乳糜泻患者如何选择无麸质面包替代黑麦面包

哪些人适合阅读本文？

想用其他面包替代黑麦面包的乳糜泻患者

你平时早餐或午餐会吃黑麦面包，现在想找一款明确标注“无麸质”的面包。据荷兰乳糜泻协会介绍，黑麦天然含有麸质。

想找深色、多籽面包的消费者

你想比较深色、棕色或多籽面包，看看哪款更符合自己的喜好。但仅凭颜色和籽粒，无法判断面包是否适合无麸质饮食。

想比较营养信息的消费者

你打算替换日常食用的面包，并希望逐款查看标签上的膳食纤维、盐含量，以及是否添加碘盐。

挑选时要注意什么？

如果患有乳糜泻，请先查看商品当前包装上的无麸质标识和相关警示信息，再比较面包类型和营养信息。深色外观或“多谷物”名称都不足以说明产品是否无麸质。

注意事项	需要查看什么？	哪些人尤其需要关注？
是否适合无麸质饮食	查看“无麸质”标识或 Crossed Grain 认证，并阅读配料表及交叉污染警示。据荷兰乳糜泻协会介绍，黑麦含有麸质。	患有乳糜泻时，我会先确认这款面包是否适合食用，再考虑颜色或口味。约 50% 的消费者会优先关注是否适合无麸质饮食。
深色或多籽面包	确认无麸质标识后，再比较面包类型和配料，包括坚果仁和种子。	为了搭配平时的早餐或午餐，我想找一款颜色较深、口感合心意的面包，但不会期待它与黑麦面包的味道完全相同。约 30% 的消费者会优先考虑这类面包的特点。
营养信息和碘	比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看配料表中是否标有碘盐或烘焙用盐。	改变日常面包选择时，我希望能比较不同面包的营养价值。约 20% 的消费者会把查看标签作为首要考虑因素。

常见误区

误以为深色面包就是无麸质面包

黑麦含有麸质；面包颜色较深或表面撒有种子，都不能证明它是无麸质面包。

比较面包类型前，请先查看当前包装上的无麸质标识或相关认证。
误以为棕色或多谷物面包的营养价值都一样

不同无麸质面包的配料、膳食纤维含量和盐含量可能各不相同。仅凭面包名称，无法替代营养成分表。

请比较各个备选产品的配料和每 100 g 营养信息。
误以为每款面包都添加了碘盐

荷兰营养中心指出，使用烘焙用盐并非强制要求。因此，替换日常面包时，需要逐款确认是否添加了碘盐。

请查看配料表中是否标有碘盐或烘焙用盐，不要根据面包颜色或“无麸质”标识来判断。
忽略面包屑和共用厨具

据荷兰乳糜泻协会介绍，产品购买后仍可能因接触麸质而发生交叉污染。

请将无麸质面包与含麸质面包分开存放，并使用干净的刀具和其他厨具。

值得比较的品牌

Albert Heijn / AH Glutenvrij

AH 无麸质深色多籽半条面包可供参考，适合想找深色、多籽面包的消费者。

Albert Heijn 为这款产品标注了无麸质，并注明含有种子和碘盐。
请查看当前包装。Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息都可能发生变化。

Jumbo / Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 为自有品牌列出了棕色和白色面包，方便消费者比较不同类型。

所列棕色和白色面包的包装规格均为 500 g。
请查看各款产品包装上的配料和营养信息，并进行比较。

Schär

该品牌提供多种面包类型，可供比较，其中包括 Jumbo 提到的 Meesterbaker Mehrkorn、Vital 和 Classic。

不同类型的面包能为消费者提供更多选择。
不要根据某一款产品的名称，推断另一款的膳食纤维、盐含量、碘添加情况或过敏原信息。

Consenza

Jumbo 列出的无麸质面包选择中，还包括 750 g 的 Consenza 冷冻棕色面包。

这款产品是棕色面包，采用冷冻包装。
选择替代产品前，请逐款比较面包类型、储存说明和当前包装信息。

常见问题

患有乳糜泻时，可以吃颜色深、口感扎实的普通黑麦面包吗？

不可以。普通黑麦面包含有黑麦，而据荷兰乳糜泻协会介绍，黑麦含有麸质。判断替代产品是否适合食用时，请查看当前包装上明确的无麸质标识，不要仅凭颜色或口感作判断。

面包包装上的“无麸质”是什么意思？

据荷兰乳糜泻协会介绍，“无麸质”表示每千克产品所含麸质低于 20 mg。该协会还指出，Crossed Grain 认证也包括对产品和生产流程的检查；请同时阅读包装上的其他信息。

如何避免厨房中的麸质交叉污染？

请将无麸质面包与含麸质面包分开存放，并使用干净的刀具和其他厨具。同时留意面包屑和共用的抹酱。据荷兰乳糜泻协会介绍，交叉污染是指麸质进入本不应含有麸质的产品中。

无麸质面包一定含有碘盐吗？

不一定。据荷兰营养中心介绍，使用烘焙用盐并非强制要求。因此，请逐款查看配料表中是否含有碘盐或烘焙用盐；Albert Heijn 标注其无麸质深色多籽面包含有碘盐。

乳糜泻患者应以无麸质面包替代黑麦面包