哪些人尤其需要关注？

为乳糜泻患者准备午餐的人

你想为自己或同事带煎饼，又不想把普通煎饼粉误当成无麸质款。先确认包装上有明确的无麸质标识，再查看最新的配料和过敏原信息。

提前准备办公室午餐的人

你想在家一次做好几份，留着在一个或多个午餐时段食用。请留意需要额外添加哪些食材、准备多少，以及煎好的煎饼应如何储存。

还需要避开鸡蛋或牛奶的人

标注无麸质，并不能说明煎饼粉是否含有鸡蛋或牛奶，或是否可能含有这些成分。还要确认能否按照你想用的替代食材来制作。

购买时要注意什么？

先确认包装上的无麸质标识和过敏原信息，再决定要提前做多少煎饼、如何储存，以及需要自行添加哪些食材。

关注事项 购买时检查 主要适用人群
无麸质标识与过敏原 查看包装上是否明确标注“无麸质”，并仔细阅读配料表和过敏原提示。 如果午餐是为乳糜泻患者准备的，我不想把普通煎饼粉误认为无麸质款，也想了解包装标注了哪些其他过敏原。约 50% 的消费者会优先检查这一点。
提前制作与储存 比较需要制作的份量和额外添加的食材，并按照说明储存煎好的煎饼。 如果要准备几次午餐，我希望能在家提前制作，再按照说明冷藏分装。对约 30% 的消费者来说，提前规划最为重要。
鸡蛋、牛奶与制作方式 查看煎饼粉是否含有鸡蛋或牛奶，或是否标注可能含有这些过敏原；同时确认制作说明是否提供替代食材选项。 如果需要避开鸡蛋或牛奶，我希望制作方法也能满足这一要求；仅有无麸质标识并不能解答这个问题。约 20% 的消费者会重点考虑这项额外限制。

常见误区

  • 把普通煎饼粉误认为无麸质款

    包装上写着“多谷物”或“荞麦”，并不能代替“无麸质”标识。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，只有食品的麸质含量不超过 20 mg/kg，才能标注“无麸质”。

    先以明确的无麸质标识作为筛选条件，再仔细阅读你准备购买的那款产品包装。

  • 以为无麸质就代表不含鸡蛋、牛奶或燕麦

    不同产品的说明各不相同：PLUS 上的 Koopmans 产品信息提示可能含有鸡蛋和牛奶；Albert Heijn 对 AH Glutenvrij 的说明标注“可能含有：燕麦”；Consenza 摇摇杯则含有鸡蛋粉。

    在选择制作方法和添加食材前，请分别查看包装上的配料表，以及“含有”和“可能含有”信息。

  • 把网上的商品信息当作当前包装标签

    即使是同一产品系列，不同包装也可能有所差异。Albert Heijn 上的 Koopmans 煎饼粉为 300 g，而 PLUS 上的信息对应的是 400 g 包装。

    购买前，请核对所选款式包装上的净含量、配料、过敏原信息和制作说明。

  • 等到带午餐当天才考虑制作和冷藏

    干粉还需要添加食材和时间来烹煎。准备午餐盒时，也要考虑煎好的煎饼能否按照产品说明妥善储存，并在冷藏状态下带出门。

    根据份数选择包装规格，查看储存说明，并预留时间让煎饼在煎好后充分冷却。

品牌与产品系列参考

Koopmans

Koopmans 有无麸质煎饼粉。根据 Albert Heijn 和 PLUS 的商品信息，不同包装的净含量和制作份量有所不同。

  • PLUS 上的 400 g 包装商品信息提供了提前煎好后如何储存的建议。
  • 制作时需要牛奶、鸡蛋和烹调油脂；PLUS 还提示这款煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶。请以实际购买包装上的说明为准。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的商品页面介绍了一款 400 g 无麸质煎饼粉，并提供了搭配植物奶和鸡蛋替代品的制作方式。

  • 商品信息称，这款干粉为纯素且不含乳糖。
  • 同一商品信息也标注了“可能含有：燕麦”。如果准备午餐时需要避开燕麦，请查看当前包装。

Consenza

PLUS 上的 Consenza 无麸质煎饼摇摇杯为 230 g，适合想一次少做一些煎饼粉的人。

  • 根据 PLUS 的商品信息，煎饼粉中已含鸡蛋粉；制作时需要添加牛奶和烹调油脂。
  • 由于含有鸡蛋粉，如果午餐需要避开鸡蛋，或想采用完全植物性的制作方式，这款产品就不适合。

Peak's Free From

Albert Heijn 曾上架一款 300 g 无麸质煎饼粉，提供使用鸡蛋替代品和豆奶制作的选项。

  • 商品信息介绍了一种无需额外添加牛奶和鸡蛋的制作方法。
  • Albert Heijn 表示这款产品已退出商品系列。计划用它准备午餐前，请先确认该产品系列是否仍有售。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 曾上架一款 400 g 无麸质煎饼粉，商品页面上带有“交叉麦穗”标志。

  • 商品信息列出的配料包括玉米淀粉、米粉和荞麦粉。
  • Jumbo 表示该产品已不在网上销售。把这款煎饼粉列入计划前，请先确认是否有货。

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常见问题

煎饼粉上的“无麸质”是什么意思？

根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，食品的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以标注“无麸质”。如果是为乳糜泻患者挑选煎饼粉，不要只看“多谷物”或“荞麦”等字样，还要确认包装上明确标注了“无麸质”。

如何确认办公室现做煎饼的过敏原信息？

选择散装煎饼前，先询问其过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局指出，散装食品的过敏原信息必须以非包装形式告知消费者。还要确认制作时使用了哪种煎饼粉和添加食材。

无麸质煎饼粉可以不加牛奶和鸡蛋吗？

只有在具体产品和制作方法都适用的情况下才可以。Albert Heijn 为 AH Glutenvrij 煎饼粉提供了添加植物奶和鸡蛋替代品的选项；而 PLUS 上的 Consenza 煎饼摇摇杯则含有鸡蛋粉。请同时查看包装上的配料表和制作说明。

提前煎好的煎饼可以保存多久？

PLUS 上的 Koopmans 无麸质煎饼粉（400 g）商品信息建议，煎饼冷却后加盖放入冰箱，最多保存两天；冷冻则最多保存三周。使用其他煎饼粉时，请遵循相应的储存说明，并在食用前让午餐盒保持冷藏。

Lidl 或 ALDI 的煎饼粉一定是无麸质的吗？

不是。商店名称并不能说明某款煎饼粉是否标注无麸质。ALDI 介绍的 Albona 多谷物煎饼粉，商品信息中并未标注无麸质。因此，请务必查看准备购买的那款煎饼粉包装。