哪些人尤其需要留意？

招待乳糜泻患者的主人

需要选择明确标注无麸质的产品，并避免普通饼干的碎屑接触到它。

需要留意多种过敏原的聚会宾客

除了麸质，还可能需要避开芝麻、牛奶、大豆或芥末等成分。仅有无麸质标注并不能回答这些问题。

想搭配佐料和蘸酱的聚会策划者

需要选择合适的形状和尺寸：小块瑞典脆饼适合做一口小点，较大的无麸质薄饼则有更多空间放配料。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者准备聚会餐点时，首先要确认产品标注无麸质，并采取单独摆放的方式。然后再比较产品形状，以及宾客需要留意的配料。

注意事项购买时检查主要适用人群
无麸质上桌 查看包装上是否明确标注“无麸质”，并使用单独的餐盘和干净的餐具。 如果要为乳糜泻患者准备食物，我还要避免普通饼干的碎屑混入。约 39% 的消费者最看重无麸质保障。
形状和口味 比较小块瑞典脆饼与较大的无麸质薄饼，并根据配料选择合适的口味。 如果要搭配丰富的配料或蘸酱，我希望有足够的空间；如果是制作小点心，则更倾向于选择小尺寸。约 23% 的消费者最看重上桌形式。
其他过敏原 查看最新标签上的配料表，以及“可能含有”等提示。 如果宾客还有其他过敏症，我需要确认芝麻、牛奶、大豆或芥末等成分是否会造成影响。约 23% 的消费者最重视这项检查。
营养信息 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看配料中是否含加碘盐。 如果我经常购买无麸质面包替代品，就希望能比较它们的成分，而不是用一种聚会零食来衡量整个饮食。约 15% 的消费者会优先关注这一点。

聚会拼盘常见误区

  • 把“无小麦”或“高纤维”当成无麸质

    使用其他谷物或标注膳食纤维含量，并不代表产品无麸质。Ryvita 自己也说明，其产品含有麸质。

    为乳糜泻患者挑选时，先确认产品明确标注无麸质，再考虑口味和尺寸。

  • 把无麸质饼干和普通饼干放在一起

    据荷兰营养中心介绍，乳糜泻患者即使摄入少量麸质，也可能出现不适。因此，碎屑和共用餐具等问题意味着上桌方式同样重要。

    请将无麸质产品单独摆放，并为蘸酱准备干净的专用餐刀和小碟。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质不等于不含其他过敏原。例如，Jumbo 标注 Wasa Sesame & Sea Salt 含芝麻，并可能含有牛奶、芥末和大豆。

    为每位宾客准备食物前，都要查看所选产品最新的配料和过敏原信息。

  • 把聚会零食当作补碘方案

    产品可能含有加碘盐，但这并不意味着多吃咸味饼干就适合作为整体饮食计划。荷兰营养中心还指出，面包师没有义务使用烘焙专用盐。

    查看配料；如果长期采用无麸质饮食，应结合日常饮食中的其他食物来考虑碘的摄入。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 标注，AH Glutenvrij Vezelrijk 瑞典脆饼不含麸质，并在完全无麸质的环境中生产。

  • 配料表中含有加碘盐。
  • 产品信息提到燕麦，并提示可能含有芝麻；请查看最新标签。

Wasa

本文查看的 Classic 和 Sesame & Sea Salt 是两款不同的无麸质、无乳糖产品，口味和过敏原标注也各不相同。

  • Albert Heijn 将 Classic 描述为独立小包装。
  • Jumbo 标注 Sesame & Sea Salt 含芝麻，并可能含有牛奶、芥末和大豆。对于 Classic，也请查看其他过敏原提示。

Nairn's

Nairn's 将其无麸质燕麦薄饼描述为比饼干更大，适合搭配配料。它是薄饼，不是瑞典脆饼。

  • 如果需要更大的配料摆放空间，它的尺寸可能很合适。
  • Nairn's 表示，该产品在会处理牛奶的设备上生产；对燕麦 avenin 蛋白有反应的人不建议食用。请查看具体产品的标签。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo Lekker Vrij 是一系列无麸质面包替代品。这里介绍的产品是面包，并非适合聚会食用的瑞典脆饼。

  • 介绍的这款面包标注含有加碘盐。
  • 这款面包的成分不代表该系列其他产品的配料。

Ryvita

普通 Ryvita 脆饼并不是这类聚会场合可选的无麸质替代品。

  • Ryvita 自己说明，其所有产品都含有麸质；不要将其作为无麸质选项提供给乳糜泻患者。

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常见问题

对乳糜泻患者来说，“无小麦”就够了吗？

不够。请选择明确标注“无麸质”的产品。欧盟实施条例 (EU) No. 828/2014 规定，标注无麸质的最终产品中，麸质含量不得超过每 kg 20 mg；而“无小麦”并不自动排除其他含麸质谷物。

如何将无麸质瑞典脆饼和普通饼干一起上桌？

将无麸质瑞典脆饼放在单独的餐盘上，并使用干净、专用的餐具和蘸酱碟。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使摄入少量麸质，也可能出现不适。

有其他过敏症的宾客可以吃 Wasa Sesame & Sea Salt 吗？

这取决于宾客的具体过敏情况：据 Jumbo 介绍，这款产品含芝麻，并可能含有牛奶、芥末和大豆。请将包装上的最新标注与宾客需要避免的成分进行核对。

无麸质瑞典脆饼一定含加碘盐吗？

不一定，请逐款查看配料表。荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用烘焙专用盐，因此不要根据一种聚会零食来判断碘摄入情况。

普通 Ryvita 脆饼是无麸质的吗？

不是。Ryvita 表示，其所有产品都含有麸质。因此，不要将普通 Ryvita 脆饼作为无麸质替代品提供给乳糜泻患者。