哪些人需要特别留意？

招待乳糜泻患者的人

你想选择一眼就能辨认的无麸质脆面包，并避免上桌时沾到普通面包或饼干的碎屑。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使摄入一小块面包屑，也可能出现不适。

需要考虑其他过敏的人

除了确认无麸质标识，你还会查看与客人相关的配料和过敏原提示。无麸质产品也可能含有燕麦或芝麻，或标注可能含有其他过敏原。

为咖啡茶点挑选小食的人

你想知道该准备多少脆面包，以及搭配什么抹酱或配料。确认产品适合客人食用后，再通过包装规格、份量和营养信息比较不同选择。

选购时要注意什么？

注意事项 选购时如何确认 适合哪些人参考
选择并妥善摆放无麸质产品 查看包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 标志。脆面包和使用的餐具都要与含麸质食物分开。 如果我也会提供普通面包，就要避免脆面包沾上碎屑，让乳糜泻客人误食。约 50% 的消费者会优先考虑选择无麸质产品并分开摆放。
其他过敏原 查看配料表，以及“含有”和“可能含有”的过敏原提示，确认客人需要避开的成分。 如果客人除了麸质还需要避开其他成分，我不能只看无麸质标识。约 30% 的消费者在满足无麸质这一基本要求后，会优先关注其他过敏原。
份量与营养信息 对照在售包装上的产品数量，并比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量。 准备咖啡茶点时，我想知道能摆出多少片，也想了解不同产品的营养信息有何差异。约 20% 的消费者在确认无麸质这一基本要求后，会优先考虑这些因素。

常见误区

  • 想当然地认为脆面包都是无麸质的

    脆饼的外形并不能说明是否含有麸质。Ryvita 明确表示，其产品含有麸质；Original Crispbread 含有黑麦粉。

    为乳糜泻客人选购时，请查看当前包装上是否明确标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志，不要只凭产品名称或膳食纤维标注判断。

  • 用同一把刀给无麸质脆面包抹配料

    即使产品包装上标明适合食用，上桌时也可能沾到含麸质食物的碎屑。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使摄入一小块面包屑，也可能出现不适。

    请使用干净、单独的餐盘和餐具，并选择没有被抹过普通面包的刀碰过的配料。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质不代表不含其他成分或过敏原。Wasa Sesame & Sea Salt 含有芝麻；含燕麦的无麸质产品也不一定适合需要避开燕麦的人。

    先询问客人需要避开哪些成分，再仔细查看所选包装上的配料表和过敏原提示。

  • 以为所有脆面包都含加碘盐

    荷兰食品与消费品安全局说明，面包、面包替代品和其他烘焙产品可以通过烘焙盐添加碘化合物。但这并不意味着每种产品都含有这类成分。

    想确认所选产品是否含加碘盐，请查看配料表。

品牌与产品系列对比

请以各款产品自己的包装标签为准进行比较：仅凭品牌名称，无法判断脆面包是否适合乳糜泻客人。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 将 AH Glutenvrij Vezelrijk 脆面包介绍为一款 230 g 的无麸质产品，并称其在完全无麸质的环境中生产。

  • 产品信息列出的配料包括无麸质燕麦、大米和玉米。
  • 产品含有燕麦，也可能含有芝麻；还要查看包装上的盐含量标注。

Wasa

Wasa 有多款脆面包标注为无麸质、无乳糖，包括 Classic 和 Sesame & Sea Salt。

  • 据 Albert Heijn 介绍，Classic 采用独立小包装；一次只提供少量时会很方便。
  • Classic 可能含有牛奶、大豆、芝麻和芥末。Sesame & Sea Salt 含有芝麻，也可能含有牛奶、芥末和大豆。

Schär

Albert Heijn 将 Schär Hafer knäckebrot 和 Knusperbrot dunkel 列为无麸质的脆面包类替代品。

  • Hafer knäckebrot 含有燕麦粉；Knusperbrot dunkel 则含有画眉草粉和荞麦粉等配料。
  • Hafer 含有燕麦。选购 Knusperbrot dunkel 时，请查看包装上是否提示可能含有大豆。

Ryvita

Ryvita 可作为脆饼的对比参考，但不适合在这场咖啡茶点中作为无麸质选择：据生产商介绍，其所有产品都含有麸质。

  • Ryvita Original Crispbread 含有全麦黑麦粉和黑麦粉，因此不适合作为乳糜泻客人的无麸质脆面包。

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常见问题

普通黑麦脆面包适合乳糜泻患者食用吗？

不适合，黑麦含有麸质。请选择当前包装上明确标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志的脆面包，不要只凭外形或品牌名称判断。

无麸质脆面包需要单独摆放吗？

需要。如果餐桌上还摆有含麸质的食物，就要分开摆放。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使摄入一小块面包屑，也可能出现不适。因此，请使用干净、单独的餐盘和餐具。

标注“无麸质”就代表不含其他过敏原吗？

不代表。无麸质产品也可能含有芝麻或燕麦，或标注可能含有牛奶、大豆或芥末。请结合具体包装上的配料和过敏原信息，以及客人的实际需求进行确认。

荷兰脆面包必须使用加碘烘焙盐吗？

不必须。所引用的荷兰法规并未要求所有脆面包都使用加碘烘焙盐。据荷兰食品与消费品安全局介绍，面包、面包替代品和其他烘焙产品可以通过烘焙盐添加碘化合物，盐中的碘含量最高可达每 kg 65 mg。具体产品的配料表会列明其中所含成分。