患有乳糜泻的早餐爱好者
你需要选择标注“无麸质”的预拌粉，也要留意制作过程。荷兰营养中心建议检查食品标签；使用干净的厨具并准备不含麸质的配料，有助于避免麸质碎屑混入面糊或沾到煎饼上。
哪些人适合选择这类产品？
工作日忙碌的家庭烘焙爱好者
你想提前了解需要准备哪些添加材料，以及摇摇杯还是普通预拌粉更适合自己的早晨节奏。即使使用摇摇杯，煎饼仍然需要下锅煎熟。
有其他饮食需求的家庭
除了麸质，你还会留意鸡蛋、牛奶或纯素制作等需求。请同时检查干粉的配料表，以及按照制作说明需要自行添加的材料。
挑选时要注意什么？
先确认产品标注了无麸质，并了解如何避免交叉接触。然后再看看所需添加材料和包装形式是否适合你的早餐安排。
| 注意事项 | 购买时检查 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 无麸质制作 | 查看包装上是否标注“无麸质”，留意是否带有 Crossed Grain 认证标志，并使用干净的厨具和不含麸质的配料。 | 如果要为患有乳糜泻的人制作煎饼，我不希望麸质碎屑在烹饪或上桌时沾到煎饼上。约 46% 的消费者最看重这一点。 |
| 早餐制作便利性 | 比较所需添加材料、包装规格和标注的制作时间；使用摇摇杯同样还需要煎制时间。 | 工作日早晨，我想提前确认面糊所需材料是否齐全，以及制作过程是否适合我的时间安排。约 27% 的消费者最看重这一便利性。 |
| 鸡蛋、牛奶与纯素饮食 | 查看配料、过敏原信息、“可能含有”提示，以及自行添加材料的制作说明。 | 如果我们除了麸质之外还要避免鸡蛋或牛奶，我就需要确认预拌粉和做好的早餐都符合我们的需求。约 27% 的消费者会优先考虑这一点。 |
常见误区
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以为包装标注“无麸质”就万无一失
制作过程中，麸质碎屑可能通过共用的厨具、煎锅或配料沾到煎饼上。
请使用干净或专用的厨具，并让含麸质的食品远离面糊和煎好的煎饼。
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只看包装正面
无麸质预拌粉也可能含有鸡蛋、需要添加牛奶，或标注“可能含有”某种过敏原。
购买前，请查看所选产品包装上的配料表、过敏原信息和制作说明。
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把商品信息误当成门店现货信息
Albert Heijn 曾将自有品牌预拌粉列为在售商品；Jumbo 的 Lekker Vrij van Gluten 预拌粉已不再出现在其线上商品目录中，而 Peak’s 在 Albert Heijn 的商品页面则标注为已停售。
购买前不久，请查看门店的最新商品目录；找到商品后，也要检查包装信息。
品牌对比
AH Glutenvrij
Albert Heijn 将一款 400 g 无麸质煎饼预拌粉列为在售商品。
- 据 Albert Heijn 介绍，这款预拌粉在完全无麸质的环境中生产，制作时可以使用植物饮品和鸡蛋替代品。
- 请查看最新包装上的配料、过敏原信息和制作说明。
Koopmans
Koopmans 提供 400 g 家用无麸质预拌粉，以及独立包装的 1 kg 专业纯素预拌粉。
- 据 Koopmans 介绍，家用款符合 AOECS 标准；荷兰乳糜泻协会也将其列入带有 Crossed Grain 认证标志的预拌粉名单。
- PLUS 的家用款商品信息标注“可能含有：鸡蛋、牛奶”。专业款采用不同包装，制作时仍需确保环境和厨具洁净、无麸质。
Jumbo Lekker Vrij van Gluten
Jumbo 曾推出一款 400 g 无麸质煎饼预拌粉，包装上带有 Crossed Grain 标志。
- 荷兰乳糜泻协会将这款预拌粉列入其产品清单。
- Jumbo 的线上商品目录已不再显示这款产品。请向附近门店确认是否有售。
Consenza
Consenza 无麸质煎饼摇摇杯为 230 g 装，比上述 400 g 预拌粉包装更小。
- 据 PLUS 介绍，使用这款摇摇杯时需加入 307 ml 牛奶。
- 预拌粉含有蛋粉，因此不适合无蛋或纯素制作。
Peak's Free From
这款 300 g 无麸质煎饼预拌粉列入荷兰乳糜泻协会的 Crossed Grain 产品名单。
- Albert Heijn 曾将鸡蛋替代品和豆奶列为制作时可选用的材料。
- Albert Heijn 已将这款产品标记为停售；这并不代表目前仍可在该店购买。
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常见问题
煎饼预拌粉满足什么条件才能标注“无麸质”？
根据《欧盟实施条例 (EU) No 828/2014》（发表于《欧盟官方公报》），面向最终消费者销售的食品中，麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以使用“无麸质”标注。请查看所购预拌粉的包装；荷兰乳糜泻协会表示，Crossed Grain 认证标志也能提供更多参考。
如果要为患有乳糜泻的人制作煎饼，只选无麸质预拌粉就够了吗？
不够，制作过程中也要避免麸质碎屑和含麸质食品接触。请使用干净或专用的煎锅、锅铲及其他厨具，也要留意搭配的配料。
可以制作不加牛奶或鸡蛋的无麸质煎饼吗？
这取决于所选预拌粉和需要添加的材料。Albert Heijn 表示，制作 AH Glutenvrij 时可以使用植物饮品和鸡蛋替代品；而 Consenza 摇摇杯已经含有蛋粉。据 Koopmans 介绍，1 kg 专业款 Koopmans Glutenvrije Vegan Pannenkoekmix 不含鸡蛋和牛奶，只需加水。无论选择哪款产品，都请查看最新包装标签。