哪些人需要关注这项选择？

为乳糜泻患者安排餐饮的活动策划人员

你需要选择包装上标有当前有效无麸质标识、且过敏原信息符合宾客需求的荷兰鸡蛋糕。发放方式也很重要：荷兰乳糜泻协会提醒，产品可能接触到含麸质的碎屑。

负责共享自助餐的场地团队

如果餐台上还摆放着普通面包和糕点，就应将无麸质食品单独存放并清楚标识。准备干净且独立使用的餐具，并提前与团队明确分工，才能在繁忙的茶歇时段有效隔离食品。

需要比较份量和替代品的采购人员

你需要提前估算所需包装数量，并确认宾客是否需要避开其他过敏原。如果不一定要提供荷兰鸡蛋糕，也可以考虑其他类型的无麸质饼干。

选择时要注意什么？

首先查看标签，确认产品适合需要无麸质饮食的宾客。然后根据自助餐的安排选择发放方式，最后再计算所需包装数量。

注意事项 采购时核对 适用对象
无麸质标识 查看当前包装：是否标有无麸质，以及标注了哪些配料和其他过敏原？ 为乳糜泻患者采购时，我不会仅凭商品名称判断产品是否适合。约 46% 的消费者会优先查看标签。
避免交叉污染的发放方式 确认包装是否能保持密封直至发放；如需拆包供应，应使用独立且干净的餐具。 自助餐上有普通糕点时，我需要避免碎屑或共用夹子接触无麸质食品。约 36% 的消费者最重视发放流程。
份量与替代品 比较每包数量和保质期；只有在未明确要求荷兰鸡蛋糕时，才选择其他类型的饼干。 为较多宾客安排餐点时，我需要预留足够的合适份量，同时避免把其他类型的饼干当作荷兰鸡蛋糕提供。约 18% 的消费者最关注这项采购需求。

采购和发放时常见的错误

  • 认为所有荷兰鸡蛋糕都不含麸质

    商品名称中有“荷兰鸡蛋糕”，或商品被归入某个网店分类，都不能说明它是否含麸质。荷兰乳糜泻协会建议以可核实的无麸质标识作为判断依据。

    采购前先查看标签，发放时再核对一次包装。

  • 把无麸质荷兰鸡蛋糕放在共用托盘上

    荷兰乳糜泻协会指出，含麸质的碎屑可能通过共用器具接触无麸质食品。

    将荷兰鸡蛋糕与普通零食分开放置，并明确由谁使用干净、独立的餐具进行发放。

  • 只关注麸质，忽略其他过敏原

    无麸质荷兰鸡蛋糕仍可能含有其他过敏原。Jumbo 标注 Gluten Free Bakery Holland 荷兰鸡蛋糕含有鸡蛋、牛奶和大豆，也提示产品可能含有坚果和芝麻。

    提前了解宾客的过敏原需求，并备好实际使用产品包装上的相关信息。

  • 把旧商品页面当作最终标签依据

    Albert Heijn 提醒，产品配料和过敏原信息可能发生变化。

    可以通过商品页面比较不同选项，但最终发放时应以实际送达产品的包装信息为准。

值得比较的品牌

Gluten Free Bakery Holland

Jumbo 将该品牌的 2 个装荷兰鸡蛋糕标注为无麸质，包装净含量为 100 g。

  • 商品信息列出了具体包装规格，便于规划采购数量。
  • Jumbo 标注该产品含有鸡蛋、牛奶和大豆，也提示可能含有坚果和芝麻。请根据宾客需求核对实际送达产品的标签。

Albert Heijn

Albert Heijn 的线上商品目录中列有 AH 无麸质荷兰鸡蛋糕和 Maître Mathis 无麸质荷兰鸡蛋糕。

  • 这两款商品提供了不同选择，方便进一步比较标签和包装信息。
  • Albert Heijn 提醒，商品信息可能发生变化；请以包装上的配料和过敏原信息为准。

Maître Mathis

Albert Heijn 将 Maître Mathis 无麸质荷兰鸡蛋糕作为单独的商品选项列出。

  • 这款产品明确是荷兰鸡蛋糕，而不是其他类型的无麸质饼干。
  • 使用前请查看当前包装上的配料和过敏原信息；Albert Heijn 提醒，商品信息可能会有变化。

Happy Bakers

Happy Bakers 将自家的无麸质荷兰鸡蛋糕介绍为专业烘焙坊出品的选择。

  • 据 Happy Bakers 介绍，这款荷兰鸡蛋糕在完全无麸质的烘焙坊内制作。
  • 该烘焙坊也会处理坚果和牛奶。请根据宾客的过敏原需求评估当前产品标签。

Verkade

Verkade 表示，Oaties 是无麸质燕麦饼干，并非荷兰鸡蛋糕。

  • 只有在提供无麸质饼干即可、且未要求荷兰鸡蛋糕时，才适合作为替代品。
  • 饼干类型不同，宾客拿到的食品也会不同；购买这款产品时同样要核对当前标签。

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常见问题

什么时候可以为患有乳糜泻的宾客采购荷兰鸡蛋糕？

选择当前包装上标有无麸质标识的荷兰鸡蛋糕，并核对配料和其他相关过敏原。荷兰乳糜泻协会指出，“无麸质”意味着产品每千克所含麸质少于 20 mg；发放时还要避免产品接触含麸质食品。

无麸质荷兰鸡蛋糕可以放在会议自助餐台上吗？

可以，但前提是能够避免接触含麸质的碎屑和共用餐具。荷兰乳糜泻协会指出，共用砧板等器具可能带来风险。因此，应将荷兰鸡蛋糕单独存放，并使用干净、独立的餐具。如果无法可靠地做到隔离，就直接从密封包装中发放。

散装供应时，需要提供哪些过敏原信息？

供应散装食品时，商家必须告知宾客产品含有哪些过敏原。荷兰食品和消费品管理局列出了 14 种过敏原；请确保餐饮团队备有实际使用产品包装上的信息，以便在宾客询问时提供。

无麸质荷兰鸡蛋糕也适合有其他过敏症的宾客吗？

不一定。无麸质并不代表产品适合对鸡蛋、牛奶或大豆过敏的人。Jumbo 标注 Gluten Free Bakery Holland 荷兰鸡蛋糕含有这三种过敏原，并提示产品可能含有坚果和芝麻。请根据宾客的需求，逐一核对各产品的当前包装信息。