哪些人需要关注这篇内容？

为乳糜泻患者购买的人

选购时应查看包装上的“无麸质”标识或 Crossed Grain 标志，而不要只凭“无小麦”或“手工制作”等字样判断。荷兰乳糜泻协会强调，清晰的标签信息至关重要。

还需要留意其他配料的人

除了麸质，鸡蛋、牛奶或羽扇豆等配料也可能影响你的选择。请同时查看配料表和制作方法：干粉和全配方混合粉需要添加的食材并不相同。

想要酸面团风味或追求方便的人

你可能偏爱某种风味，或希望尽量减少准备工作，但这些偏好不应凌驾于你实际购买的产品包装上的无麸质标识之上。

挑选时要关注哪些方面？

为乳糜泻患者挑选煎饼粉时，先查看产品当前包装上的信息。之后再考虑其他配料、需要额外添加的食材以及购买渠道，判断哪些因素对你最重要。

关注事项 购买时如何核对 适合哪些人关注
无麸质标识 查看包装上是否标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志。荷兰乳糜泻协会表示，该标志还对生产流程提出了要求。 如果是为乳糜泻患者烘焙，我希望能从产品当前包装上确认其无麸质，而不是只相信酸面团相关宣传。约 36% 的消费者会把标签信息是否可靠作为购买时的首要考量。
其他配料 查看配料表、“可能含有”提示和制作方法；如果牛奶、鸡蛋或羽扇豆等配料与你有关，也要特别留意。 如果除了麸质之外还需要避开某些配料，我就要了解混合粉里已经含有哪些成分，以及还需要自己添加什么。约 29% 的消费者会优先考虑其他配料。
制作方法 比较只需加水的全配方混合粉，以及需要自行添加牛奶或植物饮品、鸡蛋或鸡蛋替代品的干粉。 如果我想少做准备，就要看还需要额外添加多少食材。对约 21% 的消费者来说，制作是否方便是最重要的选购因素。
是否容易买到 查看你打算购买的商店或网店是否有售，并在购买时再次核对包装信息。 如果我平时通过一家商店或配送服务采购，选中的煎饼粉也必须能在那里买到。对约 14% 的消费者来说，产品当前是否有售是最重要的考量。

常见误区

  • 把“酸面团”或“无小麦”当成“无麸质”

    风味描述或只提到一种谷物，都不能替代无麸质标识。

    在考虑酸面团风味之前，先查看产品当前包装上是否标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志。

  • 只看干粉本身

    需要添加牛奶和鸡蛋的混合粉，与只需加水的全配方混合粉，在食材和操作上都有所不同。根据 Albert Heijn 的商品信息，Consenza 混合粉已经含有奶粉、蛋粉和羽扇豆粉。

    请查看配料表和制作说明，尤其是在你需要避开某些配料时。

  • 把商品页面当作最新标签信息

    配方、包装和商品供应情况都可能发生变化。之前的商品信息也不能说明这款混合粉现在是否能在你常去的商店买到。

    请查看商店的最新商品信息，并在购买时再次核对包装。

  • 烘焙时忽略交叉污染

    荷兰乳糜泻协会指出，麸质也可能通过共用的厨房用具进入食物，给乳糜泻患者带来问题。

    请使用干净的煎锅、搅拌碗、打蛋器、锅铲和操作台，并避免接触含麸质的面粉或碎屑。

可供参考的相关品牌

Koopmans

Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij 是一款 300 g 的干粉。根据商品信息，制作时需要添加牛奶和鸡蛋。

  • Koopmans 表示，这款混合粉符合 AOECS 标准。购买时请核对产品包装上的标识。
  • Albert Heijn 还在这款混合粉的商品信息中注明“可能含有：鸡蛋、牛奶”；如果你需要避开鸡蛋或牛奶，这款产品就不适合。

Albert Heijn Glutenvrij

这款 400 g 无麸质煎饼粉为干粉，可根据自己的需要选择制作时添加的食材。

  • Albert Heijn 表示，产品在完全无麸质的环境中生产，并提供牛奶或植物饮品、鸡蛋或鸡蛋替代品等制作选择。
  • 商品信息注明“可能含有：燕麦”。如果燕麦会影响你的选择，请核对产品当前包装。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 在其 400 g 煎饼粉的商品信息中标注了 Crossed Grain 标志。

  • 购买时可以留意产品当前包装上的这一标志。
  • Jumbo 表示，制作时需添加牛奶或植物饮品、鸡蛋或鸡蛋替代品。也请确认你常去的商店是否有售。

Consenza

根据 Albert Heijn 的商品信息，Consenza Pannenkoekenmix 是一款 250 g 的全配方混合粉，只需加水即可制作。

  • 按照商品介绍的方法制作时，无需另外添加牛奶或鸡蛋。
  • Albert Heijn 列出的配料包括奶粉、蛋粉和羽扇豆粉，并注明可能含有微量大豆、坚果和芝麻。如果这些配料与你有关，请查看产品当前包装。

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常见问题

酸面团煎饼粉一定适合乳糜泻患者吗？

不一定。“酸面团”不能代替无麸质标识。购买具体产品时，请查看其当前包装上是否也标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志。

如果网店标注“无麸质”，我还需要看包装吗？

需要，请查看你购买的那包混合粉的包装。配料和标签信息可能会变化，也要留意其他与你有关的配料。

根据商品信息，哪款混合粉只需加水？

Albert Heijn 表示，制作 Consenza Pannenkoekenmix 时只需加水。不过，商品介绍中的这款混合粉含有奶粉、蛋粉和羽扇豆粉；选择前请核对产品当前包装。

烘焙时如何减少交叉污染？

使用干净的厨房用具，并让面糊远离含麸质的面粉和碎屑。荷兰乳糜泻协会指出，共用厨房用具可能造成交叉污染。