乳糜泻及食物过敏人群如何选无麸质多谷物面包

哪些人适合阅读本文？

每天吃面包的乳糜泻患者

早餐或午餐想吃面包时，应选择明确标注“无麸质”的产品。之后还要检查其他配料；如果饮食需求与此相关，也要留意是否标注含有加碘盐。

同时患有乳糜泻和其他食物过敏的人

“无麸质”标签并不代表产品不含大豆、牛奶、鸡蛋或坚果等成分。是否适合你的过敏情况，要看你所购买的具体面包的配料和过敏原标注。

希望比较营养信息的消费者

确认产品符合无麸质要求，且不含你需要避开的过敏原后，再比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量、包装规格以及保存说明。

选购时需要关注什么？

先查看“无麸质”标注，再确认所有与你相关的过敏原，最后比较营养信息和使用便利性。

关注事项	购买时如何检查	适用人群
“无麸质”标注	在最新包装上确认是否明确标注“无麸质”；仅有“多谷物”字样不能替代这一标注。	如果我因乳糜泻而选择面包，首先要确认有明确的“无麸质”标注。约 39% 的消费者会优先考虑麸质安全。
其他过敏原	查看配料表，以及与你的过敏情况相关的“含有”和“可能含有”标注。	如果我还有其他食物过敏，就必须留意无麸质面包中可能含有的其他成分。约 38% 的消费者会重点关注排除其他过敏原。
日常食用	比较每 100 g 的营养信息，查看是否使用加碘盐，并遵照保存说明。	如果面包符合我的无麸质需求，也适合我的过敏情况，我还想了解它是否适合日常采购。对约 23% 的消费者来说，这些实用因素会影响最终选择。

常见选购误区

把“无麸质”误解为“不含任何过敏原”

Albert Heijn、Jumbo、PLUS 和 Schär 的产品信息显示，无麸质多籽面包可能含有大豆，也可能标注存在其他过敏原的风险。

每次购买时，都要查看配料表以及包装上的“含有”和“可能含有”标注。
只看“多谷物”字样

面包名称并不能证明产品符合欧盟对“无麸质”标注的要求。

乳糜泻患者应根据最新包装上的明确“无麸质”标注来选择，而不是只看谷物配方的名称。
以为所有面包都含有烘焙盐

根据 Voedingscentrum 的信息，面包师并非总会使用烘焙盐。因此，不同面包中是否含有加碘盐可能有所不同。

如果加碘盐会影响你的饮食选择，请在配料表中查找“加碘盐”或“烘焙盐”。
只相信线上商品页面

从浏览商品页面到收到包装的这段时间里，配料和过敏原标注可能会发生变化。

食用前，请阅读收到或购买的面包包装上的标签。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 标注了一款 480 g 的无麸质浅色多籽面包，采用半条装。

标注的这款面包含有亚麻籽、葵花籽和南瓜籽；配料表中还注明含有加碘盐。
商品信息还提示可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、燕麦、杏仁和榛子等成分。如果你还对其他食物过敏，请仔细核对这些标注。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 在该系列中推出了棕色面包，以及一款 500 g 的多籽面包。

标注的多籽面包含有亚麻籽、南瓜籽和葵花籽。
根据 Jumbo 的信息，这款多籽面包含有大豆，也可能含有杏仁、鸡蛋和牛奶。选购不同款式时，请分别确认过敏原信息。

Schär

Schär 推出了无麸质 Meesterbäcker Mehrkorn 多谷物面包，包装规格为 300 g。

经查询的这款产品标注为无麸质、不含小麦且不含乳糖；这些标注各有不同含义。
根据 PLUS 的商品信息，这款产品含有大豆，也可能含有羽扇豆、芥末和芝麻。

常见问题

“无麸质”是否意味着面包完全不含麸质？

不是。“无麸质”并不代表麸质含量为零。根据欧盟法规 828/2014，标注为“无麸质”的产品在销售给消费者时，每千克麸质含量不得超过 20 mg。

对大豆过敏的人也可以吃无麸质多谷物面包吗？

不一定。根据 Jumbo 的商品信息，其无麸质多籽面包含有大豆；PLUS 上架的 Schär Meesterbäcker Mehrkorn 也含有大豆。选择其他面包前，请先查看最新的配料和过敏原标注。

无麸质面包一定含有加碘烘焙盐吗？

不一定，不要想当然地认为一定含有。根据 Voedingscentrum 的信息，面包师并非总会使用烘焙盐。如果加碘盐会影响你的选择，请查看每款面包的配料表。

无麸质多籽面包可以冷冻吗？

这取决于你购买的面包所附的说明。Albert Heijn 建议在购买当天将其浅色多籽面包放入家用冰箱冷冻；对于标注的 Schär Meesterbäcker Mehrkorn，建议开封后几天内吃完，或立即冷冻。请遵循你所购商品包装上的说明。

乳糜泻及过敏人群如何选择无麸质多谷物面包