哪些人需要考虑这一选择？

一起吃早餐的乳糜泻患者

对他们来说，不仅要确认面包标有无麸质，还要避免接触普通面包的碎屑。荷兰乳糜泻协会强调，应注意避免交叉污染。

想比较膳食纤维含量的早餐爱好者

如果平时吃全麦面包，可以比较无麸质替代品每 100 g 和每份的膳食纤维含量。面包颜色较深或表面有籽，并不能说明它含有多少膳食纤维。

会考虑制作方式的周末早餐爱好者

即开即食的切片面包，与需要烘烤的面包或面包预拌粉，所需的准备时间不同。如果还要准备普通面包，无麸质面包也必须单独制作。

挑选时要注意什么？

先确认包装上的无麸质标识，再考虑在家里如何供应面包。之后，结合周末早餐的安排，比较营养信息、面包形态和准备方式。

注意事项 需要检查什么？ 哪些人尤其需要关注？
麸质与交叉污染 检查包装上是否标有“无麸质”。如果大家一起吃早餐，请确保砧板、刀具和抹酱容器没有普通面包的碎屑。 如果有乳糜泻患者一起用餐，我会谨慎挑选面包，也会注意供应方式。约 39% 的消费者会优先确认麸质相关信息。
膳食纤维与营养信息 比较每 100 g 和每份的膳食纤维含量；同时阅读配料表，不要只看面包颜色或表面是否有籽。 如果用其他面包替代全麦面包，我会想了解不同替代品的膳食纤维含量。对约 23% 的消费者来说，这是选购时最重要的问题。
是否容易买到 确认所选商店或配送服务是否提供这款面包，并在收到商品时检查包装。 我希望能在日常周末采购时买到这款面包，而不是只依赖笼统的商品分类页面。对约 23% 的消费者来说，是否方便买到是首要考虑因素。
制作方式与面包形态 确认产品是否可以直接食用，还是需要烘烤或其他处理；并按照包装上的说明操作。 为了从容享用早餐，我想提前了解需要做多少准备，以及是否能与普通面包分开处理。约 15% 的消费者会优先考虑制作方式。

哪些地方容易出错？

  • 把深色或多籽面包误认为无麸质面包

    “全麦”“深色”和“多籽”都不是无麸质标识。对于乳糜泻患者，不能根据面包的颜色或名称判断它是否适合食用。

    先检查当前包装上是否标有“无麸质”，再比较膳食纤维含量和面包形态。根据欧盟法规 828/2014，食品在销售给最终消费者时，麸质含量不超过 20 mg/kg 才可以标注“无麸质”。

  • 将无麸质面包与普通面包放在一起制作

    共用的面包砧板、用过的刀具，或抹酱罐里的面包屑，都可能让无麸质面包沾上麸质。荷兰乳糜泻协会提醒大家注意这类交叉污染。

    为无麸质面包准备干净且专用的厨具和抹酱，或者先准备好无麸质早餐，再切普通面包。

  • 仅凭面包名称判断营养价值

    添加籽类的无麸质产品，其营养成分不一定与普通全麦面包相同。荷兰营养中心指出，更换面包选择时，膳食纤维、铁、维生素 B1、叶酸和碘等营养素都值得关注。

    请比较备选产品的营养信息。如果需要长期遵循无麸质饮食，建议向专业营养师咨询整体饮食安排。

  • 把网上的商品信息当成收到的实物信息

    商品分类页面有助于查找产品，但实际收到的面包，其配料和过敏原信息可能与之前在网上看到的内容不同。

    购买时请核对商品信息，并在上桌前检查实际购入面包的包装。

可供参考的品牌

以下品牌可作为比较不同面包形态的参考。请始终查看具体产品的标签；品牌名称并不代表旗下所有产品的配料或营养价值都相同。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的 AH Glutenvrij 系列提供多种面包形态，包括深色多籽面包、小圆面包和小法棍。

  • 多种面包形态可供选择，适合早餐时选用切片面包或小面包。
  • Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息可能发生变化；请以所购产品的包装为准。

Céréal Glutenfree

Jumbo 提供一款 230 g 的 Céréal Glutenfree & Lactosefree 全麦面包；Albert Heijn 也有 Céréal 全麦面包。

  • 如果你想寻找产品名称中同时包含“无麸质”和“全麦面包”的产品，可以关注这一系列。
  • 请查看所购产品的包装，比较具体款式的膳食纤维、配料和过敏原信息。

Schär

Dirk 提供多款产品，包括 Schär Meisterbackers Classic、Meisterbackers Vital 和无麸质迷你法棍。

  • 这些产品涵盖面包和小型面包，提供不同选择。
  • 产品名称并不代表不同款式的膳食纤维或配料相同；请分别查看各款产品的标签。

Consenza

Consenza 的产品系列包括无麸质烤制面包和适合早餐、午餐食用的新鲜面包。

  • 如果你愿意花些时间准备早餐，烤制面包是一个不错的选择。
  • 请查看当前包装上的具体制作说明、配料和过敏原信息。

自制面包的产品推荐

如果想在周末自制无麸质面包，可以考虑使用面包预拌粉。这款产品不能直接食用，也不能替代买来的面包或需要烘烤的小面包。

Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

无麸质面包预拌粉，适合在家为计划中的早餐制作面包。

包装规格：1 kg。如果同时准备普通面包，请分开使用厨具和制作区域，并按照包装上的说明操作。

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常见问题

普通全麦面包是无麸质的吗？

不是。用小麦、斯佩耳特小麦、黑麦或大麦制作的普通全麦面包，不适合乳糜泻患者作为无麸质面包食用。选择替代品时，请检查当前包装上是否标有“无麸质”；仅标注“全麦”并不足以说明问题。

包装上的“无麸质”是什么意思？

根据欧盟法规 828/2014，食品在销售给最终消费者时，麸质含量不超过 20 mg/kg 才可以标注“无麸质”。这一标识本身不能说明膳食纤维含量或其他过敏原信息。

无麸质早餐可以吃燕麦面包吗？

乳糜泻患者不要只凭“燕麦”一词来选择面包，还要确认产品是否标有“无麸质”。根据欧盟法规 828/2014，标注为无麸质的食品所用燕麦也必须符合相关要求，以避免受到小麦、黑麦和大麦污染。

如何在同一张餐桌上供应无麸质面包和普通面包？

请使用干净的砧板和刀具，并为无麸质面包准备单独的抹酱。这样可以避免面包屑通过厨具或共用的抹酱罐沾到无麸质面包上。荷兰乳糜泻协会也提醒大家注意这一风险。

更换面包时为什么要关注碘摄入？

荷兰营养中心指出，面包可能是碘的来源，因此更换面包也可能让人需要重新考虑整体饮食。请查看所选产品的营养信息；如果长期遵循无麸质饮食有疑问，可以向专业营养师咨询。