哪些人适合参考？

患有乳糜泻的学生

你想在简餐中搭配面包，同时需要留意产品标签，并注意在共用厨房中如何处理和制作。

按份食用面包的学生

你不是每天都吃面包，希望选择方便保存和取用的包装，避免不必要的浪费。

比较营养信息的学生

你想用无麸质面包替代普通面包，并比较每 100 g 的膳食纤维含量，以及各产品配料中是否标明加碘盐。

选购时要注意什么？

先查看包装上的无麸质标识，再根据储存空间和制作时间选择合适的面包类型。

关注要点 购买时检查 主要适用人群
是否适合无麸质饮食 查看包装上是否标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志；如果还有其他过敏问题，也要阅读过敏原信息。 如果我患有乳糜泻，就必须确认面包不含麸质，并且在制作时避免接触含麸质的面包屑。对约 36% 的消费者来说，安全性是最重要的考虑因素。
份量与减少浪费 查看包装规格、可食用份数，以及储存或冷冻说明。 如果我只是偶尔在用餐时搭配面包，就不想把剩余的面包扔掉。对约 29% 的消费者来说，减少浪费是首要考虑。
营养信息 比较每 100 g 的膳食纤维含量，并查看配料表中是否含有加碘盐或烘焙用盐。 如果我用无麸质面包替代普通面包，就想了解它的膳食纤维含量，以及使用了哪种盐。约 21% 的消费者最看重这类信息。
制作与储存 确认面包是否开袋即食，还是需要烤箱；同时查看解冻后是否可以再次冷冻。 如果时间或冷冻空间有限，我希望选择一种在家也方便食用的面包。对约 14% 的消费者来说，这是最主要的考量。

常见选购误区

  • 以为多谷物面包就是无麸质

    “多谷物”并不能说明面包是否适合乳糜泻患者食用，其中可能含有含麸质的谷物。

    查看包装上是否标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志，并在家中将面包与含麸质的面包屑分开存放。

  • 想当然地认为面包含有加碘盐

    仅凭面包类型无法判断某款无麸质产品使用了哪种盐。

    如果加碘盐对你的选择很重要，请在配料表中查找“加碘盐”或“烘焙用盐”。

  • 选购时没有考虑食用份量

    切片面包、冷冻小面包和烘焙预拌粉的储存或制作方式各不相同。如果包装规格不适合你的食用习惯，可能会有一部分一直用不完。

    阅读储存说明，并提前估算自己能在标明的食用期限内吃完多少份。

  • 把无麸质误认为不含其他过敏原

    无麸质标识并不代表产品不含大豆、牛奶、鸡蛋或坚果等成分。不同产品的过敏原信息也有所不同。

    如果还有其他过敏问题，每次都要查看包装上最新的配料和过敏原信息。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 标注，这款 480 g 的无麸质深色多籽面包开袋即可食用，也可以冷冻保存。

  • Albert Heijn 标注，这款面包每 100 g 含 9.6 g 膳食纤维，配料表中含有加碘盐。
  • 购买时请再次检查包装信息：配料和过敏原信息可能会有变化，面包也可能含有其他过敏原。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 标注，这款切片无麸质多籽面包以淀粉、籽仁和种子为原料。

  • Jumbo 标注，这款面包含有加碘盐，每 100 g 含 5.7 g 膳食纤维。
  • 这款面包含有大豆；根据 Jumbo 的说明，也可能含有杏仁、鸡蛋和牛奶。

Schär

本次查看的 Schär 多谷物小面包为无麸质冷冻产品，可按份烘烤。

  • Jumbo 标注，这款小面包每 100 g 含 8.0 g 膳食纤维。
  • 你需要有冷冻空间和烤箱。这款小面包含有大豆，解冻后不可再次冷冻。

Consenza

本次查看的 Consenza 产品是一款无麸质多谷物烘焙预拌粉，适合想要自己烤面包的人。

  • Jumbo 的产品信息显示，配料包括荞麦、亚麻籽和加碘盐等。
  • 自己烤面包需要时间和设备，还要准备洁净的操作台，将含麸质的原料和面包屑隔离开。

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常见问题

乳糜泻患者可以吃普通多谷物面包吗？

不可以，除非面包明确标有无麸质。多谷物面包可能含有小麦、黑麦或大麦。请选择包装上标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志的产品，并在食用或制作时避免接触含麸质的面包屑。

如何确认无麸质面包是否含有加碘盐？

查看配料表，查找“加碘盐”或“烘焙用盐”。不要只根据面包类型来判断：根据 Voedingscentrum 的说法，面包师并不总是使用烘焙用盐。

在共用厨房中，如何将无麸质面包与其他面包分开？

将无麸质面包与含麸质的面包分开存放，并使用干净的刀具、配料和砧板。共用烤面包机中也可能有面包屑；请为无麸质面包单独准备烤面包机，或使用适用的烤面包袋。

无麸质多籽面包可以冷冻吗？

这取决于具体产品。Albert Heijn 建议在购买当天冷冻本次查看的切片面包；而本次查看的 Schär 冷冻小面包，解冻后则不可再次冷冻。请务必遵循所购产品包装上的储存说明。