为乳糜泻患者考虑的蛋糕烘焙者
你需要选择明确标注“无麸质”的荷兰肉桂饼干。还要查看用于蛋糕的具体产品包装上的最新信息。
哪些人需要关注这个选择？
想用饼干做蛋糕底或装饰的烘焙爱好者
你想直接把现成的无麸质荷兰肉桂饼干碾碎或用来装饰，不必先自己准备面团。
有其他过敏原或饮食需求的烘焙爱好者
除了麸质，你可能还需要留意鸡蛋、牛奶、坚果、羽扇豆或大豆等成分。不同产品的信息各不相同，请对照具体包装进行比较。
挑选时要注意什么？
先确认包装上是否标注“无麸质”，并查看是否含有其他过敏原。然后再决定是用现成饼干制作蛋糕，还是自己做面团，以满足对形状和馅料的要求。
| 注意事项 | 购买时检查 | 适合关注的人群 |
|---|---|---|
| 无麸质标注 | 查看具体产品包装上是否标注“无麸质”。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，只有最终产品的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以使用这一标注。 | 如果我为乳糜泻患者烘焙，就希望先确认荷兰肉桂饼干标注为无麸质，再考虑口味或形状。约 42% 的消费者会优先关注无麸质状态。 |
| 蛋糕中的用途 | 确定你是想用饼干制作饼干碎或装饰，还是需要自己制作面团，以便做成指定的形状并加入馅料。 | 如果要做饼干碎蛋糕底，我希望直接用饼干，不必自己制作面团。对约 33% 的消费者来说，使用方便是最主要的购买原因。 |
| 其他过敏原 | 将最新包装上的完整过敏原信息和提示，与食用者的需求进行比较。 | 如果有客人还对其他成分过敏，我就要避免无麸质饼干中含有不适合他们的原料，进而影响蛋糕。约 25% 的消费者会优先考虑其他过敏原或饮食需求。 |
挑选时常见的误区
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把“无麸质”误认为“不含任何过敏原”
无麸质荷兰肉桂饼干仍可能含有其他过敏原。例如，Albert Heijn 标注 AH Glutenvrij Speculaas 含鸡蛋；Jumbo 标注 Jumbo Lekker Vrij van Gluten Speculaas 含鸡蛋。
每次做蛋糕前，都要同时查看所用饼干的无麸质标注和完整过敏原信息。
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只参考以前看过的包装信息
Albert Heijn 提醒，AH Glutenvrij Speculaas 的配料和过敏原信息可能会发生变化。因此，以前买过的产品不能代替查看最新标签。
购买时请检查具体产品的包装。
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把单款产品的警示误当成所有荷兰肉桂饼干都存在的问题
荷兰食品和消费品安全局于 2026 年 9 月 9 日针对 AH Glutenvrij Speculaasbrok 发出警示，该产品的最佳食用期限为 26-3-2027：标签上可能未标出杏仁。这项警示并不一定适用于 AH Glutenvrij Speculaas 125 g。
请对照产品名称和最佳食用期限，确认是否属于警示范围。对杏仁过敏的人请勿食用相关的 speculaasbrok 产品。
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自己烘焙时只检查面粉
其他原料也会影响最终食谱是否符合你的无麸质要求。例如，Albert Heijn 的无麸质夹心荷兰肉桂饼干食谱提醒，并非所有装饰用杏仁都可以互换。
制作面团前，也要检查泡打粉、香料混合物、馅料和装饰材料。
值得关注的荷兰肉桂饼干品牌
AH Glutenvrij
AH Glutenvrij Speculaas 125 g 是一款包装饼干，可考虑用于制作饼干碎或装饰。
- Albert Heijn 表示，这款产品在完全无麸质的环境中生产，配料包括淀粉和苔麸粉等。
- 产品含鸡蛋，也可能含芝麻和坚果。Albert Heijn 建议查看最新包装信息。
Jumbo Lekker Vrij van Gluten
Jumbo Lekker Vrij van Gluten Speculaas 125 g 是一款包装饼干，适合想在蛋糕中加入荷兰肉桂饼干的人。
- Jumbo 为这款具体产品标注了“无麸质”，并使用带斜线的麦穗符号。
- 产品含鸡蛋，也可能含牛奶、羽扇豆、燕麦、芝麻和坚果等。请查看最新过敏原信息。
Schär
Schär 也将自家的 Speculoos 列为制作甜点底的饼干。如果你要做蛋糕底或饼干碎夹层，这一点值得参考。
- Schär 表示，Speculoos 无麸质、无乳糖且为纯素产品。
- Schär 提醒，产品可能含有微量大豆，并建议查看包装上的最新配料和营养信息。
Consenza
如果遇到 Consenza Glutenvrije Speculaasjes 100 g，也可以将这款包装饼干纳入比较。
- Jumbo 的产品信息将这款荷兰肉桂饼干描述为无麸质。
- 列出的配料含黄油、鸡蛋和羽扇豆粉。Jumbo 表示，这款产品已不在其在线商品目录中；在根据它制定食谱前，请先确认是否有售。
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常见问题
荷兰肉桂饼干包装上的“无麸质”是什么意思？
根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，面向最终消费者销售的食品，只有麸质含量不超过 20 mg/kg，才可以标注“无麸质”。购买蛋糕用饼干时，请查看具体产品最新包装上的标注。
无麸质荷兰肉桂饼干也不含其他过敏原吗？
不是。“无麸质”标注并不代表产品不含其他过敏原。例如，根据产品信息，AH Glutenvrij Speculaas 和 Jumbo Lekker Vrij van Gluten Speculaas 都含鸡蛋；请对照完整过敏原信息与食用者的需求。
做蛋糕底时，该用饼干还是自制面团？
如果想把荷兰肉桂饼干碾碎做蛋糕底，包装好的无麸质饼干会很合适；Schär 也将自家的 Speculoos 列为制作甜点底的饼干。如果想自己决定形状或馅料，也可以自制面团，但要检查所有配料，并预留制作时间。
杏仁警示适用于哪款 AH 产品？
荷兰食品和消费品安全局于 2026 年 9 月 9 日发出的警示，适用于最佳食用期限为 26-3-2027 的 AH Glutenvrij Speculaasbrok，因为标签上可能未标出杏仁。请仔细对照产品名称和最佳食用期限；这项警示并不一定适用于 AH Glutenvrij Speculaas 125 g。