哪些人会关注这类选择？

为乳糜泻患者安排用餐的主人

你想挑选包装上明确标注无麸质的面包干，并避免上桌时食物接触到普通面包干的碎屑。

需要兼顾多种过敏原需求的用餐安排者

除了麸质，你可能还需要考虑牛奶或鸡蛋等过敏原。不同款面包干的成分各不相同，因此要查看实际上桌产品的包装信息。

准备多种小食的聚餐安排者

你希望将无麸质面包干单独摆放，并在上桌前再次检查包装信息。

挑选时要注意什么？

根据欧盟实施条例 (EU) 第 828/2014 号，面向最终消费者销售的食品只有在每千克所含麸质不超过 20 mg 时，才能标注“无麸质”。选购时还要确认其他过敏原信息，并提前规划好上桌方式，避免面包屑接触。

注意事项 购买时检查 主要适用人群
无麸质标注 确认包装上明确标有“无麸质”，并查看最新的配料表。 如果客人患有乳糜泻，我希望能从包装上确认这款面包干是无麸质的。约 50% 的消费者最看重这一点。
避免面包屑接触 选择能在上桌前保持密封的包装，并准备干净、专用的餐具。 如果餐桌上也有普通面包干，我希望把无麸质的部分单独提供。约 30% 的消费者最关注避免面包屑接触。
其他过敏原 查看具体包装上的牛奶、鸡蛋及其他与客人相关的过敏原信息。 如果客人还需要避免牛奶或鸡蛋，我不会只看无麸质标注。约 20% 的消费者最优先考虑这类额外需求。

常见误区

  • 觉得配料表里似乎没有小麦，就选择普通面包干

    匆匆看一眼配料表，不能代替明确的无麸质标注。根据欧盟实施条例 (EU) 第 828/2014 号，标注“无麸质”的食品，每千克所含麸质不得超过 20 mg。

    为乳糜泻患者选择包装上标有“无麸质”的产品，并在使用前再次检查标签。

  • 把无麸质面包干和普通面包干、共用蘸酱摆在一起

    根据荷兰乳糜泻协会的建议，也要避免交叉污染。面包屑可能通过操作台面和共用餐具接触到无麸质食物。

    上桌前再打开包装，并使用干净的手、干净的操作台面和专用餐具。

    如果让客人自行取用，可能还需要准备额外的小碟或夹子。

  • 以为无麸质也代表不含牛奶和鸡蛋

    Jumbo 将一款 Damhert 无麸质面包干中的鸡蛋和牛奶列为过敏原。因此，无麸质标注并不能说明产品是否含有这些成分。

    先询问客人需要避免哪些过敏原，再查看准备上桌的产品包装上的过敏原信息。

  • 认为添加烘焙用盐就能证明面包干适合食用

    荷兰营养中心指出，使用烘焙用盐并非强制要求。产品是否添加烘焙用盐，与面包干是否无麸质是两回事。

    如果烘焙用盐会影响你的选择，可以查看配料表；但不能用这一点代替无麸质标注和谨慎的上桌方式。

品牌及产品系列参考

请比较具体的面包干产品和包装标签；仅凭品牌名称无法判断产品含有哪些过敏原。

Schär

如果你在寻找明确标注无麸质的产品，可以了解一下 Schär Zwieback 这款面包干。

  • Albert Heijn 将 Schär Zwieback 标注为无麸质、不含小麦且不含乳糖。
  • 其他配料和过敏原信息，请以实际上桌产品的包装为准；不含乳糖并不代表不含牛奶或鸡蛋。

Damhert

Damhert Nutrition 有一款无麸质面包干，也说明了为什么还需要检查其他过敏原。

  • Jumbo 将该款产品标注为无麸质面包干。
  • Jumbo 的产品信息将鸡蛋和牛奶列为过敏原，并注明该款产品已不在其线上商品目录中销售。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

该产品系列曾列有一款无麸质面包干。

  • 产品信息中列出了 Jumbo Lekker Vrij van Gluten 面包干，规格为 120 g。
  • Jumbo 说明该产品已停售。选择替代品前，请先查看替代产品本身的包装信息。

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常见问题

如果配料表里看不到小麦，可以给乳糜泻患者选这款面包干吗？

不要只凭这一点判断，请确认包装上明确标有“无麸质”。根据欧盟实施条例 (EU) 第 828/2014 号，食品每千克所含麸质不得超过 20 mg；同时也要查看最新的配料和过敏原信息。

如何在普通面包干旁边供应无麸质面包干？

将无麸质面包干与普通面包干分开摆放，避免面包屑接触。使用干净的手、干净的操作台面和专用餐具；上桌前再打开包装，也不要使用可能接触过含麸质食品的共用蘸酱。

无麸质面包干也不含乳糖、牛奶和鸡蛋吗？

不一定，请逐一查看具体产品的相关信息。Albert Heijn 将 Schär Zwieback 标注为不含乳糖，而 Jumbo 则将一款 Damhert 无麸质面包干中的鸡蛋和牛奶列为过敏原。请根据客人的需求，查看所选产品包装上的标签。

晚餐用的无麸质面包干必须使用烘焙用盐吗？

不需要。是否添加烘焙用盐，并不能决定面包干是否无麸质。荷兰营养中心指出，使用烘焙用盐并非强制要求；如果这会影响你的选择，请查看配料表，并根据产品标签单独确认是否无麸质。