患有乳糜泻的顾客
需要选择明确标注无麸质的饼干，并确保饼干在储存和取用时不会接触普通食品的碎屑。据荷兰营养中心介绍，即使摄入少量麸质也可能引发不适。
哪些人需要关注？
提供无麸质食品的摊主
需要能够清楚说明每种产品的过敏原信息，并采用妥善的操作方式，避免储存和取用过程中发生交叉污染。荷兰乳糜泻协会提醒餐饮从业者，阅读食品标签并防止交叉污染十分重要。
还需避开其他过敏原的顾客
除了麸质，可能还需要避开鸡蛋、大豆或坚果等过敏原。仅凭“无麸质”标注无法判断这些信息，具体饼干的配料表和过敏原信息才是关键。
挑选时要注意什么？
提供预包装产品和散装供应需要进行不同的检查：两种方式都要查看标签，但散装供应时，摊位的操作流程也至关重要。
提供预包装产品
适用情况：顾客需要自行查看当前产品包装，且饼干可以保持未开封状态提供时。
注意：无麸质不代表不含其他过敏原；还应将正确的产品与普通油球分开储存和取用。
散装供应
适用情况：仅当摊位能够管理配料、储存和取用，并能在购买前提供过敏原信息时。
注意：开封和供应过程中，饼干可能接触碎屑或用过的工具；仅有原包装并不能确保这些操作环节安全。
| 注意事项 | 购买时如何核实 | 哪些人尤其需要关注？ |
|---|---|---|
| 无麸质及分开供应 | 查看当前包装上的无麸质标注，并询问饼干如何储存和提供。 | 如果我患有乳糜泻，就不希望普通油球的碎屑沾到我的饼干上。约 50% 的消费者最关注这一点。 |
| 过敏原信息 | 查看包装上的过敏原信息；散装销售时，请在购买前询问所售产品的相关信息。 | 如果饼干是散装供应的，我希望提前了解其中含有哪些过敏原。约 30% 的消费者将这一信息的明确程度列为首要关注事项。 |
| 饼干种类与供应情况 | 确认过敏原信息后，再挑选想要的饼干种类，并核实具体商品是否有货。 | 如果有适合的饼干，我希望能在例如荷兰香料饼干和巧克力饼干之间进行选择。约 20% 的消费者最看重这一点。 |
常见误区
-
把无麸质误认为不含任何过敏原
无麸质饼干仍可能含有其他过敏原。Albert Heijn 的无麸质杏仁饼干就标注含有鸡蛋、大豆和杏仁等成分。
请根据每位顾客的具体需求，查看当前包装上列出的相关过敏原。
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用同一种方式供应普通油球和无麸质饼干
据荷兰营养中心介绍，对于患有乳糜泻的人来说，即使是不小心沾上的一小片面包屑也可能引发不适。无麸质包装食品开封后，也可能接触到这类碎屑。
储存和取用时请将两类食品分开，并确保员工清楚哪些工具专用于无麸质产品。
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把网店商品描述当作最终标签
配料和过敏原信息可能发生变化，因此 Albert Heijn 建议查看所购产品的包装。
采购和供应时，请查看您实际提供的具体产品版本的标签。
品牌参考
AH Glutenvrij
Albert Heijn 在这一系列中提供多种无麸质饼干，包括杏仁饼干和巧克力豆曲奇。
- AH Glutenvrij Koekjes amandel 的产品信息标明，该产品无麸质，且在完全无麸质的环境中生产。
- 该产品也标注含有鸡蛋、大豆和杏仁；请查看当前包装，核实所有相关过敏原信息。
Jumbo Lekker Vrij
Jumbo 这一系列中有无麸质荷兰香料饼干和消化饼干等产品。
- 该系列提供多种饼干，可在核实具体产品信息后再按口味挑选。
- 系列名称或标注并不能说明其他过敏原情况，也不代表某个具体版本一定有货。
Schär
Albert Heijn 和 Jumbo 均有销售 Schär 无麸质饼干，包括 Butterkeks petit beurre 和 Choco Chip Cookies。
- 有多种饼干可供选择，方便按具体产品比较配料和口味。
- 如需关注其他过敏原或确认是否有货，请务必核实所选产品版本及其当前包装信息。
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常见问题
标注无麸质的饼干就一定适合患有乳糜泻的人吗？
不一定。除了查看当前包装上的无麸质标注，还要了解摊位如何储存和供应饼干。据荷兰营养中心介绍，少量麸质也可能令乳糜泻患者出现不适；因此，荷兰乳糜泻协会强调要避免交叉污染。
无麸质是否也代表不含牛奶、鸡蛋、大豆或坚果？
不是。例如，Albert Heijn 的无麸质杏仁饼干就标注含有鸡蛋、大豆和杏仁。请查看所选饼干的当前包装，确认顾客需要关注的所有过敏原信息。
油球摊散装供应饼干时，需要提供哪些过敏原信息？
散装供应饼干时，摊位必须能够在顾客购买前告知产品含有哪些过敏原。荷兰食品和消费品安全局指出，在荷兰，如果产品含有含麸质的谷物，应明确说明具体是哪种谷物。请确保信息对应所售产品，并方便顾客查询。
在摊位上，开封后的无麸质饼干应如何保存？
请遵循包装上的储存说明，并在储存和取用时将饼干与含麸质食品的碎屑及用过的工具分开。荷兰乳糜泻协会强调，为乳糜泻患者处理食物时，应避免交叉污染。