哪些人需要考虑这个选择？

有乳糜泻的客人

你需要选择明确标注“无麸质”的产品，并避免在准备或上桌时让产品接触普通面包屑。荷兰乳糜泻协会提醒，即使食用无麸质食品，交叉污染仍然是需要注意的风险。

准备时间有限的主人

你想端上少量独立包装的葡萄干面包卷，又不想自己揉面。Albert Heijn 标明每包有两个面包卷；Allerhande 的无麸质葡萄干面包卷食谱也需要等待发酵。

还会查看其他成分的人

你也会比较其他过敏原、配料和营养信息。这些内容可能因产品或食谱而异。如果你还在意是否含碘盐，也要查看产品本身的配料表。

挑选时要注意什么？

先确认产品明确标注无麸质，并准备好干净的上桌区域。然后根据客人人数，以及为周日烤肉餐准备食物的时间，选择合适的产品形式。

即食葡萄干面包卷

适合情况：如果你想省去揉面步骤，直接端上两个独立包装的面包卷，AH Glutenvrij Rozijnen bollen 就很合适。

需要考虑：根据 Albert Heijn 的信息，这款面包卷含大豆，也可能含有鸡蛋、燕麦、杏仁和榛子；如果客人还对其他食材过敏，请查看最新包装信息。

无麸质葡萄干面包

适合情况：如果你也愿意提供切片面包，可以到 PLUS 看看 Yam Rozijn glutenvrij。

需要考虑：切片面包不能代替独立包装的葡萄干面包卷。如果客人还有其他过敏情况，请查看包装信息，并确认需要时是否有货。

自己烤葡萄干面包卷

适合情况：如果你想自己挑选食材，也有时间烘焙，Allerhande 的无麸质食谱可以制作 8 个面包卷。

需要考虑：Allerhande 的食谱需要准备 20 分钟、烘烤 15 分钟，另有 2 小时等待时间。食谱还使用黄油、全脂牛奶和鸡蛋。

注意事项 购买时检查 适合关注的人群
麸质和交叉污染 查看产品最新包装上是否标注“无麸质”，并阅读过敏原信息。上桌时将面包屑和公用餐具隔开。 如果要为乳糜泻患者准备食物，我希望确认端上桌的是什么产品，以及如何与其他食物分开放置。约 42% 的消费者最看重麸质安全。
产品形式和数量 比较独立包装的面包卷和切片面包，并查看包装内的数量；自己烘焙时，也要考虑食谱所需时间。 人数较少时，我希望不用费太多工夫就能上桌；如果客人较多，我更愿意自己分配份量。约 33% 的消费者更看重上桌是否方便以及份量是否合适。
其他配料 查看每款产品包装上的配料、过敏原和营养信息；如果关心碘摄入量，请查看是否标注含碘盐。 如果我还需要留意其他过敏原或配料，仅仅无麸质还不够。约 25% 的消费者最看重这些补充产品信息。

常见误区

  • 把普通葡萄干面包卷当作无麸质替代品

    葡萄干面包卷的名称或购买商店，都不能证明产品适合乳糜泻患者。根据欧盟规定，只有麸质含量不超过 20 mg/kg 的产品才能标注“无麸质”。

    请确认产品最新包装上明确标注无麸质，然后再查看过敏原信息。

  • 只检查产品，不检查上桌区域

    荷兰乳糜泻协会指出，普通面包屑也可能污染无麸质产品。因此，刀具、砧板和公用抹酱都需要特别留意。

    将无麸质面包卷单独摆放，并使用干净的餐具和没有沾上面包屑的抹酱。

  • 以为每款面包卷都含碘盐

    荷兰营养中心表示，并非所有面包师都会使用烘焙用盐。因此，不同产品是否含碘盐也会有所不同。

    请查看配料表，或询问面包师制作这款面包卷时使用了哪种盐。

  • 只参考过时的商品信息

    以前的商品信息不一定适用于现在购买的包装。例如，Jumbo 表示，Yam Rozijnenbrood Glutenvrij 已不再列入其线上商品目录；Albert Heijn 和 PLUS 也提醒，产品信息可能会发生变化。

    购买前不久，请确认商品是否有货；上桌前也要查看实际购买的包装信息。

可供比较的相关品牌和商店

AH Glutenvrij

Albert Heijn 标明，AH Glutenvrij Rozijnen bollen 每包有两个独立包装的面包卷。

  • 产品信息标明面包卷无麸质，并注明含碘盐。
  • 面包卷含大豆；根据 Albert Heijn 的信息，也可能含有鸡蛋、燕麦、杏仁和榛子。请查看最新包装信息。

Jumbo

Jumbo 有 Yam Rozijnenbrood Glutenvrij 的商品页面。这是一种葡萄干面包，适合替代面包卷，而不是独立包装的葡萄干面包卷。

  • 商品页面将 Yam 葡萄干面包描述为无麸质。
  • Jumbo 在该页面上表示，这款商品已不再列入线上商品目录。

PLUS

PLUS 将 Yam Rozijn glutenvrij 列为葡萄干面包替代品。

  • 商品信息注明 Yam Rozijn 无麸质。
  • 请查看最新包装上的配料和过敏原信息；如果除了乳糜泻之外还有其他饮食限制，更要仔细确认。

Lidl

Lidl 也有普通葡萄干面包和醋栗面包产品；仅凭商品名称，不能将其视为无麸质替代品。

  • 商品目录可以帮助你找到目标产品，并核对是否明确标注无麸质。
  • 如果最新包装上没有明确标注无麸质，就不要把普通葡萄干面包或醋栗面包当作无麸质产品。

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常见问题

配料中没有小麦的葡萄干面包卷适合乳糜泻患者吗？

不要只看配料表中是否含有小麦：请选择明确标注“无麸质”的产品，并检查最新标签。根据欧盟规定，只有成品的麸质含量不超过 20 mg/kg，才能使用这一标注。

如何在普通面包旁边上桌无麸质面包卷？

请将无麸质面包卷单独摆放，并使用干净的手和餐具，以及没有沾上面包屑的抹酱。荷兰乳糜泻协会还提醒，要注意操作台和烤箱架造成的交叉污染；使用共用的备餐区域前，请先清除面包屑。

无麸质葡萄干面包卷一定含碘盐吗？

不一定，请查看每款产品的配料表，或询问面包师。荷兰营养中心表示，并非所有面包师都会使用烘焙用盐；不过，Albert Heijn 标明 AH Glutenvrij Rozijnen bollen 含碘盐。

可以提前购买 AH Glutenvrij Rozijnen bollen 吗？

根据 Albert Heijn 的说明，购买当天可以将面包卷带回家冷冻，并在一个月内食用；食用前先解冻。购买时请查看包装上的保存说明。