大豆。

    请查看所购款式包装上的成分、过敏原和营养信息；配料本身也要检查。

  • 认为所有吐司脆片都含碘

    荷兰食品与消费品安全局说明，面包、面包替代品和其他烘焙产品可以通过烘焙用盐含有碘化合物。但这并不代表每款无麸质吐司脆片都含碘。

    如果碘含量会影响你的选择，请查看包装，或向生产商询问具体产品的信息。

品牌参考

Gluten Free Bakery Holland

Jumbo 的商品目录中有该品牌的意式香料吐司脆片，规格为 100 g。这是一款吐司脆片，而非口味清淡的薄脆饼干。

  • 小块吐司脆片适合搭配一口大小的配料。
  • 意式香料风味不一定适合所有亚洲风味配料；也请查看最新包装标签。

Laurieri

Scrocchi 海盐无麸质薄脆饼干口味偏咸，可以作为吐司脆片的替代选择。

  • 根据 Albert Heijn 的产品信息，这款产品不含牛奶和鸡蛋。
  • 同一产品信息也标明含有大豆和鹰嘴豆粉；请确认是否适合来宾及其他小食的搭配。

Schär

Jumbo 在吐司脆片分类中列有 Schär 无麸质薄脆饼干；Albert Heijn 则将 Schär Cereal Crackers 描述为无麸质多谷物薄脆饼干。

  • 这些款式提供了薄脆饼干这一选择，可替代小块吐司脆片。
  • 请逐款确认尺寸、成分和最新的无麸质标识；薄脆饼干不一定适合搭配一口大小的配料。

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常见问题

有乳糜泻患者来做客时，我该注意什么？

选择最新包装上标有“无麸质”或 Crossed Grain 标志的产品。荷兰营养中心建议通过这些标识辨认无麸质产品；此外，按照荷兰乳糜泻协会的建议，还要避免产品接触含麸质的面包屑和厨具。

上桌时，怎样让无麸质吐司脆片与其他食品分开？

使用干净的专用餐盘和厨具，并准备一份不会被含麸质食品蘸取过的蘸酱。荷兰乳糜泻协会提醒，面包屑也可能造成交叉污染。

“不含小麦”就等于无麸质吗？

不等于。对于乳糜泻患者，不要只根据产品名称中是否提到小麦来判断是否适合食用。请按照荷兰营养中心的建议，查看最新包装上的无麸质标识和成分表。

在荷兰，无麸质吐司脆片一定含碘吗？

不一定，烘焙用盐的相关规定并不能说明这一点。荷兰食品与消费品安全局指出，面包、面包替代品和其他烘焙产品可以通过烘焙用盐含有碘化合物；想确认某款吐司脆片是否含碘，请查看包装或咨询生产商。

无麸质薄脆饼干也一定不含大豆、牛奶和鸡蛋吗？

不一定。Albert Heijn 标注 Laurieri Scrocchi 海盐无麸质薄脆饼干含有大豆，但不含牛奶和鸡蛋。请查看具体款式的薄脆饼干以及所搭配配料的成分和过敏原信息。