与乳糜泻患者共享咖啡时，如何挑选无麸质煎饼粉

哪些人需要特别关注这一选择？

与乳糜泻患者共度咖啡时光

如果有乳糜泻的客人一起用餐，既要留意包装上的无麸质标识，也要确保制作过程中不接触含麸质食品。荷兰乳糜泻协会提醒，交叉污染可能导致无麸质食物沾上麸质。

有其他饮食需求的客人

如果还需要留意鸡蛋、牛奶或植物性制作方式，除了检查干粉本身，也要核对制作说明中要求添加的材料。Albert Heijn 和 PLUS 提供的信息显示，不同产品所需的添加材料各不相同。

小型咖啡时光聚会

只做几张煎饼时，小包装可能更实用；客人较多时，则要考虑每包标注的制作份量。也要比较需要添加哪些材料，以及是否会剩下煎饼粉。

挑选时要注意什么？

首先确认产品标有无麸质，适合乳糜泻患者食用。接着比较过敏原、需要额外添加的材料，以及这次咖啡时光聚会所需的煎饼数量。

注意事项	购买时要检查	主要适用人群
无麸质标识与制作过程	查看当前包装上是否标有“无麸质”。此外，确保厨具洁净，配料和浇头没有接触过含麸质食品。	如果有乳糜泻患者一起用餐，我会在煎饼粉和餐桌上都避免接触麸质。约 50% 的消费者会将这一点列为首要考虑因素。
鸡蛋、牛奶及其他添加材料	阅读配料表和“可能含有”提示。检查是否需要添加牛奶、植物奶、鸡蛋或鸡蛋替代品。	如果客人有其他饮食需求，就要选择符合要求的煎饼粉和制作方式。约 30% 的消费者最关注这些额外的配料。
用量与准备工作	对照包装重量和标注的制作份量，判断是否适合客人人数；还要查看需要提前准备哪些配料。	小型咖啡时光聚会，我不想剩下太多煎饼粉；客人较多时，则希望能做出足够的煎饼。约 20% 的消费者最看重这一实际需求。

常见误区

只看配料表就选择普通煎饼粉

配料本身不含麸质，并不代表这款煎饼粉就一定适合乳糜泻患者。生产过程中与麸质接触的情况也可能影响产品是否适用。

请选择当前包装上标有“无麸质”的煎饼粉，并在开始烹饪前阅读标签。
只检查煎饼粉本身

荷兰乳糜泻协会指出，普通面包屑可能通过砧板、刀具或共用的调味罐等途径沾到无麸质食物上。

请使用洁净的厨具；如果餐桌上也摆放普通烘焙食品，还要检查餐盘和浇头是否受到污染。
认为“无麸质”就等于“不含鸡蛋或牛奶”

PLUS 标注，Koopmans 煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶；Consenza 摇摇瓶装煎饼粉则含有鸡蛋成分。因此，无麸质标识并不能回答其他过敏原相关的问题。

如果客人有其他饮食需求，请逐一检查配料、“可能含有”提示和制作时需要添加的材料。

品牌参考

Koopmans

Koopmans 提供 400 g 装无麸质煎饼粉。据 Koopmans 介绍，这款产品符合 AOECS 标准。

Koopmans 标注每包约可制作 12 张煎饼。
PLUS 标注，这款煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶。如果有其他过敏需求，请查看当前包装，并按照包装上的制作说明操作。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的无麸质煎饼粉为 400 g 装。据 Albert Heijn 介绍，干粉在完全无麸质的环境中生产。

Albert Heijn 表示，这款干粉为纯素且不含乳糖，每包约可制作 13 张煎饼。
制作时还需要添加其他材料。请查看包装，确认所需添加材料是否符合客人的饮食需求，同时留意产品可能含有燕麦的提示。

Consenza

Consenza 无麸质煎饼粉摇摇瓶装含 230 g 粉，是适合咖啡时光聚会的小包装选择。

PLUS 标注，制作时需要添加牛奶或无乳糖牛奶。
根据 PLUS 提供的配料信息，这款煎饼粉含有蛋粉；如果客人需要避免鸡蛋，请留意这一点。

Peak's Free From

Albert Heijn 介绍了一款 Peak's Free From 无麸质煎饼粉，包装规格为 300 g。

Albert Heijn 表示，这款产品可以搭配鸡蛋替代品和豆奶制作。
购买前请确认这一具体产品的当前包装信息、配料及供货情况。

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常见问题

用米粉、玉米粉或荞麦粉制作的煎饼粉，就一定适合乳糜泻患者吗？

不一定。仅凭所用面粉的种类，无法判断一款煎饼粉是否适合乳糜泻患者。请确认当前包装上标有“无麸质”，并在制作过程中避免接触含麸质食品。

怎样才能让无麸质煎饼与普通咖啡时光点心分开放置？

使用洁净的厨具，并避免普通点心的碎屑沾到煎饼或浇头上。荷兰乳糜泻协会提到，共用砧板、刀具和罐子等都可能造成交叉污染。

无麸质煎饼粉可以不加牛奶或鸡蛋制作吗？

这取决于所选煎饼粉及其自身配料。Albert Heijn 表示，制作 AH Glutenvrij 煎饼粉时可以选择植物奶和鸡蛋替代品；而 PLUS 提供的 Consenza 摇摇瓶装煎饼粉配料信息中则标有蛋粉。即使调整制作方式，也请查看当前包装信息。